De koks vertelden hoe je groenten en fruit goed kunt wassen

We hebben allemaal sinds onze kindertijd geleerd dat we fruit en groenten moeten wassen voordat we gaan eten. Maar tegelijkertijd verwerkt elk gezin ze anders. Sommige mensen spoelen ze af met water, anderen verbranden ze, anderen wassen ze met zeep en weer anderen gebruiken speciale producten. Hoe correct te handelen om geen bacteriën of virussen te eten samen met gezonde voeding?

Algemene regels

In feite is er niets ingenieus of ingewikkelds aan het wassen van fruit en groenten. In de meeste gevallen is het voldoende om gewoon koud water te gebruiken, verzekeren chef-koks Viktor Apasiev (chef van restaurant Tarantino) en Artem Sergeev (chef van de Mercedes Bar).

Standaard instructies:

1. Sorteer de vruchten. Verwijder rotte, beschadigde delen, wortels, bladeren.
2. Plaats kleine bessen in een vergiet of een speciaal gaas.
3. Verbrand exotisch fruit met kokend water om paraffine te verwijderen.
4. Houd onder stromend koud water. Als de schil dik is, wrijf deze dan met je vingers of gebruik een borstel.
5. Droog het af met keukenpapier of laat het water gewoon weglopen.

Na het wassen moeten de vruchten zo snel mogelijk worden gegeten: de schil wordt beschadigd door de verwerking en ze beginnen snel te verdwijnen.

Waarom is verwerking nodig?

Het wassen van groenten en fruit helpt jezelf te beschermen tegen ziekten: voedselvergiftiging, wormbesmettingen, spruw en vele andere. Als ze op de markt zijn gekocht, is het onbekend welke mensen en met welke ziekten ze hebben aangeraakt.In magazijnen en groentewinkels kunnen ratten en muizen aanwezig zijn, bekende dragers van infecties. Ook de grond waarmee de vruchten bedekt zijn, is gevaarlijk: als meststof worden vaak mest en zand gebruikt, waarin bijna altijd wormeieren zitten. Groenten en fruit worden bewoond door bacteriën, schimmels en virussen - dysenteriebacil, salmonella, enterovirus, enz. Ze worden ook vaak behandeld met chemicaliën en paraffine om de houdbaarheid te verlengen en het uiterlijk te verbeteren.

Je moet dus fruit en groenten wassen om:

• schone producten van chemicaliën;
• vuil en gronddeeltjes wegspoelen;
• stof verwijderen;
• het leeuwendeel van de bacteriën en virussen vernietigen.

Groenten en fruit voor salades moeten met speciale zorg worden verwerkt. Eenmaal gesneden zijn ze onderhevig aan fermentatieprocessen en snel bederf. Als er na het wassen schadelijke bacteriën op de schil achterblijven, zullen deze zich in de komende 2-3 uur actief gaan vermenigvuldigen.

Wasmiddelen

Gezonde, onbeschadigde vruchten hoeven meestal alleen onder stromend water te worden gewassen. Ze beschermen zichzelf tegen bacteriën. Het gebruik van bijzondere middelen is eerder een herverzekering dan een noodzaak. Door groenten en fruit ermee te verwerken, is een betere bescherming tegen bacteriën mogelijk. Het belangrijkste is om alleen veilige producten te kiezen. Het gebruik van zeep en afwasmiddel is verboden. Agressieve schoonmaakmiddelen blijven op de schil achter en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Bij het consumeren van groenten en fruit die rijk zijn aan fytonciden is het risico op het oplopen van welke ziekte dan ook minimaal. Deze omvatten uien, mierikswortel, knoflook, citrusvruchten, appels, granaatappels en zure bessen. Het sap van deze planten doodt ziektekiemen.

Winkel

De meeste commerciële wasmiddelen voor fruit en groenten bevatten natuurlijke zuren: citroenzuur, melkzuur, appelzuur.Ze helpen fruit snel te desinfecteren en zijn tegelijkertijd veilig voor de menselijke gezondheid. Na het aanbrengen moeten de samenstellingen worden afgespoeld.

Top 5 beste fabrikanten:

• Frisdrank;
• Natuur Schoon;
• BioMio;
• Bentley biologisch;
• Mako Schoon.

Een grote fles kost tussen de 250 en 500 roebel.

