Wat kun je voor de winter in de vriezer invriezen?
Inhoud:
Het is geweldig om na de zomeroogst een volle vriezer te zien. Invriezen gaat snel en gemakkelijk; voedsel blijft lang in de kou bewaard en blijft gezond en smakelijk. Dus wat kun je in de vriezer invriezen voor de winter? Diverse groenten, kruiden, fruit en bessen, mengsels van verschillende producten, halffabrikaten op basis van granen, groenten, vlees en vis.
De voordelen van het invriezen van voedsel
Een vriesvak in de koelkast of een losse unit met meerdere planken biedt een groot voordeel. Veel gezonde en natuurlijke producten zijn slechts gedurende een bepaalde periode verkrijgbaar en in de vriezer zijn ze enkele maanden tot een jaar houdbaar.
Alle voordelen van het bewaren van voedsel in de vriezer:
- Bij snelvriezen behouden producten een maximum aan voedingsstoffen in hun samenstelling, blijven ze elastisch, helder en aromatisch, alsof ze vers zijn.
- Voor opslag is geen toevoeging van zout, suiker of koken vereist, hoewel sommige recepten extra bereiding van groenten gebruiken.
- Veel fruit dat in de zomer wordt verzameld en ingevroren, is veel gezonder dan het fruit dat in de winter in de supermarkten wordt verkocht.
- Besteed een paar dagen aan het bereiden van uw diepvriesproducten en u beschikt de hele winter over handige porties. Invriezen bespaart aanzienlijk de tijd die de huisvrouw elke dag aan de kachel doorbrengt.
- Mogelijkheid tot experimenten, interessante vormen van invriezen voor kinderontbijten.
- Geld besparen in de winter.
Invriezen heeft slechts in twee gevallen nadelen:
- Als een product waarvoor invriezen niet wordt aanbevolen, op deze manier wordt bewaard.
- Als het apparaat geen stabiele lage temperatuur kan bieden.
Algemene regels
Om ervoor te zorgen dat diepvriesproducten geschikt zijn voor verdere bereiding, moeten ze correct worden geselecteerd. Alle vruchten worden rijp genomen, maar niet overrijp. Bestudeer aanbevelingen voor het kiezen van natuurlijke groenten en fruit als u geen eigen tuin heeft.
Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com benadrukt: vervormde, gerimpelde of door ongedierte aangetaste producten zijn niet geschikt.
Alles moet worden gewassen en gedroogd, inclusief groen: overtollig vocht zal uitharden en een ijskorst vormen. Zo'n product neemt meer ruimte in beslag, en als het wordt ontdooid, vervaagt het en verliest het zijn smaak.
Advies
Om het drogen van het product te versnellen, gebruikt u de “koude lucht”-functie van de föhn.
Wees ook voorzichtig bij het kiezen van opslagcontainers:
- Gebruik plastic bakjes met deksel, diepvrieszakjes, ritssluitingszakken, bakjes en zuivelkartons.
- Huishoudfolie of folie is voldoende.
- Trouwens, er zullen mallen zijn voor ijs, gebak, snoep, inclusief gevormde vormen.
- Vuilniszakken, non-food plastic producten, stoffen zakken en inpakpapier zijn niet geschikt voor opslag.
Belangrijk
Opnieuw invriezen is altijd verboden!
Een ander belangrijk punt is de vervaldatum. De maximale bewaartermijn voor groenten, bessen en fruit is een jaar, groen gaat maximaal 4-10 maanden mee, paddenstoelen - maximaal zes maanden. Je kunt niet laat eten. Om niet te vergeten op tijd in te vriezen, tekent u altijd de verpakkingsdatum en de houdbaarheidsdatum af.
Al deze regels zijn uiterst eenvoudig, maar ze moeten zonder twijfel worden nageleefd.
Groenten en kruiden invriezen
Het eerste dat u na de oogst moet doen, is het invriezen van rijpe groenten en aromatische kruiden. Producten moeten worden gewassen, geschild en de stengels en zaden moeten worden verwijderd. Je kunt het heel, in plakjes of zelfs gepureerd bewaren. Het hangt allemaal af van de verdere doelen van de gastvrouw. De beste optie zijn verschillende snijmethoden, dus het menu zal gevarieerd zijn.
Algemene regel voor groenten
Stukken en andere soorten stukken vlees worden eerst afzonderlijk ingevroren en vervolgens in een gewone zak gegoten. Zo blijven de producten niet aan elkaar plakken.
