Havermout: wat is het?

Havermout is een meel dat met behulp van een speciale technologie wordt bereid uit gestoomde en licht gebakken granen. In Rus werd dit product niet alleen gemaakt van haver, maar ook van gerst. En in Oekraïne, Wit-Rusland, Zweden, Estland en Letland werd hiervoor ook een mengsel van tarwe, rogge, gerst en erwten gebruikt.

Hoe havermout wordt gemaakt en hoe het verschilt van gewoon meel

Vroeger werd havermout bereid uit granen die voorgeweekt en een nacht in een voorverwarmde oven gedroogd waren. Vervolgens werd de haver geschild en in een vijzel fijngemalen totdat er een kruimelige massa ontstond. Het is in verband met de bereidingswijze dat dit type meel zijn naam kreeg (havermout - pond, push).

Momenteel wordt havermout op industriële schaal geproduceerd. Hoewel het productieproces veranderingen heeft ondergaan, behoudt het nog steeds de traditionele fasen. Tegenwoordig wordt havermout als volgt bereid:

1. Haver wordt ontdaan van vuil en onzuiverheden en gewassen in koud water.
2. Ze worden enkele uren geweekt en vervolgens naar speciale ketels met roerder gestuurd, waar de grondstoffen enige tijd worden gestoofd bij een temperatuur van 110 C.
3. Het graan wordt in drogers gedroogd, een beetje gebakken en afgekoeld, waarna de films worden verwijderd en geplet.
4. Het eindproduct wordt gezeefd en vreemde onzuiverheden worden verwijderd. Het resultaat is een homogene, aromatische en “pluizige” massa met een romige beige kleur.

Omdat alle graanfracties in havermout worden bewaard (in tegenstelling tot standaardmeel, dat wordt bereid uit grondstoffen die uit de schelpen zijn gepeld), is het voedzamer en gezonder.Het bevat lecithine, veel vitamines en micro-elementen, aminozuren en antioxidanten.

Wat zit er in 100 gram havermout: caloriegehalte, BJU en chemische samenstelling

De energiewaarde van 100 g havermout is 363 Kcal, de verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten is respectievelijk 12,5/6/64,9 g. Ongeveer 65% van het product bestaat uit complexe koolhydraten: zetmeel, glucose, lactose, galactose, maltose, fructose en sucrose.

Havermout is ook rijk aan plantaardige eiwitten en de volgende nuttige elementen:

• ijzer;
• potassium;
• kobalt;
• silicium;
• magnesium;
• mangaan;
• koper;
• molybdeen;
• fosfor;
• zink;
• biotine;
• nicotine zuur;
• pyridoxine;
• thiamine;
• tocoferol.

Daarnaast bevat de samenstelling verzadigde/onverzadigde vetzuren en stoffen die een antioxiderende werking hebben.

Nuttige eigenschappen van havermout

Dankzij de rijke chemische samenstelling heeft havermout een complex positief effect op het lichaam, namelijk:

• normaliseert de spijsvertering, stimuleert de darmfunctie;
• versterkt het cardiovasculaire systeem, helpt het niveau van “slechte” cholesterol in het bloed te verlagen en voorkomt de vorming van plaques;
• verbetert de opname van eiwitten en koolhydraten;
• stimuleert weefselregeneratieprocessen;
• ondersteunt de functionaliteit van het endocriene systeem en normaliseert de stofwisseling;
• neemt deel aan de productie van collageen, verbetert de conditie van de huid, nagels en haar;
• neutraliseert gifstoffen, zouten van zware metalen;
• versterkt het immuunsysteem;
• voorkomt leverziekten, heeft een choleretisch effect en stimuleert de uitstroom van “overtollig” vocht uit het lichaam;
• normaliseert de hersenactiviteit, heeft een positief effect op het geheugen en de concentratie;
• reguleert de water-, elektrolyten- en zuurbalans in cellen;
• verrijkt het lichaam met stoffen die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van botten en bindweefsel, tanden en spiersystemen;
• herstelt de normale activiteit van de talgklieren;
• heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, vermindert de mate van prikkelbaarheid en angst, verhoogt de stressbestendigheid;
• heeft een ontstekingsremmend effect, vermindert het risico op het ontwikkelen van neoplasmata en tumoren;
• helpt foetale pathologieën bij zwangere vrouwen te voorkomen en verbetert de lactatie tijdens de borstvoeding.

Bovendien helpt het eten van havermout je om overeten te voorkomen. Dit is een vullend product, rijk aan complexe koolhydraten die lang nodig hebben om te verteren, waardoor een vol gevoel behouden blijft. Om deze reden worden gerechten op basis van havermoutmeel vaak opgenomen in afslankprogramma's.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Havermout is een 100% natuurlijk product en de enige contra-indicatie voor het gebruik ervan is individuele intolerantie. Maar dit betekent niet dat u het zonder beperkingen kunt gebruiken. Sommige stoffen in haver kunnen de opname van calcium verstoren. En vergeet ook niet dat havermout een vrij calorierijk product is, en als het wordt misbruikt, kan het leiden tot overmatige gewichtstoename.

Om onaangename gevolgen te voorkomen, moet u een paar eenvoudige regels volgen:

• consumeer havermout alleen in kleine porties, zodat de totale dagelijkse inname niet hoger is dan 200 g;
• verminder de hoeveelheid koolhydraatvoedsel in de voeding, aangezien het product “langdurige”, langzaam verteerbare koolhydraten in voldoende hoeveelheden bevat;
• eet niet meer dan drie keer per week gerechten met havermout.

