Is het mogelijk om kefir in de magnetron te verwarmen, is dit schadelijk?

Ik wil meteen een belangrijk punt verduidelijken: je kunt kefir en andere zuivelproducten in de magnetron verwarmen. Dit zal hun gunstige eigenschappen niet ernstig aantasten en ze niet schadelijk maken. Hooguit zal het het aantal nuttige bacteriën in de samenstelling verminderen als gevolg van het verwarmingsproces zelf. De enige uitzondering is moedermelk, maar vooral vanwege het feit dat deze helemaal niet aan een warmtebehandeling mag worden onderworpen.

De waarheid en mythe over kefir in de magnetron

Kefir dus. Er wordt aangenomen dat het verwarmen van dit gefermenteerde melkproduct in de magnetron alle nuttige bacteriën zal doden en zelfs schadelijke stoffen zal veroorzaken. Deskundigen van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com en het grootste deel van de wetenschappelijke gemeenschap verklaren vol vertrouwen dat dit een mythe en speculatie is van mensen die de principes van de werking van de kachel niet kennen.

Bevestiging hiervan is te vinden in gezaghebbende wetenschappelijke publicaties, die onder meer op internet beschikbaar zijn. Uit geen van de onderzoeken zijn schadelijke effecten op de producten gebleken. En er worden er nog steeds heel veel uitgevoerd.

Er is echter ook hier een ‘maar’. Elke verhitting van kefir zal leiden tot een vermindering van het aantal nuttige micro-organismen. Dit heeft niets met microgolven te maken, maar is een gevolg van het verwarmen van de vloeistof.

Hoe kefir correct te verwarmen

De meest betrouwbare manier om het te ‘opwarmen’ is door het een tijdje op kamertemperatuur te laten staan. Ja, het zal lang duren, maar op deze manier zal het het meeste voordeel opleveren.Bij alle andere opties, inclusief een waterbad, zullen bacteriën in grotere hoeveelheden afsterven. Zelfs een temperatuur van 38 graden Celsius is voor hen van cruciaal belang.

Als kefir nog steeds in de magnetron moet worden verwarmd, moet je belangrijke regels onthouden:

Allereerst moet u de instructies voor de magnetron bekijken: er kunnen belangrijke aanbevelingen zijn over hoe u gefermenteerde melkproducten in een bepaald model het beste kunt verwarmen.
De impact zou van korte duur en van gemiddelde intensiteit moeten zijn; snelle en scherpe verwarming zal ervoor zorgen dat de kefir gaat schiften.
10-15 seconden is voldoende, en indien mogelijk minder. Vloeistoffen worden in de magnetron veel sneller warm dan ander voedsel, en vereisen dus extra zorg en aandacht.
Het is de moeite waard eraan te denken dat vloeistoffen in de magnetron ongelijkmatig worden verwarmd en dat u de kefir moet roeren en dan alleen moet controleren of deze voldoende is opgewarmd. Als dit niet het geval is, stelt u deze nog eens 5-10 seconden in.
U moet altijd keukengerei gebruiken dat is geëtiketteerd als magnetronbestendig. Het wordt niet aanbevolen om gefermenteerde melkproducten in plastic bakjes te verwarmen, zelfs als er een overeenkomstig symbool op staat. Glas of keramiek zijn het beste.
Verwarmen is alleen toegestaan in open containers zonder deksel.
Kefir en andere gefermenteerde melkproducten kunnen slechts één keer worden verwarmd.

Er is niets mis met het opwarmen van zure melk in de magnetron. Dit is volkomen acceptabel en veroorzaakt geen schade. En door de hierboven beschreven regels te volgen, kun je dit doen met de minste schade aan de bacteriën waarvoor kefir zo waardevol is.