Gebruiksvoorwerpen voor de oven: wat moet je gebruiken om gebak, vlees en groenten te bereiden?

Gebruiksvoorwerpen voor de oven kunnen gespecialiseerd of universeel zijn. Speciaal voor de oven zijn bijvoorbeeld kleipotten, een cocottemaker, een ovenschotelmaker, een tajine, een braadpan, diverse mallen en een bekende bakplaat. Maar je kunt ook elk ander keukengerei gebruiken, met uitzondering van hout, plastic en enkele andere soorten.

Speciale gerechten

Veel huisvrouwen beperken zich tot het gebruik van slechts één bakplaat en meerdere bakvormen. Ondertussen is ovengerei een vrij grote groep producten. Speciale containers helpen het volledige potentieel van de oven te onthullen en geven gerechten een unieke smaak.

Cocotte

Een klein kopje met handvat is gemaakt van metaal, glas of keramiek. Het maakt julienne van champignons en kip, julienne van zeevruchten en Eggs Benedict. De cocottemaker maakt ook heerlijke geportioneerde ovenschotels.

Gusyatnitsa

Een ovale container, traditioneel gemaakt van gietijzer, minder vaak - glas en keramiek. Er zit een hele gans in. Het vlees wordt gelijkmatig gestoofd en gebakken. De ganzenkoker wordt niet alleen gebruikt voor het bereiden van gevogelte, maar ook voor andere soorten braadstukken, maar ook voor wild.

Tazin

Het is een koekenpan met een hoge conische deksel.Tazhin kwam vanuit Azië naar ons toe en veroverde de harten van Russische chef-koks dankzij het vermogen om gerechten te bereiden zonder een druppel olie of vet. Het bijzondere is de ophoping van condens aan de bovenkant van het deksel, en vervolgens stromen de vochtdruppels terug in de container. De smaak van de gerechten is zeer rijk en helder, zelfs bij gebruik van een minimale hoeveelheid kruiden, wat niet verrassend is, omdat ze in hun eigen sap worden gekookt.

koperslager

Een ronde koekenpan met twee handvatten, soms met een rooster aan de onderkant. In vuurpotten worden braadstukken, stoofschotels en vis bereid. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken. Dankzij de speciale vorm worden de producten in hun eigen sap gekookt en goed gebakken.

Bakplaat

Bekend met elke huisvrouw. Bij de oven wordt standaard een bakplaat meegeleverd. Het wordt gebruikt voor het bereiden van taarten en taarten, vis en vlees, pizza en droge noten en schuimgebakjes. Voor het bakken is een bakplaat met een dikke bodem ideaal, en voor vlees is er één met een rooster en gleuven om het sap op te vangen.

Klei potten

Hoofdzakelijk gemaakt van keramiek. Gerechten bereid in potten hebben een unieke smaak. De gerechten houden de warmte goed vast, waardoor alle gerechten perfect gebakken worden. Ze bereiden de eerste en tweede warme gangen. Bijvoorbeeld de bekende gierstpap met vlees, pompoenpap met room, rijstsoep met zeevruchten.

Formulieren

Misschien wel het meest uiteenlopende type ovengerei. Vooral 3 soorten bakvormen zijn populair:

• Siliconen. Ze zijn bestand tegen temperaturen tot 250 graden en zorgen ervoor dat je eenvoudig cupcakes, taarten en koekjes kunt maken. Deeg plakt niet aan siliconen. Het enige negatieve is dat het materiaal na 4-5 jaar giftig wordt. Formulieren moeten van tijd tot tijd worden gewijzigd.
• Papier. Met goedkope en effectieve vormen kunt u een gelijkmatige cake, paascake of biscuitgebak bakken. Bovendien zijn ze wegwerpbaar, zodat je na het koken niets hoeft af te wassen.
• Afneembaar. Ideaal voor het bakken van taarten, taarten, ovenschotels. De springvorm kan eenvoudig worden verwijderd, waardoor de randen van het bakgoed altijd glad zijn.

Ovenvormen zijn er in rond, ovaal, rechthoekig, vierkant, groot en klein. Ze zijn gemaakt van verschillende soorten materialen en worden gebruikt voor het bakken van vlees, taarten, groenten en andere producten.