Je moet ook een drinkregime volgen, anders kan het consumeren van havermout leiden tot een opgeblazen gevoel en problemen met de stoelgang.

Wat wordt bereid van havermout

Een van de bekendste havermoutgerechten, die sinds mensenheugenis in Rus wordt bereid, is kulaga. Havermout werd in bepaalde verhoudingen met water gemengd en de resulterende lekkernij deed denken aan moderne instantpap. Meestal kregen ze tussen lunch en diner koelaga.

Tegenwoordig wordt havermout, net als vroeger, gebruikt om hartige pap te bereiden - het wordt op smaak gebracht met boter, honing, jam, noten, gedroogd fruit, enz. Huisvrouwen voegen ook havermout toe aan het deeg voor pannenkoeken, pannenkoeken, koekjes en flatbreads, en doen het in gelei en soepen. Vertegenwoordigers van de Turkse volkeren maken een dessert van een mengsel van havermout en water, rollen het mengsel in balletjes en serveren ze met honing en gemalen vogelkers.

Het product heeft ook toepassing gevonden in de voedingsmiddelenindustrie. Havermout wordt toegevoegd aan gehakt bij de productie van worsten en halffabrikaten, en toegevoegd aan instantgelei en instantpap.

Waar wordt havermout nog meer gebruikt?

Het product heeft veel nuttige eigenschappen en heeft een gunstig effect op een aantal organen en systemen, waardoor het actief wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Pap, gelei en havermoutafkooksels worden geconsumeerd voor de volgende soorten ziekten:

• aandoeningen in het maag-darmkanaal;
• lever- en nierziekten;
• stofwisselingsziekten;
• zwaarlijvigheid;
• tuberculose en problemen met het ademhalingssysteem;
• dermatologische ziekten;
• chronische ontstekingsprocessen;
• Bloedarmoede;
• oncologie;
• zenuwaandoeningen, stress en depressie.

Havermout helpt niet alleen om de toestand van de patiënt te verlichten, maar ook om de ontwikkeling van deze aandoeningen te voorkomen. Vlak voordat u met een preventie- of behandelingskuur begint, dient u uw arts te raadplegen. Zelfmedicatie en ongecontroleerd gebruik van het product kunnen tot resultaten leiden die precies het tegenovergestelde zijn van de verwachtingen.

Naast het herstellen van de gezondheid, helpt havermout het uiterlijk te verbeteren en de jeugd en schoonheid langdurig te behouden. Veel cosmetische bedrijven produceren maskers en scrubs op basis van dit product. De producten helpen de huid te verzadigen met heilzame stoffen en hebben een verjongende, regenererende, ontstekingsremmende en antioxiderende werking. Ze helpen ook de vette huid te normaliseren en de teint te egaliseren.

Er zijn ook volksschoonheidsrecepten op basis van havermout:

• een masker gemaakt van havermoutmeel en ongezouten tomatensap helpt overmatige droogheid en schilfering van de huid te elimineren;
• een mengsel van havermout en zure room is geschikt voor mensen met een vette en probleemhuid - zo'n masker zal acne en ontstekingen verwijderen en de "vettige" glans verwijderen;
• dagelijks wrijven van de huid met een product gemaakt van havermout en zure melk (of koolpekel) zal sproeten en ouderdomsvlekken helpen verlichten;
• een mengsel van havermoutmeel en warm water met toevoeging van een paar druppels vitamine A helpt de elasticiteit van de huid te behouden (je moet het masker 15-20 minuten laten zitten).

Havermout wordt ook gebruikt om het haar te versterken - het wordt verdund met water tot een dikke pasta en gedurende 20-30 minuten over de gehele lengte aangebracht en vervolgens zoals gewoonlijk gewassen.

Hoe u havermout van hoge kwaliteit in een winkel kiest en het product op de juiste manier bewaart

Om een ​​kwaliteitsproduct aan te schaffen dat voor een genezende of cosmetische werking kan zorgen, moet je bij de aanschaf van havermout op de volgende punten letten:

• Goede havermout heeft een lichte romige kleur en een kruimelige consistentie. Als de massa donker is geworden of tot klonten is gevormd, duidt dit op de lage kwaliteit, overtreding van de productietechnologie of opslagregels.
• Het meel moet vrij zijn van vreemde onzuiverheden, sporen van insecten, vuil, enz.
• Havermout moet een aangenaam, subtiel aroma hebben dat kenmerkend is voor graanproducten. Vreemde geuren zijn onaanvaardbaar.
• Meel dat aan de kwaliteitsnormen voldoet, kraakt niet, maar ‘smelt’ in de mond en smaakt naar Hercules-vlokken.

U moet ook de verpakking zorgvuldig inspecteren - deze moet intact zijn, met vermelding van de releasedatum, de vervaldatum, informatie over de fabrikant, de naam en het nummer van het document in overeenstemming waarmee het product is vervaardigd (GOST, TU).

Het is beter om havermout niet in de originele verpakking te bewaren, maar in een glazen pot, een keramische container of een goed gesloten container. Benodigdheden moeten op een droge plaats met goede ventilatie worden bewaard, beschermd tegen direct zonlicht. Bij juiste opslag kan het product anderhalf tot twee jaar bruikbaar blijven.