Budgetmenu voor Nieuwjaar 2023: goedkoper en lekkerder dan je denkt!

Vandaag zullen we de mythe verdrijven dat een goede, genereuze nieuwjaarstafel aanzienlijke financiële investeringen vereist. Het budgetmenu voor het nieuwe jaar 2023 zal u verrassen met moderne gerechten en originele recepten.

Een paar tips...

Het nieuwjaarsmenu kan budgetvriendelijk zijn en tegelijkertijd lekker, luxe en verrassend. Je moet slim en verstandig zijn.

Wat u nodig heeft om ervoor te zorgen dat het menu voor het nieuwe jaar niet in uw portemonnee terechtkomt:

Koop alleen wat je nodig hebt. Veel mensen kopen aan de vooravond van de vakantie alles wat ze te pakken kunnen krijgen: kant-en-klare plakjes kaas en worst, sauzen, snoep, enz. Het leeuwendeel van het budget wordt eraan besteed, en in feite blijft de tafel staan leeg.
Schrijf een lijst met producten volgens het menu dat u heeft samengesteld. Zo kun je zien hoeveel geld je te besteden hebt en kun je een plan maken om alles te kopen wat je nodig hebt.
Doe uw hoofdaankoop 2-4 weken voor de vakantie. Op oudejaarsavond schieten de prijzen omhoog.
Vermijd voorbereidingen. Ze kosten 1,5-2 keer meer dan rauwe producten. Zout de vis zelf, kook de bieten, marineer de champignons. Je kunt zelfs je eigen mayonaise maken.
Bereid je voor op 1-2 vakanties. Geef de gewoonte op om alles in grote porties te doen. Gerechten worden 48-72 uur bewaard, waarna ze als bedorven worden beschouwd en vergiftiging kunnen veroorzaken.

Wat moet u uw konijn verwennen - top 3 gerechten

Het konijn is een plantenetend dier. In 2023 zal de nieuwjaarstafel een overvloed aan groenten, groenten en gerechten verwelkomen.

Hoe ziet het symbool van het jaar eruit:

microgroenten;
wortel;
sla, peterselie, dille, koriander en andere verse kruiden;
biet;
fruitschijfjes en desserts;
koolsalades;
pompoen.

Als bijgerecht moet je groentepuree bereiden: aardappel, wortel, rode biet, pompoen-aardappel, broccoli. Het konijn houdt niet van vlees, vis en zeevruchten, maar hun aanwezigheid op tafel is heel acceptabel. Wat het symbool van het jaar zeker niet zal vergeven zijn gerechten met konijnenvlees. Ontwerpen in de vorm van hazen en konijnen moeten worden vermeden. Vormen van plantaardige producten zouden geschikt zijn: mandarijnen, appels, twijgen.

Advies. Het zwarte waterkonijn onderscheidt zich door zijn vrijgevigheid, altruïsme en hard werken. Het zou goed zijn als het menu 10-12 verschillende gerechten bevatte, bereid rekening houdend met de smaak en voorkeuren van de gasten.

Salade met microgreens

Het moderne gerecht is zeer rijk aan vitamines en is goedkoop. Je kunt je eigen microgroenten kweken.

Ingrediënten:

radijs microgreens – 80 g;
garnalen – 200 g;
walnoten – 20 g;
wortelen – 100 g;
appel – 100 g;
zout, zwarte peper;
olijfolie en balsamicoazijn (citroensap) voor dressing.

Voorbereiding:

Kook de garnalen, pel ze en halveer ze.
Rasp de wortels en appels op een grove rasp.
Hak de noten.
Meng alles, zout, peper, giet de dressing erover.
Leg er microgreens bovenop voordat je het serveert.

Dessert van appels met honing, noten en kwark

Het gerecht lijkt op nieuwjaarsballen. Gebakken appels zijn de smaak van de kindertijd, het comfort en de warmte van thuis.

