Hoe zuring in potten te bereiden voor de winter - lokale recepten uit het hele land

Er zijn verschillende manieren om zuring voor de winter in potten op te rollen. Bij een goede conservering blijven de delicate zure smaak en de maximale hoeveelheid vitamines behouden. De bereidingen zijn geschikt voor salades, voorgerechten, diverse sauzen en bijgerechten.

Voorbereiding

Zuring is een caloriearm product, rijk aan vezels, organische zuren en vitamines. Dit is de eerste lentegroente, die een lichte en smaakvolle soep oplevert. Omdat gras in de winter niet groeit, oogsten ervaren huisvrouwen het in de zomer in potten en gebruiken het in het koude seizoen.

Volg deze eenvoudige regels om greens te behouden:

• gebruik alleen jonge, heldergroene bladeren - ze hebben een optimale zuurgraad en veel vitamines;
• gooi gekrulde en opgegeten scheuten weg. Was het gesorteerde product, doe het in een diepe kom en vul het een half uur met water om het vuil volledig te verwijderen;
• Droog de zuring op een badstof handdoek en snijd hem op een handige manier.

Voordat u de potten vastschroeft, moet u ze grondig wassen met zeep en steriliseren. Giet kokend water gedurende 5 minuten over metalen deksels.

Om zuring te bewaren kun je het beste een blikje van 0,5 liter nemen en de inhoud na opening direct gebruiken.

Kookrecepten

Je kunt zuring zonder veel moeite in potten voor de winter verzegelen. Het zuur in de bladeren is een goed conserveermiddel, dus wees niet bang om recepten te gebruiken zonder de groenten te steriliseren. Bewaar dit preparaat in de kelder en probeer het binnen 3-6 maanden te consumeren. Als u het product lange tijd wilt bewaren, is een warmtebehandeling vereist.

Zonder zout

Om je voor te bereiden heb je verse zuring en gewoon water nodig:

1. Was de greens en hak ze fijn.
2. Plaats het in potten en compacteer het.
3. Kook water, giet de grondstoffen erbij en rol snel op.
4. Plaats de container met het deksel naar beneden en wikkel hem in een warme deken.
5. Laat de potten na 2-3 dagen in de kelder zakken.

Met zout

Voor een bakje van een halve liter is 1 dessertlepel zout voldoende:

1. Snijd de verse kruiden in reepjes en doe ze in een kom.
2. Neem een ​​pot, giet er een 2-3 cm dikke laag zuring in en bestrooi met zout.
3. Herhaal de manipulatie totdat de container vol is.
4. Kook eerst het water. Giet in potten en rol op.

In zijn eigen sap

Om het recept te bereiden, heb je geen suiker, zout of kruiden nodig. Het enige ingrediënt dat nodig is, is jonge, sappige zuring. Je kunt gesneden en hele bladeren bewaren, vooral als ze klein zijn.

1. Was de greens en droog ze.
2. Doe het stevig in een pot en druk het aan met een lepel.
3. Plaats de container in een pan met kokend water.
4. Door de hitte zullen de bladeren sap vrijgeven en krimpen.
5. Voeg meerdere keren verse kruiden toe.
6. Wanneer het sap de hele pot vult, schroeft u deze vast met een ijzeren deksel.

Plaats de verzegelde zuring in de koelkast of zet hem in de kelder.

Beitsen

Als je heerlijke zuring voor borsjt wilt bereiden, doe het dan in potten.

1. Was de greens, hak ze fijn en doe ze in een grote pan.
2. Voeg zout toe in een hoeveelheid van 100 g per 1 kg zuring en meng grondig met je handen.
3. Laat 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd zal de massa verzadigd zijn met zout en zal het sap vrijkomen.
4. Breng het over naar een steriele pot, compacteer het met een lepel en sluit het af met een nylon deksel.

Zet de gezouten zuring op een koele, donkere plaats.

Sommige huisvrouwen schenken er 2-3 eetlepels over. l. plantaardige olie.Door deze maatregel kan het beitsen langer worden bewaard.

Om de smaak te verbeteren, kunt u peterselie en dille aan de sneden toevoegen.

Spoel het product voor gebruik af met water. Gebruik bij de bereiding eerst het gerecht proeven en vervolgens zout toevoegen.