Welke groenten kunnen thuis worden ingevroren:
- Tomaten worden ingevroren in blokjes of plakjes. De eerste optie is handig voor soepen en stoofschotels, de tweede - voor pizza en Frans vlees. Het is de moeite waard om de schil van de vruchten te verwijderen door ze in kokend water te dopen. Tomatenpuree maak je eenvoudig met een blender. Het wordt verdeeld in kopjes of ijsbakjes.
- Cherrytomaatjes kunnen heel worden ingevroren, maak gewoon een paar gaatjes in het vruchtvlees om te voorkomen dat het barst.
- Paprika's worden vooraf gereinigd van de stengel en zaden. Daarna worden ze heel gelaten en gebruikt voor vulling of in reepjes en blokjes gesneden.
- Bloemkoolbroccoli is heel gemakkelijk te bewaren. De koolkop wordt eerst verdeeld in bloeiwijzen, daarna wordt alles gewassen, gedroogd en in zakken verdeeld. Broccoli wordt soms geblancheerd. Om dit te doen, houdt u de kool eerst een paar minuten in kokend water en laat u hem vervolgens in ijswater afkoelen.
- Aubergines worden rauw bewaard, geblancheerd en gebakken. Het afgewerkte fruit gaat onmiddellijk na het ontdooien in de schaal en is binnen een paar minuten gaar. Met rauwe exemplaren zul je langer moeten werken.
- Het verdient de voorkeur om courgettes en courgettes een beetje te koken voordat ze worden bewaard. Als dit niet gebeurt, zal het vruchtvlees een bittere smaak hebben. Zorg ervoor dat u de schil en de zaden verwijdert. Snijd het vervolgens in handige stukjes en bewaar het niet langer dan 15 minuten in kokend water. De gekoelde stukken worden naar de vriezer gestuurd.
- De methode voor het invriezen van pompoen is vergelijkbaar met het werken met courgette en courgette. Het wordt ingevroren in blokjes, in de vorm van puree, geraspt of geblancheerd.
- Maïskolven kunnen in hun geheel of als individuele korrels worden ingevroren. Het wordt aanbevolen om de koolkoppen vooraf te blancheren, zodat de korrels hun kleur en zoetheid beter behouden.
- Sperziebonen zijn goed houdbaar in de kou, ze worden zowel afzonderlijk als in groentemengsels gebruikt. De peulen worden eerst geblancheerd.
- Komkommers zijn ondanks hun waterige vruchtvlees ook bevroren. Kleine augurken bewaar je heel, grote vruchten worden handig gesneden en geraspt.
- Het is handig om wortels in geraspte vorm te bewaren om te frituren. Hetzelfde geldt voor bieten.
- De stengel bleekselderij kan in zijn geheel of in kleine stukjes worden ingevroren.
- Mierikswortelwortel wordt in geraspte vorm bereid.
Groen
Hoe verschillende groenten op de juiste manier in te vriezen:
- Peterselie, dille, koriander en groene uien worden grondig gewassen, vervolgens gedroogd en in geportioneerde zakken gedaan. Verwijder alle lucht uit de verpakking. Je kunt de greens ook pureren en in ijsblokjesbakjes bewaren.
- Het wordt aanbevolen om de zuring te snijden en te blancheren.
- Basilicum smaakt het lekkerst in olijfolie: hak het in kleine stukjes, meng met olie en giet het in ijsblokjesvormpjes.
- Spinaziebladeren worden in buizen gerold en stevig verpakt met huishoudfolie.
- Sla, rucola, waterkers, dragon, rozemarijn en andere aromatische kruiden worden strikt droog en luchtdicht verpakt bewaard.
- Bessen-, frambozen- en muntblaadjes voor thee worden in hun geheel bevroren, maar het is beter om ze te drogen.
Advies
Bewaar al het voedsel in kleine porties. Als je alles in een gewone tas stopt, zul je deze er regelmatig uit moeten halen en terug moeten plaatsen. Dit beschadigt het product.
Fruit en bessen in de vriezer
De lijst met fruit en bessen om in te vriezen is net zo uitgebreid als de groentegroep. Welke vruchten verdragen lage temperaturen het beste:
- perziken, pruimen, abrikozen - je hoeft alleen maar de pit te verwijderen;
- peren worden in plakjes gesneden of gepureerd met suiker;
- kweepeer wordt bewaard in ronde plakjes of blokjes;
- Appels worden geschild en ontpit, vervolgens worden ze gepureerd, geraspt, in blokjes gesneden, enz.
