Hoe meidoorn thuis in de oven te drogen: elektrisch, gas en vergister

Het oogsten van meidoorn voor de winter houdt in dat het goed moet worden gedroogd. Voor dit doel kunt u meidoorn drogen in een oven - elektrisch of op gas, of een speciale elektrische droger gebruiken - een vergister. Wanneer u thuis meidoorn oogst, moet u kennis verwerven over wanneer, hoe en op welke manier u dit het beste kunt doen.

Nuances van het bereiden van meidoorn

Een goede voorbereiding van plantvruchten voor het drogen is de sleutel tot het behoud van hun kostbare eigenschappen gedurende een heel jaar, of zelfs langer. Je kunt meidoornbessen verzamelen van de tweede helft van september tot november, dat wil zeggen voordat de eerste nachtvorst verschijnt. Het is op dit moment dat de vruchten maximale voedingsstoffen en vitamines krijgen.

Het wordt aanbevolen om bessen te plukken bij droog en helder weer. Bij verhoogde luchtvochtigheid - tijdens dauw of na regen - zullen de vruchten veel vocht opnemen, wat zal leiden tot een langere droogtijd.Bovendien bestaat de mogelijkheid dat er schimmel en rot op verschijnt.

Volledig rijpe meidoornbessen moeten grondig worden gedroogd door deze stappen te volgen:

1. bij het verzamelen van fruit is het handiger om ze te plukken met borstels, een tuinschaar of een snoeischaar;
2. dan moet je de bessen sorteren, bedorven en onrijp fruit verwijderen;
3. scheid de stengel en de tuit;
4. De zaden mogen niet worden verwijderd, dit is nodig als meidoorn voor compote wordt gebruikt;
5. spoel de meidoorn af onder stromend water en laat hem drogen op een servet of handdoek;
6. Om de meidoorn voor te drogen is 2-4 uur voldoende.

Rijpe bessen zijn anders dan onrijpe. Ze hebben een felrode of opvallende oranje kleur. Halfrijpe vruchten worden niet gebruikt voor het drogen.

Kenmerken van het verzamelen en voorbereiden van bladeren en bloemen

Naast bessen kun je meidoornbladeren en bloemen drogen voor thee voor de winter. Maar ze moeten uiterlijk in mei worden voorbereid. Het drogen ervan is veel gemakkelijker en sneller dan bessen. In dit geval kunt u zich redden met natuurlijke omstandigheden. Dat wil zeggen, het kiezen van een goed geventileerde plaats om te drogen zonder direct zonlicht.

Algemene aanbevelingen voor het drogen in de oven

Zoals hierboven vermeld, kun je meidoorn drogen in een elektrische of gasoven. Er zijn bepaalde indicatoren voor het uitvoeren van de procedure:

• Tegen de tijd. Het drogen van grote bessen voor de winter duurt 5-7 uur. Terwijl de bladeren en bloeiwijzen de tijd hebben om binnen anderhalf uur te drogen. Deze indicatoren zijn afhankelijk van de grootte van het fruit zelf en het specifieke aandeel grondstoffen. Daarom moet je je in elk afzonderlijk geval concentreren op de bereidheid van de bessen.
• Afhankelijk van de temperatuuromstandigheden. De oven kan op een gematigde of zelfs lage temperatuur worden ingesteld.Bij hoge temperaturen drogen de zachte meidoornvruchten uit, worden zwart en worden onbruikbaar.
• Op temperatuur. Het bereik van maximale temperaturen is van 50 tot 70 graden Celsius. Dit zijn gemiddelde indicatoren, omdat de waarden afhankelijk zijn van de kenmerken van het huishoudelijke apparaat. Als het ovenvermogen laag is, kunt u de temperatuur verhogen. Daarom wordt aanbevolen om de bessen in een oven met eerder getest vermogen te drogen.

Advies. Het is belangrijk om te bedenken dat de lucht in de oven meestal droog is. Om deze reden kunnen de vruchten uitdrogen en hun gunstige eigenschappen verliezen. Daarom wordt aanbevolen om de deur een beetje te openen.

Hoe meidoorn thuis te drogen

Gedroogde meidoorn behoudt bijna alle nuttige componenten. Er kunnen verschillende methoden worden gebruikt om bessen te drogen. De kwaliteit en voordelen van het product zijn echter rechtstreeks afhankelijk van de juiste uitvoering van het technologische proces. Daarom moet het drogen van bessen strikt worden uitgevoerd volgens de aanbevelingen waarvan het eindresultaat afhangt.

