Wat kan niet in de magnetron worden verwarmd: lijst met verboden gerechten en voedingsmiddelen

Voordat u een nieuwe techniek gebruikt, is het raadzaam eerst de instructies zorgvuldig te bestuderen. De fabrikant waarschuwt altijd welke gerechten niet in de magnetron mogen. Allereerst zijn kristal, melamine en metaal hiervoor gecontra-indiceerd. Als er containers van de genoemde materialen in worden geplaatst, kunnen deze het apparaat zelf beschadigen of beschadigen. Wij raden u aan om vertrouwd te raken met de volledige lijst met verboden gebruiksvoorwerpen en producten, en ook de algemene voorzorgsmaatregelen te onthouden bij het koken in een magnetron.

Hoe werkt een magnetron?

Verrassend genoeg is de magnetron ouder dan veel mensen vandaag de dag. Het werd in 1945 gepatenteerd door Percy Spencer, een Amerikaanse ingenieur. In die tijd werkte hij voor het militair-industriële bedrijf Raytheon en hield hij zich bezig met de vervaardiging van radars. Op een dag plaatste Spencer verstrooid een sandwich op de ingeschakelde magnetron (een elektrisch apparaat dat microgolven genereert) en ontdekte dat deze heet was geworden. Het jaar daarop ontving hij een patent voor een magnetron, en in 1947 zag zijn uitvinding het levenslicht.

Magnetronovens wekten lange tijd wantrouwen, waren duur en daarom niet in trek. En zelfs vandaag de dag zijn er veel mythen rond technologie. Die microgolfstraling zou bijvoorbeeld de structuur van voedingsvezels of water veranderen, waardoor deze in gevaarlijke kankerverwekkende stoffen veranderen.In feite is het werkingsprincipe van een magnetron de diëlektrische verwarming van stoffen die polaire moleculen bevatten. Microgolfenergie is niet voldoende om chemische bindingen te verbreken. Elektromagnetische golven veroorzaken de beweging van moleculen, en de resulterende wrijving daartussen verhoogt op natuurlijke wijze de temperatuur van de substantie. Met andere woorden: in magnetrons vindt normale verwarming plaats - en niets meer.

Huishoudelijke magnetrons werken op een frequentie van 2450 MHz (binnen het absorptiespectrum van water). De stralingsbron is een magnetron met een vermogen van 500 W of meer. Het richt en concentreert hoogfrequente golven in een metalen kamer, waar de gerechten met voedsel daadwerkelijk worden geplaatst om te verwarmen of te koken.

Waarom kan niet alles in de magnetron worden verwarmd?

Voor de magnetronoven zijn speciale voorzorgsmaatregelen en veiligheidsmaatregelen vereist. Tijdens bedrijf wordt er hoogfrequente straling aan de camera toegevoerd, die geheel anders werkt dan de voor velen bekende brand. Microgolven worden gereflecteerd door het metaal, wat niet alleen leidt tot verhitting, maar ook tot het verschijnen van een elektrische boog (bliksem, knetteren, ontlading). Het tweede taboe voor een magnetron zijn hermetisch afgesloten containers. Onder invloed van elektromagnetische golven verdampt vocht zeer snel, wat een drukverhoging in een besloten ruimte en een explosie met zich meebrengt. Pakketten, containers met deksels en zelfs voedsel (eieren en andere) kunnen ontploffen.

Lijst met verboden materialen

Het is ten strengste verboden om slechts 3 soorten gerechten in de magnetron te plaatsen:

Metaal. Zoals reeds vermeld, zendt metaal (messing, ijzer, koper, gietijzer, staal) geen microgolven uit en veroorzaakt het vonkontladingen. Het gebruik van dergelijk keukengerei voor het verwarmen of koken in de magnetron is uiterst gevaarlijk!
Kristal. Er zijn nogal wat insluitsels van lood, zilver en andere metalen in kristal. In de magnetron wordt het materiaal erg heet en breekt het.
Melamine. Melamine serviesgoed lijkt erg op porselein, maar is goedkoop en erg licht. Helaas smelt het snel en is het trouwens onveilig voor de gezondheid. Het is absoluut niet geschikt voor gebruik in de magnetron.

Zoals gewoonlijk kent elke regel uitzonderingen. U kunt koken in een ondiepe metalen schaal als u de magnetronmodus niet inschakelt: grill, convectie of een combinatie van beide.

Het is verboden om niet alleen borden, potten en pannen gemaakt van bovengenoemde materialen in de magnetron te plaatsen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen lepel of ander bestek in blijft zitten.

Controversiële materialen

Sommige gebruiksvoorwerpen zijn mogelijk niet geschikt voor gebruik in een magnetron. Veel hangt af van de productietechnologie, aanvullende beschermende eigenschappen en wanddikte. Er moet een speciaal punt worden gemaakt over de aanwezigheid van verf en metalen decoratieve elementen. Zelfs een volkomen gewoon ogende kleurstof zonder glans kan metaal in zijn samenstelling bevatten. Dergelijke gerechten worden erg heet of vonken in de magnetron, maar de inhoud blijft koud. Koffiemokken en borden met patronen hebben vaak last van dit probleem.