Bessen voor invriezen, lijst en aanbevelingen:
- De basisregel: als de bes een dikke schil heeft, kun je hem volledig invriezen, als de structuur zacht is, maak dan een puree klaar.
- Druiven, krenten, kersen, kruisbessen, bosbessen en kamperfoelie worden volledig opgeslagen.
- Door middel van snelvriezen blijft de integriteit van frambozen, bramen en aardbeien behouden.
- De bessen worden bestrooid met suiker als ze niet zoet genoeg zijn.
- De puree maak je eenvoudig met een blender. Pureer zachte aardbeien en frambozen met een vork. Bewaar de puree in ijsblokjesvormpjes of gebruik een ijsschepmachine.
- De bessen op siroop blijven zoet en worden gebruikt om compotes van te maken. Meng hiervoor suiker en water (1:2), smelt de siroop en giet deze tot de helft van de hoogte over het fruit. Nadat de siroop is afgekoeld, worden de containers naar de vriezer gestuurd.
Gebruik de turbovriesmodus: het is voldoende om vers voedsel een paar uur in de kamer te bewaren, zodat het onmiddellijk bevriest. Stel hierna de standaard in op -18 graden, of beter nog -20-25.
Advies
Om te voorkomen dat voedselgeuren zich in de vriezer vermengen, gebruikt u één plank voor fruit, groenten en mengsels, en een andere voor vleesproducten.
Paddestoelen
De meeste eetbare paddenstoelen zijn bestand tegen bevriezing. Vers geplukte champignons, honingpaddestoelen, eekhoorntjesbrood, esppaddestoelen, cantharellen en saffraanmelkdoppen worden verzonden voor langdurige opslag.
Hoe champignons snel in te vriezen:
- Champignons worden gesorteerd op wormachtigheid.
- Alles wordt gewassen en gedroogd.
- Kleine champignons worden in hun geheel ingevroren, grote - in stukjes.
- Champignons kunnen ook na het koken worden bewaard: bewaar ze 5-7 minuten in kokend water, koel af en doe ze in containers.
Halffabrikaten, mengsels
Ideeën voor het bereiden van groenten die het koken gemakkelijker maken:
- Paprika gevuld met rijst, gehakt of groenten.
- Een mengsel met halfgekookte rijst, maïskorrels, bonen, paprika, doperwten, etc.
- Standaardset voor soep: wortelen, uien, bieten, paprika's, tomaten. Alles wordt vooraf licht gebakken, maar dit is niet nodig.
- Bevroren uien en wortels apart.
- Huisgemaakte dumplings met aardappel- en bessenvulling.
- Gemengde groenten voor soep.
- Bessenmixen voor vruchtendranken en compote: kersen, krenten, frambozen, kruisbessen, enz.
Vlees en vis
Je hoeft niet veel te weten over het bewaren van vlees en vis. De producten worden grondig gewassen en gedroogd en in handige porties in afzonderlijke zakken verdeeld.
De houdbaarheid van pluimvee is 7-12 maanden, varkensvlees - 6-10 maanden, rundvlees - 12 maanden. Vis kan, afhankelijk van het type, 6 maanden tot een jaar bewaard worden.
Welk voedsel mag niet worden ingevroren
Wat mag niet in de vriezer bewaard worden, vooral als het apparaat geen snelvriesfunctie heeft:
- Rauwe uien en knoflook - ze worden slap en smaakloos.
- Harde kazen kunnen alleen snel ingevroren worden, zachte kazen bewaar je het beste in de koelkast.
- Zuivelproducten - yoghurt, zure room, enz. Hun toestand na ontdooien laat veel te wensen over.
- Hele vruchten waar veel vocht in zit, zoals meloenen en watermeloenen. In dit geval is het beter om de voorkeur te geven aan puree of sap.
- Sommige bladgroenten verliezen hun vorm en worden donkerder: sla, spinazie, zuring.
- Stukjes radijs, rapen en witte koolbladeren bederven in de vriezer.
Maak optimaal gebruik van uw vriezer: voorzie uzelf en uw gezin van gezonde diepvriesvoeding, zodat uw wintermenu gevarieerd, smaakvol en rijk aan voedingsstoffen is.