Een dessert maken met een beperkt budget is niet moeilijk. Nodig hebben:

Snijd de toppen van grote, mooie appels af.
Verwijder de kern met zaden.
Verpletter de walnoten. Je kunt gestoomd en gehakt gekonfijt fruit, rozijnen en gedroogde abrikozen toevoegen.
Meng zachte kwark met ei en honing. Voeg wat lekkers toe.
Vul de appels. Sluit met de bovenkant. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten.

Wortel voorgerecht

Waar houden konijnen het meest van? Natuurlijk, wortels!

Voor de snack moet je het deeg kneden van 70 g zachte boter, 140 g bloem, 1 theelepel. paprikapoeder, 0,5 theel. zout, 80 ml zure room en 1,5 eetl. l. tomatenpuree. Uitrollen tot een laag, in reepjes snijden. Rol de reepjes in buisjes en plaats ze 10 minuten in de oven. Bereid ondertussen de vulling voor - rasp gekookte eieren, kaas, knoflook, voeg mayonaise toe. Vul de voltooide buizen. Plaats kleine bosjes groen ter decoratie.

Zo maak je stap voor stap een tussendoortje:

Wij zijn een menu aan het maken voor het nieuwe jaar 2023

Iedereen heeft zijn eigen interpretatie van het woord ‘budget’. Iemand wil tot 5000 roebel uitgeven aan het nieuwjaarsmenu, terwijl voor anderen het uitgeven van 3000 roebel verspillend lijkt. Wij zijn voor een redelijke aanpak. Budget betekent voedzaam, lekker, maar zonder dure franjes.

Producten voor salades en hoofdgerechten kosten 400-500 roebel, desserts - 200-300 roebel (op basis van 3-4 porties). De uiteindelijke kosten van het nieuwjaarsmenu zijn afhankelijk van het aantal gasten en de geselecteerde items.

Hoofdgerechten

Het nieuwe jaar vieren vraagt om een signature gerecht op tafel. De meest budgetvriendelijke en tegelijkertijd presentabele optie is een hele gebakken kip. Je kunt het vullen met pompoen, sinaasappels, appels. U kunt ook budget-varkensvleesgerechten overwegen.

Varkensribbetjes in koffiemarinade

Het gerecht zal u niet alleen verrassen met zijn goedkope prijs, maar ook met de smaak en sappigheid van het vlees.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

varkensribbetjes – 1 kg;
uien – 3 stuks;
pittige ketchup – 150 g;
gemalen koffie – 4 theelepels;
suiker – 50 g;
sojasaus – 3 eetl. l.;
wijnazijn - 2 el. l.;
zout en peper naar smaak.

Zo bereid je het gerecht:

Zet koffie in een Turk (steelpan), zeef.
Spoel de ribben af, snijd ze in botten. Zout en peper.
Snijd de ui in blokjes en meng in een diepe kom met ketchup, saus, koffie en azijn.
Marineer de ribben gedurende 3 uur.
Doe het in een vorm en bak op 180 graden gedurende 60-80 minuten. Vet gedurende 20 minuten in met sap uit de vorm.

Sappig gekookt varkensvlees

De ham, de achterkant van het karkas en de nek zijn het meest geschikt voor het gerecht. Dit is wat een heerlijk gekookt nieuwjaarsvarkensvlees het blijkt te zijn.

Een stuk met een gewicht van 300-400 g moet worden uitgesmeerd met een mengsel van 3 eetlepels. l. plantaardige olie, 3 teentjes knoflook (pap), zout, Provençaalse kruiden, mosterdzaad, adjika (elk 1 theelepel). Wikkel het in folie en bak het in de oven op 180 graden gedurende 1,5 uur. Vouw vervolgens de folie open en laat nog een half uur in de oven staan, zodat er een gouden korst ontstaat.

