Moet je bulgur wassen voordat je gaat koken: hoe je granen kookt

Moet bulgur net als andere granen worden gewassen of geweekt voordat hij wordt gekookt? Chef-koks antwoorden nee op beide vragen, en met goede reden.

Wat is bulgur

Bulgur is voorgedroogd, geplet en gebroeid met kokend water van premium tarwe. De granen hebben een lage glycemische index en zijn rijk aan vezels, kalium, ijzer en magnesium. Uiterlijk lijkt het op gestoomde rijst. Pilaf, risotto en soepen worden vaak bereid van bulgur.

Er zijn drie graden van het verpletteren van bulgur: van grof en medium, die worden gebruikt voor de eerste en tweede gangen, tot fijn, die wordt gebruikt om gebakken goederen op smaak te brengen.

Wassen, weken of bakken?

Omdat bulgur aanvankelijk wordt geproduceerd met een warmtebehandeling (verbranden met kokend water), hoeft het niet te worden gewassen. Om de meest aromatische pap te verkrijgen, wordt aanbevolen de granen niet te wassen of te weken, maar ze lichtjes in plantaardige olie te bakken. Dit zal hun subtiele nootachtige geur onthullen.

Hoe bulgur klaar te maken voor koken volgens de methode van de chef-kok:

1. Vet de bodem van de pan in met plantaardige olie.
2. Verwarm de bonen enkele minuten tot een karakteristiek aroma verschijnt.
3. Giet koud water erbij en laat afkoelen.
4. Kook de ontbijtgranen.

Voor de veiligheid is het nog steeds de moeite waard om de granen vóór het koken aan "waterprocedures" te onderwerpen, vooral als ze per gewicht worden verkocht. Samen met de pit kan de zak niet alleen stof en vuil bevatten, maar ook groot vuil. Als de bulgur in geportioneerde zakken wordt verpakt om te koken, is de ontbijtgranen puur.

Spoel de ontbijtgranen af ​​met koud water tot ze helder worden. Hierna, als je tijd hebt, droog je de granen en verwarm je ze in een koekenpan met olie.

Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com ontdekte dat het weken van bulgur niet nodig is, omdat het al snel kookt. Het zou een goed idee zijn om het gemalen graan ongeveer een half uur in water te bewaren om het effect van de antinutriënten in de samenstelling te neutraliseren.

Ontbijtgranen koken

Gebruik voor de bereiding de verhouding graan en water 1:2. Dit geldt voor zowel de slowcooker als de pan. De gemiddelde kooktijd is 10-15 minuten na het koken. Gebruik voor een multicooker de modus "boekweitpap". Houd er bij het toevoegen aan soepen rekening mee dat bulgur ongeveer 2,5 keer kookt.

Trouwens, als je kookt met frituren, kun je het in één container doen. Giet olie in een pan, verwarm en houd de bulgur 1,5-2 minuten vast, voeg dan kokend water toe en breng klaar.

Als de bulgur rijp is, haast je dan niet om hem uit het gerecht te halen. Dek af met een deksel en laat de pap 15 minuten staan. Op deze manier wordt het nog lekkerder.