Soorten materialen - voor- en nadelen

Nog maar een paar decennia geleden werd gietijzer vooral gebruikt voor het koken in de oven. Maar tegenwoordig is de keuze aan serviesmaterialen meer dan divers. Ideaal voor bakken:

• • Thermisch glas. Magnetronbestendige gerechten kunnen ook in de oven worden gebruikt. Het wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en gebruikt in gas- en elektrische ovens. Als het glas hittebestendig is, zijn er geen beperkingen. De relevante informatie vindt u meestal op de onderkant van het kookgerei. Pluspunten: door de transparante wanden kun je het kookproces volgen, het glas stinkt niet, is makkelijk schoon te maken en reageert niet chemisch met eten. Het nadeel is de relatief hoge prijs.

• • Keramiek. De wanden van keramische schalen laten lucht door. Het warmt goed op en houdt de warmte lang vast. Hierdoor behouden de producten maximale voordelen. Onder de voordelen is het ook de moeite waard om de verfijnde smaak van de gerechten en het mooie uiterlijk van de gerechten op te merken. Het kan zowel voor bakken als serveren worden gebruikt. Nadelen: hoge prijs, moeilijke verzorging en gebruik. Keramische gastronormbakken moeten onmiddellijk worden gewassen. Ze mogen niet gesloten worden gehouden. Ze tolereren ook geen temperatuurveranderingen en worden alleen in een koude oven geplaatst.

• • Gietijzer. Duurzaam kookgerei van goede kwaliteit. Ze is niet bang voor temperatuurschommelingen, wasmiddelen of mechanische belasting. Gietijzer houdt bovendien lang zijn temperatuur vast en warmt goed en snel op. Voedsel kookt er sneller in. Het nadeel is dat de vaat erg zwaar is.

• • Staal. Lichtgewicht, comfortabel, duurzaam, pretentieloos. RVS met antiaanbaklaag is erg populair. Het is betaalbaar en gaat relatief lang mee. In stalen kookgerei kookt voedsel snel en koelt het snel af. Het nadeel is dat de coating bekrast is. Gecoate containers mogen niet worden gewassen met harde sponzen of schurende schoonmaakmiddelen.

Welke gerechten mogen niet in de oven?

Ondanks de hoge kwaliteit van modern kookgerei, zijn sommige soorten kookgerei onwenselijk om in de oven te plaatsen. Verboden:

• • Aluminium kookgerei. Je moet uiterst voorzichtig zijn bij het bakken in een dergelijke container. Aluminium is niet vriendelijk tegen zuur voedsel: vis en vlees in zure marinade, gerechten met citroen, taarten met bessenvulling. Contact met zuur veroorzaakt het vrijkomen van stoffen die giftig zijn voor het lichaam. Bovendien kunnen aluminium kookgerei bij verhitting metaalionen afgeven. Een uitzondering vormen ovenpannen met antiaanbaklaag.
  • Geëmailleerd. Het emaille is bestand tegen temperaturen tot 250 graden. Daarom moet u uiterst voorzichtig zijn als u het in de oven gebruikt. Plaats geen gerechten met email in een hete oven, anders zal de coating barsten door snelle verwarming. Het is ook verboden gebruiksvoorwerpen te gebruiken met beschadigd email - gebarsten, afgebroken. Als u besluit om in een geëmailleerde pan te bakken, giet er dan wat water in en verwarm het voordat u het in de oven plaatst. Of plaats het gerecht vooraf in een nog koude oven.

• • Kunststof en houten serviesgoed. Alles is hier eenvoudig. Deze materialen zijn niet hittebestendig. Plastic (de meeste soorten) begint te smelten bij 80 graden. Het proces gaat gepaard met het vrijkomen van giftige elementen. Hoewel houten schalen (bamboe) in de oven niet vlam vatten, worden ze wel donkerder en barsten ze. Het kan absoluut niet worden gebruikt om te bakken.
  • Glaswerk. Als het glas niet hittebestendig is, kunnen de gerechten in de oven barsten. Om dit te voorkomen, wordt het in een koude oven geplaatst en na het koken op natuurlijke wijze afgekoeld.
  • Gerechten met elementen gemaakt van hout en kunststof. Het is belangrijk om het kookgerei zorgvuldig te inspecteren voordat u het voor de eerste keer in de oven plaatst. De bodem zelf kan geschikt zijn om te bakken. Maar de aanwezigheid van houten of plastic handvatten verandert de zaken.

Het assortiment ovengerei is zeer breed. Elke huisvrouw beslist zelf waarmee ze kookt. Als uw gezin van bakken houdt, let dan op siliconen- en springvormen. Voor vleesliefhebbers raden wij gietijzeren kookgerei aan (bevordert de vorming van een knapperige korst). Voor een gezin met kinderen zal het handig zijn om keramische en glazen bakjes aan te schaffen voor het bereiden van gezond voedsel, evenals siliconen mallen in de vorm van stripfiguren.