Salades

Het is moeilijk om je een nieuwjaar voor te stellen, zelfs de meest budgetvriendelijke, zonder salades. Je moet begrijpen dat je voor het bereiden van een salade verschillende producten nodig hebt. Daarom kan geen enkele salade erg goedkoop zijn. U kunt geld besparen door recepten te kiezen voor producten die u bij de hand heeft (zuurkool, augurken, enz.)

Zonnebloem

De salade heeft een originele uitstraling. En “Zonnebloem” is gelaagd, zeer vullend en smakelijk.

De eerste laag is gekookte kipfilet, in kleine blokjes gesneden, de tweede laag is gehakte gemarineerde champignons. Vervolgens worden gekookte wortels en eieren geraspt op een grove rasp. Bestrooi de salade met fijn geraspte harde kaas en ontpitte olijven. Elke laag is bedekt met zure room of mayonaise. Chips die bloemblaadjes imiteren, worden langs de randen van de plaat gelegd.

Vissen in de vijver

Een van de meest budgetsalades. Het hoogtepunt zit hem in het ontwerp. De kleine vissen zagen eruit alsof ze bevroren waren in een ijskoude vijver.

Een salade wordt bereid van gekookte aardappelen, eieren, smeltkaas, mayonaise, groene uien en sprot. Indien gewenst kunt u er gekookte wortels en crackers aan toevoegen.

Meestal zijn de lagen als volgt gerangschikt:

geraspte aardappelen;
gepureerde sprot;
geraspte eieren;
geraspte kaas;
4-5 hele spruiten, staarten die omhoog steken en groene uienveren (garnering).

Elke laag is gedrenkt in mayonaise.

Salade van kippenharten

De geweldige smaak van de salade zal iedereen verrassen die hem nog niet heeft geprobeerd. Het gerecht ziet er ook erg smakelijk en helder uit.

Ongeveer 500 g kippenharten moeten goed worden gewassen, alle overtollige deeltjes worden verwijderd en gekookt (20 minuten). Voeg zout, peperkorrels en laurier toe. Snijd 2 uien in halve ringen en bak ze goudbruin. Snijd 2-3 ingelegde komkommers in reepjes. Snijd de afgekoelde harten in ringen. Meng met 100 g Koreaanse wortelen en 2 el. lepels mayonaise. Als je wilt, kun je 1-2 teentjes knoflook door de salade persen.

Nagerecht

Voor het konijn, het symbool van het komende jaar, is fruit het beste dessert. Je kunt fruitplakken mooi op een dienblad schikken. Ontwerpvoorbeelden:

Als je iets substantiëlers wilt, komen recepten voor lichte cake, champagnegelei en suikerkoekjes je te hulp.

Oreo-taart

Het dessert is ongelooflijk lekker en kan zonder bakken worden bereid. Na 15-20 minuten is de cake al in de koelkast gedrenkt en hard geworden.

Ingrediënten:

Oreo-koekjes – 20 stuks;
boter – 100 g;
kwark – 300 g;
zure room – 50 g;
gelatine – 8 g;
water – 40 ml;
suiker – 2 eetl. lepels.

Stap voor stap koken:

Vul de gelei met water. Doe de helft van de boter in een waterbad om te smelten.
Schraap met een mes het romige midden van 10 Oreos af. Maal de koekjes in een blender tot fijne kruimels.
Meng met gesmolten boter en druk het op de bodem van de pan.
Rol de resterende koekjes in de zak uit met een deegroller (laat er 2-4 over voor decoratie).
Meng kwark, zure room met suiker, 50 g boter en het romige centrum van Oreo met een blender.
Smelt gelatine in een waterbad. Giet in de kwarkroom. Meng met koekkruimels.
Giet in de vorm. Garneer met grote stukken Oreo. Na 4 uur kun je de taart proeven.