Volk

In plaats van producten die u in de winkel koopt, kunt u beschikbare producten gebruiken: zout, frisdrank, azijn. Ze hebben ook een antimicrobiële werking en zijn altijd bij de hand.

• Voeg 1 theelepel zuiveringszout en citroensap toe aan een glas water. Giet de oplossing in een spuitfles. Het fruit wordt ermee behandeld en na 5 minuten gewassen met stromend water. Het product kan niet langer dan een week in de koelkast worden bewaard.
• Voeg 1 deel tafelazijn toe aan 3 delen water. Spuit de oplossing op het fruit en laat het 10 minuten staan. Was het vervolgens af.
• Los 4 eetlepels op in 1 liter water. lepels zout. De oplossing kan worden gebruikt om fruit te weken en te wassen.

Hoe verschillende groenten wassen?

Bijna alle groentegewassen komen met aardedeeltjes, zand en vuil de woning binnen. Voordat u groenten gaat bereiden en eten, moet u ze daarom onder stromend water wassen. Als de modder droog is of als er teveel van is, worden de wortelgroenten in voldoende water geweekt. Na 10-15 minuten zakken de aarde en het zand naar de bodem en worden de groenten opnieuw onder de kraan gewassen.

Om zeker te zijn van ziektekiemen, nemen ze na het wassen vaak hun toevlucht tot blancheren en verbranden met kokend water. Hoe verschillende groenten te wassen:

• Kool. Verwijder beschadigde bladeren, was de koolkop onder de kraan en verbrand hem met kokend water.
• Aardappelen, bieten, wortels. 15 minuten in water laten weken, wrijven, afspoelen onder stromend water. Nadat je de groenten hebt geschild, doe je ze in een pan met koud water.
• Peterselie, dille, sla en andere groenten. Sorteer het en plaats het in een grote kom met water gedurende 15-20 minuten. Spoel af met kraanwater en daarna met gekookt (afgekoeld) water.
• Radijs. Laten weken, afspoelen met water en vervolgens verbranden met kokend water.
• Ui. Verwijder de schillen. Spoel de gepelde ui af met een stroom koud water.
• Komkommers, tomaten, courgette, paprika. Wassen onder de kraan met een borstel of met de hand.

Als u van plan bent een salade te maken van verse kool, wortels, uien, blancheer dan de groenten - dompel ze 1-2 minuten in kokend water. Voordien worden de koolkoppen in 4 delen gesneden. Vervolgens worden ze onmiddellijk gevuld met koud water om het thermische proces te stoppen.

Aandacht! Wortelgroenten kunnen maximaal 1,5 uur in water worden bewaard.

Hoe verschillende soorten fruit wassen?

Groenten en fruit worden gewassen, ongeacht of de schil eetbaar is of niet. Vuil van buitenaf wordt gemakkelijk via de handen of een mes naar binnen overgebracht.

Dus, hoe verschillende soorten fruit op de juiste manier te verwerken:

• Abrikozen, perzik, kiwi en ander fruit met beharing. Grondig wassen met een zachte borstel onder stromend water of schillen.
• Kersen, zoete kersen, krenten, kruisbessen en andere bessen. Sorteren, 5 minuten in koud water laten staan, onder stromend water afspoelen en in een vergiet over kokend water gieten.
• Granaatappels, watermeloen, bananen, meloenen, fruit en fruit met oneetbare schil. Wassen met een borstel onder de kraan.
• Citrus. Giet er kokend water overheen en spoel af onder de kraan.
• Druif. Wassen onder voldoende stromend water.

Het grootste aantal schadelijke micro-organismen bevindt zich op beschadigde groenten en fruit, maar ook op groenten die in de grond groeien. Volgens wetenschappers varieert hun besmetting van 100.000 tot 50 miljoen micro-organismen per 1 g nat gewicht.

Was uw handen voordat u gaat eten, was groenten en fruit - basishygiëneregels.Ze helpen beschermen tegen vele ziekten en wormen. In de meeste gevallen is het gebruik van stromend water voldoende. Als fruit en groenten erg vuil zijn, gebruik dan een zachte borstel, weken, verbranden met kokend water of speciale producten. Elk product heeft zijn eigen aanpak. Nadat u alle fijne kneepjes hebt bestudeerd, kunt u uzelf en uw gezin 100% beschermen.