Lijst met ‘controversieel’ magnetronkookgerei:

Keramiek. Keramiek dat niet door glazuur wordt beschermd, warmt ongelijkmatig op en barst bij blootstelling aan microgolven. Het kan alleen in de magnetron worden gebruikt als het glazuur de schaal volledig bedekt, inclusief de bodem, en er geen enkele chip of barst is.
Klei, aardewerk, porselein. Net als keramiek zijn ook klei, aardewerk en porselein gevoelig voor barsten.Binnenin zijn ze heterogeen en vol interne bubbels. Het glazuur redt de situatie, maar toch worden dergelijke gerechten tijdens het koken erg heet. Wanneer u een gerecht uit de magnetron haalt, moet u zeker ovenwanten gebruiken om verbranding te voorkomen.
Bamboe gerechten. Fabrikanten markeren het vaak als niet magnetronbestendig. Veel mensen verwarmen er echter met succes voedsel in... tot op zekere hoogte. Feit is dat bamboe perfect water absorbeert, dat te snel in de kamer verdampt. Zelfs een licht vochtige plaat kan barsten als deze langdurig of bij hoge temperaturen wordt verwarmd.
Gewoon glas. Glas laat microgolven beter door dan andere materialen en kan worden gebruikt om voedsel in een magnetron te verwarmen. Als de wanden van de pan echter te dun zijn, kan deze barsten. Om dit te voorkomen, moet u hem in het midden plaatsen, weg van de wanden van de kamer.
Plastic. Plastic is niet bang voor temperatuurschommelingen; veel mensen zijn er dol op omdat je in zo'n bakje voedsel direct uit de vriezer kunt opwarmen. Niet alle containers zijn echter geschikt om in een magnetron te koken. Plastic serviesgoed moet voorzien zijn van het juiste magnetronsymbool en hittebestendig zijn (bestand tegen temperaturen van 130–140 graden).
Wegwerppapierservies, plastic zakken. Bij contact met warm voedsel beginnen dergelijke materialen schadelijke stoffen vrij te geven - was, kleurstoffen. Het gebruik van dergelijke containers om te koken is onveilig voor de gezondheid. Dit zijn opties voor extreme gevallen waarin u voedsel snel moet opwarmen of ontdooien.
Folie. Bevat metalen en geeft microgolven niet goed door. Het enige mogelijke gebruik is als substraat.

Wat voor gerechten kan ik gebruiken?

Gebruiksvoorwerpen die speciaal voor magnetrons zijn gemaakt, zijn gemaakt van gehard hittebestendig glas. Je kunt er zoveel als je wilt, waar dan ook, in koken. Zelfs in een gewone elektrische of gasoven.
De tweede aanbevolen optie zijn siliconen mallen. Hoogwaardige siliconen laten microgolven door en zijn bestand tegen temperaturen van -40 tot +240 graden.
Het is ook toegestaan om perkamentpapier en een speciale hoes te gebruiken voor het bakken van vis en vlees voor het koken in de magnetron.

Welk voedsel kan niet in de magnetron?

Gerechten zijn niet het enige taboe voor de magnetron. Sommige producten kunnen er niet in geplaatst worden:

eieren in de schaal (exploderen);
melk en gefermenteerde melkproducten (ongelijkmatig verwarmen, stremmen);
eventuele producten in een gesloten verpakking (exploderen);
kant-en-klare zuigelingenvoeding (wordt ongelijkmatig verwarmd, stremt)
champignons en kip (ze bederven snel; in bevroren toestand is de verwarming ongelijkmatig);
bevroren bessen (voedingsstoffen verdwijnen);
honing (bij een temperatuur van 40 graden verliest het product zijn voordelen).

Algemene voorzorgsmaatregelen

Naast de lijst met verboden keukengerei en producten voor de magnetron, is het belangrijk om verschillende belangrijke regels voor het gebruik ervan te onthouden.

Wat je niet moet doen?

Plaats de vaat dicht bij de wanden van de kamer.
Kook of verwarm opnieuw in een bakje dat vonkt. Het apparaat moet onmiddellijk worden uitgeschakeld en de plaat moet worden verwijderd.
Sta temperatuurveranderingen toe - plaats gerechten uit de koelkast in de oven, verwijder een hete schaal op een koud of nat oppervlak. De uitzonderingen zijn plastic en siliconen.
Kook of verwarm voedsel in een hermetisch afgesloten bakje. Er moet een gat worden aangebracht zodat stoom kan ontsnappen.

De magnetron maakt het leven gemakkelijker en sneller, maar het is belangrijk om hem correct te gebruiken.In eerste instantie moet je er geschikte gerechten voor kiezen. Het is niet nodig om een nieuwe te kopen - een speciale. Kies oude glasplaten met dikke wanden, wit keramiek zonder patronen, hittebestendig plastic, siliconen mallen, perkament - en je kunt gemakkelijk en veilig veel heerlijke gerechten bereiden.