Met azijn

Om zuring in te maken, bereidt u de benodigde ingrediënten voor. Voor 1 liter water heb je 100 g tafelazijn en 1 el nodig. l. grof keukenzout.

1. Was de zuring en vul deze met water.
2. Terwijl het weken is, steriliseer je de potten.
3. Snijd de greens in middelgrote lagen en vul de container zo strak mogelijk.
4. Giet voor de marinade een liter water in de pan en breng aan de kook.
5. Voeg azijn, zout toe en roer grondig.
6. Haal van het vuur, giet het in potten en sluit af met ijzeren deksels.

Vul de container met marinade tot aan de nek. In dit geval zal er geen lucht meer in zitten en zal de zuring goed worden bewaard. Deze manier van inblikken behoudt de smaak en het uiterlijk van de groenten volledig.

Zonder zout en kruiden

Het recept is ideaal voor het oprollen van potten zuring voor salades, borsjt en soepen.

1. Giet water in een pan en plaats in brand.
2. Terwijl het kookt, spoel en hak de greens fijn.
3. Plaats het in een speciaal blancheergaas of vergiet en dompel het in kokend water.
4. Kook gedurende 3 minuten, verwijder het en dompel het in ijswater om het koken te stoppen. De procedure verbetert de smaak en behoudt de felgroene kleur van de opgerolde bladeren.

Doe de geblancheerde zuring in potten en steriliseer gedurende 20 minuten.Oprollen. Isoleer de potten met een deken. Als ze afgekoeld zijn, berg je ze op in de voorraadkast.

Gekookte zuring

Steriliseer eerst de container en vul de zuring met vloeistof om al het stof van de bladeren te verwijderen. Snijd de groene scheuten fijn, doe ze in een pan met water en breng aan de kook. Het product moet op laag vuur worden gestoofd tot het iets donkerder wordt. Dit duurt meestal 4 à 5 minuten. Breng de bladeren met een schuimspaan in potten, giet er kokend water overheen en sluit ze af met metalen deksels.

Als u borsjt van gekookte zuring bereidt, voeg dan de bladeren een paar minuten toe aan de pan voordat u het gerecht uitzet.

Puree

Zuringpuree, opgerold voor de winter, is geschikt voor het bereiden van sauzen, bijgerechten en het kruiden van soepen:

1. Sorteer, was de zuringbladeren en plaats ze 3 minuten in kokend water.
2. Verwijder, laat iets afkoelen en maal door een zeef of maal in een vleesmolen.
3. Doe de puree in een geëmailleerde kom en zet op laag vuur. Roer zonder een seconde te stoppen, anders zal de massa verbranden en smaakloos worden.
4. Wanneer de puree opwarmt tot 80 graden, giet je hem in potten van een halve liter en steriliseer je hem gedurende 40 minuten.
5. Dek af met metalen deksels en bewaar op een koele, donkere plaats.

Geassorteerd

U kunt zuring bereiden voor toekomstig gebruik met extra ingrediënten. Dit broodje is een echte vitaminebom, onmisbaar in de winter.

Om een ​​pot van een halve liter te maken, heb je nodig:

• 400 g zuring;
• 75 g groene uien;
• elk 5 g dille en peterselie;
• 10 g zout;
• water.

Inblikken proces:

1. Sorteer de greens, was ze en hak ze fijn.
2. Doe het in een pan en vul het met water zodat het de grondstoffen volledig bedekt.
3. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
4. Plaats het hete preparaat in potten en steriliseer gedurende 20 minuten.

Ingeblikte zuring met uien en peterselie blijft een jaar goed in de voorraadkast.

Borsjt ingesteld

Gebruik dit recept om heerlijke en gezonde voorgerechten in de winter te bereiden:

1. Neem jonge brandnetelstelen, was ze en snijd ze in stukjes.
2. Bereid de zuring op dezelfde manier.
3. Meng de ingrediënten in een verhouding van 1:2 in een geëmailleerde pan, voeg water toe en kook gedurende 5 minuten.
4. Plaats het warm in een glazen container, steriliseer gedurende 20 minuten en rol het op.

Gedraaide potten met kruiden zijn een betrouwbare hulp voor elke huisvrouw. Met hun hulp kun je het wintermenu aanzienlijk uitbreiden, het lichaam van vitamines voorzien en de smaak van gerechten verbeteren.