Thuis kunt u, naast de natuurlijke maar nogal langdurige methode, een gas- of elektrische oven gebruiken. In sommige gevallen nemen ze hun toevlucht tot het drogen van het product in een heteluchtoven, een elektrische droger (digedrator) en zelfs in de magnetron. Hieronder vindt u stapsgewijze recepten voor het drogen van meidoorn.

Verwerking van grondstoffen in een elektrische oven

Een van de handigste droogmethoden is het gebruik van een elektrische oven. Het slaagt erin dezelfde temperatuur te behouden, waardoor een uniforme verdamping van vocht wordt gegarandeerd. Meidoornbladeren en bloemen kunnen in letterlijk 60 - 90 minuten worden gedroogd. Bessen hebben meer tijd nodig.Houd er rekening mee dat de procedure het gebruik van lage temperaturen met zich meebrengt.

De voortgang van de werkzaamheden is als volgt:

1. Verwarm de oven voor op 60 - 70°C
2. Terwijl het aan het opwarmen is, maak je de bakplaten klaar: bedek ze met bakpapier. Dit is nodig om te voorkomen dat fructose en suikers aan het oppervlak van de bakplaat blijven kleven.
3. Verdeel de bessen in een gelijkmatige laag, laat er een kleine opening tussen.
4. Plaats de bakplaat met het fruit in de oven.
5. Houd de meidoorn een half uur op de ingestelde temperatuur.
6. Dan is het aan te raden de temperatuur te verlagen naar 40 – 45°C. In deze modus wordt de meidoorn gereed gemaakt.
7. Gemiddeld varieert de droogtijd van 3 tot 5 uur.
8. Als het apparaat is uitgerust met een ventilatiemodus, moet u deze inschakelen.

Belangrijk! Om de bessen niet uit te drogen en een gelijkmatige vochtafgifte te bereiken, moet de ovendeur een beetje worden geopend.

Om de meidoorn goed in de oven te laten drogen, is het raadzaam om de vruchten af ​​en toe te roeren met een houten spatel. Dit elimineert de mogelijkheid van verbranding van onderaf.

In de oven van een gasfornuis

Het drogen van meidoorn in een dergelijke oven is vergelijkbaar met de hierboven beschreven methode. Het enige significante verschil is hoeveel ruimte er in de ovendeur moet blijven. Als het in een elektrische oven voldoende is om hem iets van 5 - 5 cm te openen, dan moet deze in de oven van een gasfornuis minimaal 10 - 18 cm zijn. Als het model is uitgerust met speciale convectie, dan is dat niet nodig een gat in de deur te laten.

De volgende stappen zijn vergelijkbaar:

1. De oven verwarmt tot ongeveer 65 graden Celsius.
2. Grondstoffen (fruit, bloeiwijzen of bladeren) worden in een dunne laag op een bakplaat geplaatst.
3. Als er een groot aantal bessen is, wordt de procedure meerdere keren herhaald of worden er twee of drie bakplaten gebruikt.
4. Na het plaatsen van de bakplaat met grondstoffen in de ovenruimte wordt de temperatuur verlaagd naar 40°C.
5. De droogtijd bedraagt ​​5 – 7 uur, afhankelijk van hoe de bessen in de gewenste staat zijn gebracht.

Tijdens de verwerking is het belangrijk om de meidoorn minstens één keer per uur te roeren.

Opmerking! Het wordt niet aanbevolen om meidoorn langs de weg te verzamelen. Milieuvriendelijke grondstoffen kunnen worden bereid in het bos of in een zomerhuisje.

Voordelen van het gebruik van een graafmachine

Een elektrische droger is een speciaal apparaat dat is ontworpen om vocht gelijkmatig te verwijderen. Je kunt een vergister kopen in een winkel die huishoudelijke apparaten verkoopt.

Het gebruik van een elektrische droger om meidoorn te drogen is de handigste manier om het voor te bereiden op de winter.

Het algoritme van acties is vrij eenvoudig:

1. Vooraf bereide grondstoffen worden op meerdere pallets tegelijk gelegd.
2. Er worden af ​​en toe pallets gewisseld. In dit geval wordt elk van hen geleidelijk een niveau hoger gebracht en wordt de bovenste bakplaat op het lagere niveau geplaatst. Dit principe zorgt voor maximale uniformiteit bij het drogen van de bessen.
3. De temperatuur in de vergister is initieel ingesteld op 60°C. Na twee uur wordt de temperatuur verlaagd naar 40 graden. Na 2 uur moet u deze terugbrengen naar de vorige waarde.

Het hele proces duurt niet meer dan 6 uur. Het belangrijkste voordeel van het gebruik van een elektrische droger is de mogelijkheid om tegelijkertijd een grote hoeveelheid meidoorn te drogen.