Bedwelmende gelei

Dessert voor volwassenen die alcohol drinken. Gelei met mousserende wijn zal je verrassen met zijn ongewone smaak. Iedereen zal het willen proberen. De kosten zijn gelijk aan de kosten van een halve fles champagne (je kunt een budget nemen, maar met een aangename smaak, halfzoet).

Recept:

Doe 200 ml champagne in een waterbad, voeg 1 eetl. een lepel suiker en 2 el. lepels gelatine.
Nadat de gelatine is opgelost, giet je nog eens 200 ml champagne erbij en roer.
Giet het in de vorm en zet het 2 uur in de koelkast.
Dompel de vorm in warm water en draai hem om. De gelei komt er gemakkelijk uit.
Snijd in blokjes met een scherp mes, bestrooi met suiker, steek er spiesjes in.

Suikerkoekjes

De delicatesse smelt gewoon in je mond.Krokante koekjes bedekt met suikerglazuur kunnen na het nieuwjaarsfeest bij de thee of koffie worden geserveerd.

Kneed eerst het deeg uit 125 g zachte boter, 2 eidooiers, 60 g suiker, een snufje vanilline, zout, 225 g bloem en 0,5 theelepel. bakpoeder. Het afgewerkte deeg moet zacht en soepel zijn. Het moet een half uur onder de film blijven liggen en vervolgens worden uitgerold tot een laag van 5 mm dik. Het is beter om de figuren uit te snijden met behulp van mallen, maar je kunt de blokjes ook gewoon met een mes snijden. Bak in een hete oven op 180 graden gedurende 15 minuten. Eenmaal afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.

Snacks

Voor voorgerechten kun je altijd de ingrediënten gebruiken die overblijven na het bereiden van de hoofdgerechten. Snijd de lekkernijen fijn, giet de saus erbij en wikkel ze in pitabroodje. Vul de taartjes met salade en decoreer mooi met kleine takjes kruiden. Plaats roomkaas, garnalen, komkommer of een plakje kaas op heerlijk geroosterde croutons.

Ontwerpvoorbeelden:

Dranken

Het kopen van goede alcoholische dranken kan meer kosten dan de hele nieuwjaarstafel. Als het bedrijf groot is en geen alcohol bevat, is Nieuwjaar geen feestdag, je kunt eruit komen door cocktails te maken. Cocktails zijn gebaseerd op frisdrank of sap en het alcoholgebruik is minimaal. Tegelijkertijd zijn cocktails niet minder duizelingwekkend, en soms smaken ze beter dan sterke dranken. Poging:

Zeebries: 180 g ijs, 50 ml wodka, 100 ml cranberry en 50 ml grapefruitsap. Garnering: een schijfje limoen.
Radler: licht bier en limonade, 1 op 1 gemengd. Zet in de koelkast voordat u het serveert.
Isabella: 750 ml champagne, 250 ml rode wijn of druivensap. Serveer met ijs.
Sangria: 300 ml koolzuurhoudend mineraalwater, 750 ml droge rode wijn, 50 g suiker, 200 g kleine stukjes fruit (ananas, druiven, appels, banaan, kiwi, mandarijn, eventuele bessen en fruit). Doe de plakjes in een karaf, giet er suiker in, giet er wijn en mineraalwater bij. Goed schudden.

En natuurlijk is een budgetmenu voor het nieuwe jaar ondenkbaar zonder een heerlijke compote van gedroogd fruit en zelfgemaakte limonade.

Nieuwjaarslimonade

Het beste drankje voor kinderen en volwassenen op oudejaarsavond is limonade. Vitamine, verkwikkend, het laat je niet vervelen en verkouden worden. Met gezonde drankjes en maaltijden bespaar je veel op medicijnen.

Nieuwjaarslimonade wordt gemaakt van bevroren sinaasappels en citroenen. De rand van het serveerglas moet worden bevochtigd en bestrooid met kristalsuiker. Serveer met een rietje.

