Je brouwt het verkeerd. De Turk vertelde hoe hij thee correct moest zetten

Mijn broer heeft een Turkse vriend met een mooie naam Berk, wat solide, sterk betekent. Hij kwam naar onze stad om op contractbasis te werken in een filiaal van een Turks bedrijf. De man is erg sociaal, sociaal en beheerste snel de Russische taal. In eerste instantie was ik hier door veel dingen verrast en zei dat bij de Russen niet alles hetzelfde is als in Turkije.

Hij is vooral verontwaardigd over onze gewoonte om thee uit zakjes te drinken. We nodigden hem uit om op bezoek te komen en zetten wat goede Engelse thee in een theepot, in de veronderstelling dat hij het op prijs zou stellen. Dit was niet het geval, Burke zei dat ze in Rusland niet weten hoe ze thee moeten zetten en beloofde hen te leren hoe ze het op de juiste manier moesten doen.

Bezoek met je eigen “samovar”

Op een zondag ging de deurbel. Wij verwachtten de gast al, zijn bezoek was vooraf telefonisch afgesproken. Burke nam een grote tas mee en vroeg hem die naar de keuken te brengen, terwijl hij zich in de gang begon uit te kleden. Er rinkelde iets in de tas, maar daar had ik van te voren niet naar gekeken. Toen de bezoeker arriveerde, werden cake en baklava gekocht in een nabijgelegen supermarkt. Toch was het nodig om hulde te brengen aan de oosterse wortels van een buitenlandse vriend.

Wat Burke meebracht voor de theeceremonie

Burke keek ons aan en ging helemaal op in de inhoud van zijn pakketje. Er werden twee koperen theepotten aan het licht gebracht. De ene is vrij groot en de tweede is kleiner. De Turk zei dat dit paar in zijn moedertaal Çaydanlık heet. Gebarend legde hij uit dat het metaal voor het maken van theepotten van welke soort dan ook kan zijn; het is niet nodig om het in koper te kopen.Hij heeft dit setje zojuist van zijn grootmoeder gekregen en ter nagedachtenis aan haar nam hij de teadanlyk overal mee naartoe.

De structuur van de twee verdiepingen tellende structuur was eenvoudig. De onderste “verdieping” in Turkije heet danlık. Dit is een gewone ketel waarin water wordt gekookt. Er zit geen deksel op. In plaats daarvan wordt een tweede “vloer”, de zogenaamde demlyk, op de hals van de theepot geïnstalleerd. Het is een exacte kopie van de onderste container, alleen in verkleind formaat en met deksel. In feite is dit een gewone theepot waar gemalen theeblaadjes in worden geplaatst.

Dit stel leek op de magische lamp van Aladdin. Burke zei dat teadanlyk in zijn thuisland altijd als kunstwerk wordt gemaakt, omdat bij de theeceremonie elk detail belangrijk is en het uiterlijk van de gerechten een belangrijke rol speelt. Om de een of andere reden wilde ik ook meteen een paar bijzondere theepotten kopen en me een oude Turkse prinses voelen, of een moderne Turkse vrouw. Over het algemeen vloog ik, zoals ze zeggen, in brand.

Turks brouwsel

En toen begon de ceremonie. Onze Turkse gast begon de theeblaadjes te “toveren”. Om de thee lekker te laten zijn, moet het water trouwens ook van de hoogste kwaliteit zijn, ik denk dat iedereen dit wel weet. Water voor thee halen we uit een nabijgelegen bron.

Het bleek zelfs dat er niets ingewikkelds is aan het bereiden van Turkse thee:

De Turk goot bronwater in een grote ketel en zette deze op het fornuis.
Toen haalde Burke een pakje Turkse losse thee uit zijn tas (het blijkt dat de Turken gemalen thee niet herkennen).
Een eetlepel theebladeren werd in de bovenste theepot gegooid.
Toen het water in de onderste ketel kookte, goot onze gast het over de losse theeblaadjes en sloot de theepot af met een deksel.
De Turk voegde water toe aan de onderste container, plaatste er een kleine ketel bovenop en zette het bouwwerk op het vuur, waardoor de hitte tot een minimum werd beperkt.

Terwijl we de tafel dekten voor de thee, de taart en de baklava aansneden, was het tijd om Turkse thee te proeven. Het brouwproces duurt ongeveer 20 minuten. Burke zei dat zodra de theebladeren naar de bodem zijn gezakt, het drankje klaar is. De thee bleek inderdaad niet te prijzen.

Natuurlijk zul je met ons levenstempo niet elke keer gedetailleerde theeceremonies met ontspannen gesprekken hebben. Daarom zijn theezakjes niet uit ons dagelijks leven verdwenen; ze helpen ons 's ochtends als we dynamisch moeten zijn. Ik heb echter ook chaydanlyk gekocht.

Als mijn vrienden nu komen, zorg ik ervoor dat ik thee zet in de Turkse versie en vertel ze over de tradities van het theedrinken in Turkije. Daar maakt het deel uit van de nationale cultuur (ik moest het bestuderen). Trouwens, elke keer dat ik met verschillende soorten thee experimenteer, bereid ik van tevoren theemengsels. De sterkte van het brouwsel kan ook worden aangepast aan uw wensen en smaak.