Hoe je met geïmproviseerde middelen van de onaangename geur van vlees af kunt komen

Elke huisvrouw heeft minstens één keer in haar leven nagedacht over hoe ze van de onaangename geur van vlees af kan komen. Het is noodzakelijk om het probleem aan te pakken voordat het verwerkingsproces begint, anders zal de smaak van het gerecht zeker worden bedorven. En om dit te doen, moet u eerst de oorzaak van de onaangename geur bepalen.

Mogelijke redenen

Er zijn een aantal redenen waarom vlees zijn natuurlijke smaak verliest. In sommige gevallen was het er in de eerste plaats niet. Dit gebeurt wanneer vlees:

• volledig verrot;
• een beetje verwend;
• het lag in de koelkast in een plastic zak en ontwikkelde een onaangename geur;
• een konijn dat niet goed gevoerd is of verkeerd is geslacht;
• zwijn varkensvlees;
• lamsvlees met een eigenaardige geur.

Een bedorven product in de vorm van rot vlees zal genadeloos moeten worden weggegooid, omdat de consumptie ervan, zelfs na hittebehandeling, zal leiden tot vergiftiging van het lichaam. In andere gevallen kunt u deze fout met succes wegnemen en fatsoenlijk voedsel bereiden.

Een beetje rotte geur

Als ze zelfs maar voor een korte periode in een warme kamer worden bewaard, gaan verschillende microben en bacteriën met plezier aan het werk en krijgen ze een voedingsbodem in de vorm van een smakelijk stuk vlees.

De geur verschijnt zeer snel. U kunt het op de volgende manieren verwijderen.

• Week het een uur in koud water met een lepel azijn en spoel het daarna af.
• Week een uur in citroensap of wijn. Als het stuk groot is, moet het in stukjes worden gesneden. Hierna afspoelen.
• Verdeel kleine stukjes in mosterd en laat een uur staan. Hierna grondig uitspoelen.
• Week in zout water (er moet veel zout in zitten) en spoel daarna grondig af.
• Week in een zwakke, nauwelijks roze oplossing van kaliumpermanganaat, spoel vervolgens af onder stromend water en laat 15 minuten koud staan.
• Snijd de ui en knoflook in een bak met vlees, voeg kruiden toe en laat een uur staan.

Als gedurende deze tijd het gewenste effect niet optreedt, kan het vlees als volledig bedorven worden beschouwd. Als de geur tijdens het koken terugkeert, mag u bovendien de moeite en het uitgegeven geld niet verspillen - u moet het product onmiddellijk weggooien.

Cellofaanzakje - de oorzaak van onrust

Als je vlees in een plastic zak in de koelkast laat staan, kan een onaangename geur niet worden vermeden. En het punt is niet dat het is verslechterd, maar dat de chemische elementen van cellofaan de schijn van een vreemd "kunstmatig" aroma veroorzaken.

Koelopslag is een delicate zaak. In plaats van cellofaan zijn er perkament en papieren handdoeken. En alleen als tweede laag is het verstandig om huishoudfolie te gebruiken om de ruimte in de koelkast te beschermen tegen gemakkelijk bederfd product.

Als er een fout optreedt, kunt u een van de methoden gebruiken die geschikt zijn voor bedorven vlees. Er zijn anderen die milder zijn.

• Voor 1 liter water - 2 eetlepels zout en een stuk houtskool. Ze geven een origineel aroma en geven een specifieke smaak van vuur, bos, natuur. Geniet gedurende 3-4 uur.
• Afkooksel 1 eetl. lepels kamille per 1 liter water.
• We gebruiken alle kruiden met een sterk aroma (basilicum, kardemom, rozemarijn, nootmuskaat, of nog beter - een mengsel daarvan) om te wrijven en laten 1 uur staan.
• Besprenkel kleine stukjes met granaatappelsap, wrijf in en laat een uur staan.

In ieder geval zal dit niet alleen helpen om van de onaangename geur af te komen, maar het ook een nieuwe, unieke en zeer smakelijke geur te geven.

Bijzonderheden van lamsvlees

Als het geen schaap is, maar een echte ram die in de handen van de huisvrouw valt, verspreidt zich een onaangename geur door de keuken. Dit betekent echter niet dat het gekozen gerecht zal worden bedorven. Het zachte, sappige vruchtvlees zal zelfs heerlijk zijn als het op de juiste manier wordt gekookt. Je moet ook rekening houden met het lage cholesterolgehalte - in deze parameter is lamsvlees zelfs superieur aan rundvlees.

Tot een jaar oud veroorzaken lammeren dergelijke problemen niet. Er zijn enkele stappen die u vervolgens moet nemen.

1. Snijd de vetplekken die het probleem meestal veroorzaken volledig af.
2. Kleine stukjes ingewreven met specerijen, kruiden en knoflook worden minimaal twee uur in de koelkast bewaard.
3. In plaats daarvan kunt u het lamsvlees een paar uur koken met kruiden, uien en wortels, en dan het eindproduct gebruiken waarvoor het bedoeld is.
4. Elke marinade, samen met knoflook en een behoorlijke hoeveelheid kruiden, maakt van een stuk vlees in 2 uur een smaakvolle bereiding.
5. Laat enkele uren weken in gezout water, adjika verdund in kokend water, droge mosterd, piment, knoflook en spoel vervolgens af.
6. Giet koud water erbij, kook, laat het water weglopen en herhaal het proces 3-4 keer. Heet water zal de geur verwijderen.

U moet er een en opties kiezen, afhankelijk van de toekomstige gebruiksmethode.

Geurig konijn

Als een konijn niet op de juiste manier wordt geslacht of niet volgens de normen wordt gevoerd, krijgt het vlees een specifieke geur en smaak. Er zijn verschillende methoden specifiek voor dit soort vlees.

• Week 10-12 uur in koud water. Als je tijd hebt, kun je dat het beste doen en vrijheid krijgen in verder gebruik.Het vlees is absoluut neutraal en klaar voor elke verwerkingsmethode.
• Marineren. Voor dit doel kunt u kefir, olijven met tomaten, een mengsel van wijn, zure room en jeneverbes gebruiken. Het vlees is binnen een uur klaar en krijgt de smaak van de kruiden en basissen die in de marinade worden gebruikt.

Advies

Als het konijn oud genoeg is, kan het vlees taai zijn. Het gebruik van een kefirmarinade zal het verzachten.

Zwijnenvlees - een taak op de rand van het mogelijke

De beste manier om zo’n ramp te voorkomen, is door je vlees zorgvuldiger te kiezen. Het volstaat om een ​​plakje reuzel met een aansteker te bakken, en de waarheid over de staat van het product op de markt wordt volkomen duidelijk.

Als je pech hebt en het probleem al in de koelkast of op de snijtafel ligt, is de enige manier om van de geur af te komen, het vlees 10-12 uur in melk te laten weken en het elke 2 uur te vervangen voor verse melk. Het vlees moet in dunne plakjes worden gesneden, zonder vet. Bij het koken kunnen er in principe niet teveel kruiden zijn. En zelfs in dit geval kan er een vreemde tint van aroma en smaak achterblijven.

De meest redelijke en effectieve manier om het probleem van een aangename geur te voorkomen is preventie. Je moet vers vlees kopen met een gelijkmatige kleur, elastisch en met een aangename geur. Bewaar in de vriezer of koelkast, gewikkeld in perkament of keukenpapier gedrenkt in gezout water. Je dierbaren zullen dankbaar zijn voor het smakelijke en aromatische gerecht. De decoratie van de tafel zal in alle opzichten een voedzaam, gezond en aantrekkelijk product zijn: vlees.