Moet ik champignons wassen voordat ik ze kook of invries?

Goed bereide champignons worden het hoofdgerecht op tafel: champignonsoepen, bijgerechten en snacks zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Maar niet iedereen kan een product heerlijk bakken of koken: champignons staan bekend om hun hardheid, waterigheid en andere incidenten. Hoe champignons schoon te makenMoet ik ze wassen voordat ik ze frituur en in de vriezer bewaren? Wassen en schoonmaken hebben een aanzienlijke invloed op de kwaliteit en smaak van champignons. We willen huisvrouwen helpen de kookchampignons onder de knie te krijgen, omdat het niet zo eenvoudig is.

Kenmerken van het bereiden van champignons

Vragen over het koken en bereiden van paddenstoelen zijn enkele van de meest besproken vragen in de culinaire gemeenschap.

Champignons worden na het schoonmaken direct gekookt: zo hebben ze geen tijd om te bederven. Als de champignons gaan liggen, verliezen ze veel vitamines en worden ze taai en bedekt met donkere vlekken.

De bereidingswijze hangt af van welke paddenstoelen zijn ingenomen. Als het verse bosplanten zijn, moet je ze grondig ontdoen van puin en het onderste deel van de stengel afsnijden. Hun film is erg delicaat en hoeft niet te worden verwijderd.

In de winkel gekochte paddenstoelen mogen niet met deze zorg worden schoongemaakt, maar het wordt aanbevolen om de folie van de dop te verwijderen.

Koks zijn verdeeld over het wassen van paddenstoelen: sommigen zeggen dat water het uiterlijk en de smaak van het product bederft, anderen zijn van mening dat spoelen verplicht is.

Schoonmaken of wassen?

Waarom laten veel mensen na om paddenstoelen te wassen voordat ze gaan koken? Water kan ervoor zorgen dat het zachte vlees donkerder wordt.Rauwe champignons lange tijd op kamertemperatuur laten staan, leidt tot vormverlies.

Champignons bevatten zelf veel vocht en hebben ook het vermogen om dit snel op te nemen. Dat is de reden waarom het weken ervan strikt gecontra-indiceerd is. Maar in sommige gevallen kun je niet zonder water: niemand heeft stukjes aarde, naalden, bladeren en stof nodig in een kant-en-klare champignonschotel.

Het product mag niet worden gewassen voordat het wordt gedroogd en gebakken. In dit geval worden ze met een borstel of spons van vuil ontdaan.

Hoe champignons op de juiste manier te wassen voordat ze worden gekookt, om te voorkomen dat ze waterig worden:

Spoel ze heel snel af, gedurende 5-10 seconden.
Gebruik koud water.
Leg de champignons na het wassen direct op een servet of wafeldoek om overtollig vocht op te nemen. Wacht ongeveer 15 minuten.
Begin met schoonmaken en begin met koken.
Overigens kan wassen worden vervangen door afvegen met een vochtige doek.

Advies
Wees niet bang om jonge champignons te wassen - ze zijn behoorlijk compact en hebben niet de neiging om zoveel vocht op te hopen. Ze kunnen zelfs 15 minuten in zout water worden geweekt om ongedierte en vuildeeltjes te verwijderen.

Schoon uitziende paddenstoelen hoeven niet gewassen te worden. Als je bang bent, let dan op de warmtebehandeling van het product: frituren en koken zullen ziekteverwekkers elimineren.

Techniek voor het reinigen van champignons:

Snijd met een mes een deel van de poot en eventuele beschadigde delen af. Snijd de stengel 1-2 mm af; als de paddenstoel lange tijd wordt bewaard, snijd hem dan nog meer af.
Maak grote vruchten schoon met een speciale borstel voor champignons of gewoon met een zachte borstel voor bijvoorbeeld je handen. Je kunt het verkrijgen door voorzichtig een vork te gebruiken.
De hoed dient zowel van buiten als van binnen gereinigd te worden. Gebruik een mes om de folie aan de rand van de dop op te pakken en verwijder deze voorzichtig met een opwaartse beweging.Omdat de bovenste lagen van champignons gevoelig zijn voor de ophoping van zware metalen en andere schadelijke stoffen, wordt deze actie als verplicht beschouwd.
Bij grote en oude paddenstoelen is het beter om de “kraag” te verwijderen.

Advies van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com
Als je geen speciale borstel hebt of bang bent om de paddenstoelen met borstelharen te beschadigen, ga er dan overheen met een stuk flanel of een andere zachte doek.

Champignons worden zelden rauw gegeten, maar als je een van die fijnproevers bent, maak het product dan heel voorzichtig schoon. Om te desinfecteren wordt aanbevolen om de champignons een minuutje in de magnetron of oven te verwarmen.

Hoe te bewaren, invriezen

De regels voor het bewaren van champignons vereisen verplichte naleving: champignons zijn een bederfelijk product.

Belangrijk
Als de champignons vers zijn, maar morgen of overmorgen gekookt moeten worden, was of schil ze dan niet! Plaats de zak met het product eenvoudig op de onderste plank van de koelkast.

Basisregels voor opslag:

Het eerste dat u over champignons moet leren: eventuele manipulaties worden onmiddellijk vóór het koken uitgevoerd.
Bind de plastic zak niet vast, zodat het vocht dat vrijkomt door de paddenstoelen zich daarin niet ophoopt.
De maximale houdbaarheid in de koelkast is een week. Zorg ervoor dat de temperatuur in de kamer binnen 2-4 graden ligt.

Langdurige opslag in de vriezer is ook mogelijk. Hoe u een product invriest:

Het volstaat om ze af te vegen met een vochtige doek en ze volgens alle regels schoon te maken.
Je kunt de champignons in stukjes snijden en besprenkelen met citroensap voor een betere houdbaarheid.
Het is beter om het product in plasticfolie te plaatsen.

En tot slot: hoe maak je een heerlijk gerecht van bevroren champignons? Het ontdooien mag niet volledig worden uitgevoerd, anders worden de champignons donker en worden ze drassig.

Bereid champignons op de juiste manier voor, en dan zullen ze je niet teleurstellen.Dit is een zeer aromatisch, mild van smaak en gezond product.