Naast de genoemde methoden om meidoorn thuis in de oven en vergister te drogen, kun je een airfryer gebruiken.Dit is een redelijk handig apparaat dat bedieningsgemak biedt met behulp van knoppen die op het paneel zijn geïnstalleerd. Maar de methode heeft een belangrijk nadeel: er kan een klein deel van de grondstoffen in worden geplaatst. En de duur van het drogen van meidoorn is van 8 tot 9 uur.

Hoe u de gereedheid van een product kunt bepalen

Bepaling van de gereedheid is mogelijk op basis van verschillende criteria. Dit:

• verschijning;
• hardheid van de pulp;
• aanwezigheid/afwezigheid van plakkerigheid;
• grootte van het eindproduct;
• kleur.

Goed gedroogde meidoornvruchten worden ruim 2 keer kleiner. Ze zijn gerimpeld en veel donkerder dan rauwe bessen.

De gereedheid kan worden gecontroleerd door eenvoudige tactiele sensaties. Neem hiervoor een handvol bessen en knijp ze uit. Als er sap verschijnt, moet u het droogproces voortzetten. Als de bessen aan elkaar blijven plakken, betekent dit dat ze niet voldoende zijn gedroogd. Gladde vruchten zonder rimpels duiden op onvolledige gereedheid en de noodzaak om de procedure voort te zetten.

Maar goed gedroogde meidoorn is flexibel. De bessen zijn stevig en donker bordeauxrood van kleur. Maar als ze beginnen af ​​te brokkelen wanneer ze worden ingedrukt, is het product te droog. Het voordeel ervan is minimaal.

Hoe u afgewerkte producten op de juiste manier bewaart

De duur van de opslag van gedroogde meidoorn hangt grotendeels af van de omstandigheden die aan bepaalde eisen voldoen. Onder hen:

• Het wordt aanbevolen om meidoornbessen in dikke papieren zakken te bewaren, die ze op betrouwbare wijze tegen ongedierte beschermen. Ook mogen zij geen nadelige invloed ondervinden van vochtige of te warme lucht, vreemde geuren en stof.
• Kartonnen dozen bekleed met perkament of linnen zakken zijn geschikt voor opslag.
• Droog fruit kan worden bewaard in een goed geventileerde ruimte, bij voorkeur donker en koel.
• Droge bessen worden goed bewaard in donkere glazen potten en thermosflessen.
• Plastic containers en plastic zakken zijn niet geschikt voor het bewaren van gedroogde bessen. Daarin kan de meidoorn zacht en vochtig worden. Bovendien kan cellofaan gemakkelijk door motten worden gegeten.

Door gedroogde bessen de juiste omstandigheden te bieden, is het mogelijk om hun geschiktheid voor langdurige consumptie met gezondheidsvoordelen te behouden.

Tenminste houdbaar tot

Gedroogde meidoornbessen behouden, mits op de juiste manier bewaard, hun gunstige eigenschappen gedurende twee jaar. Een alcoholische tinctuur ervan is geschikt voor 1 jaar. Maar infusies en afkooksels zijn slechts 2-3 dagen na bereiding geschikt.

Vragen en antwoorden over het onderwerp

IN: Is het mogelijk om gedroogde bessen langer dan 2 jaar te bewaren?

OVER: Ja, gedroogde meidoornvruchten blijven tot 8 jaar in goede staat. Ze verliezen echter hun gunstige eigenschappen.

IN: Wat zijn de voordelen van ovendrogen ten opzichte van natuurlijke luchtdroging?

OVER: Door deze verwerking is het product veel sneller gereed. Tegelijkertijd blijven al zijn gunstige eigenschappen behouden.

IN: Waar moet u op letten bij het verzamelen van bloeiwijzen en bladeren die bedoeld zijn om in de oven te drogen?

OVER: Het is belangrijk om alleen ongeopende knoppen te verzamelen. Het wordt aanbevolen om ze met een speciale schaar te knippen. Ook de bladeren moet je voorzichtig afknippen. Ze worden, net als de bloeiwijzen, verzameld in de laatste week van mei en de eerste twee weken van juni. Van elke tak kun je slechts een derde van het totale aantal bladeren afsnijden. In dit geval moeten de bloeiwijzen en bladeren gezond zijn, zonder schade door schimmels of insecten.

Door de juiste voorbereiding van meidoornbessen voor het drogen en het voldoen aan de aanbevelingen voor temperatuuromstandigheden en verwerkingstijd, kunt u uitstekende producten verkrijgen.Tegelijkertijd blijven alle heilzame stoffen van de vrucht en het positieve effect op het lichaam behouden.