Hoe koken:

Plaats 2 sinaasappels een nacht in de vriezer.
Spoel af met warm water en snijd in 8 stukken.
Maal in een blender tot een pasta.
Giet 1,5 liter water.
Na 1 uur zeven.
Voeg het sap van 1 citroen, 350 g suiker en nog eens 3 liter water toe.
Roeren.

Sprookjesachtige compote

Het aroma van het drankje is werkelijk fantastisch en de smaak is anders dan elk ander drankje. Je kunt het direct serveren met gedroogd fruit in een transparant glas.

Voor 3 liter compote heb je nodig:

appels drogen – 1 eetl;
pruimen – 50 g;
gedroogde abrikozen – 50 g;
rozijnen – 50 g;
suiker (bij voorkeur bruin) – 200 g.

Eerst moet je water met suiker koken. Kook vervolgens de gedroogde appels gedurende 10 minuten, voeg alle andere ingrediënten toe. De drank laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Laat afgedekt 3 uur staan. Het is belangrijk om de compotedroger goed uit te spoelen. Voor smaak en aroma kun je het sap van 1 citroen en een kaneelstokje toevoegen.

Wat andere huisvrouwen koken voor het nieuwe jaar - menuvoorbeelden

De ervaring van andere huisvrouwen zal u helpen begrijpen hoe u het nieuwe jaar met een beperkt budget kunt vieren:

Elena: “Vorig jaar bestelden mijn geliefde en ik sushi, pizza en een paar salades. We kochten een fles goede wijn. We hebben ongeveer 2500 roebel uitgegeven. We aten ons vol. We hebben genoeg nieuwjaarsfilms gezien. Ik heb nog nooit zo'n rust gehad op nieuwjaarsdag. Koken of afwassen is niet nodig. En op 1 januari hebben we bij onze ouders te veel salade gegeten. Ik vond het erg leuk om op deze manier het nieuwe jaar te vieren.”
Natalia. “Ik kook ook zo min mogelijk. In plaats van sushi - Philadelphia-cake. Ik maak taartjes met rode kaviaar. Fruit, wat frisse salade. Champagne. Het blijkt heel budgetvriendelijk en best feestelijk.”
Svetlana: “Ik geloof dat Nieuwjaar een gelegenheid is om je favoriete gerechten te bereiden die je op een gewone dag niet kunt betalen. Je kunt beter besparen op kwantiteit, maar niet op kwaliteit!”
Igor: “Wij onderhandelen altijd met gasten. Elke persoon brengt 2-3 gerechten mee. De tafel is gewoon vol, en het is niet duur voor één gezin.”

Vraag antwoord

Hoe versier je een tafel voor nieuwjaar 2023?

Allereerst houdt het zwarte waterkonijn van netheid, warmte en comfort. De tafel moet er netjes uitzien. Je moet het niet overladen met details. Het beste decor is natuurlijk. Het gebruik van een tafelkleed of servetten van katoen of linnen wordt aangemoedigd. Houten serveerelementen zorgen voor gezelligheid: een menagerie, een servethouder, een peper- en zoutvaatje en ander keukengerei. Kleine boeketten gedroogde bloemen, gedroogde rogge en tarweoren zijn zeer geschikt voor decoratie.

Welke goedkope dingen kun je op de nieuwjaarstafel zetten?

Verschillende augurken, ingeblikte komkommers en tomaten zijn een goedkope en veelzijdige snack voor elke vakantietafel. Je kunt balletjes aardappelpuree bakken en bakken (met een stukje kaas erin of iets anders lekkers).Gebakken kipdrumsticks in kruiden, met aardappelen - nog een budgetgerecht.

Je kunt het nieuwe jaar vrolijk vieren aan een "rijke" feesttafel zonder fantastisch geld uit te geven. Plan uw menu vooraf, wees redelijk in de hoeveelheid en porties van gerechten. U kunt gemakkelijk 2000-3000 roebel of zelfs minder investeren!