Hoe meidoorn klaar te maken voor de winter. 7 beste recepten

Meidoornbessen zijn een bron van vitamines en een fytomedicijn, onmisbaar bij ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Er zijn veel manieren om meidoorn voor de winter te bewaren. Je kunt de bessen invriezen, drogen of er heerlijke bereidingen mee maken.

Opties voor het voorbereiden van meidoorn op de winter

Verse meidoornbessen bevatten vitamine A, E, C en K, magnesium, calcium, jodium, selenium, kobalt, essentiële oliën en essentiële zuren voor het lichaam: ursolzuur, oleanolzuur en krategicum. Deze vruchten verbeteren de bloedcirculatie in de bloedvaten van de hersenen en het myocardium, normaliseren het hartritme en hebben pijnstillende en tonische eigenschappen.

Gebruik invriezen of drogen om alle gunstige eigenschappen van meidoorn te behouden. Deze oogstmethoden vernietigen geen vitamines en voedingsstoffen.

Bevriezing

Dit is de eenvoudigste en snelste optie.

1. Sorteer de bessen. Alleen stevige, intacte vruchten zonder zichtbare gebreken worden ingevroren.
2. Spoel de vruchten af ​​en laat ze een paar uur staan ​​om het vocht af te tappen.
3. Leg de meidoorn op een schone handdoek en wrijf lichtjes. Hoe minder vocht er op de bessen achterblijft, hoe beter.
4. Bekleed een kleine bakplaat of een gewone bakplaat met huishoudfolie. Giet het fruit er in één laag op.
5. Plaats in de vriezer tot het volledig bevroren is. De tijd is afhankelijk van het vermogen van uw koelkast.
6. Als de bessen bevroren zijn, doe ze dan snel in een bakje en plaats ze terug in de vriezer.

De houdbaarheid van bevroren meidoorn is maximaal een jaar.

Advies. Als u een bepaalde hoeveelheid bessen per keer gebruikt, verpak ze dan in ritssluitingszakken en vries ze in porties in.

Drogen

Onze grootmoeders gebruikten deze methode: ze legden de bessen op pallets en brachten ze naar een warme, goed geventileerde plaats, beschermd tegen de zon. Een week of twee, en de meidoorn is klaar.

Moderne technologieën zijn veel eenvoudiger.

• Droger.

Als je een droger hebt, stel deze dan in op 60 ^OC. Overschrijd deze limiet niet om nuttige stoffen niet te vernietigen. Plaats de bessen in één laag en plaats ze 1-2 uur in de kamer.

Gedroogde meidoorn is donkerrood van kleur, hard en gerimpeld.

• Elektrische en gasoven.

Zet de regelaar op de minimumtemperatuur en schakel de convectie in.

Als uw oven 50 kan bereiken ^OS – uitstekend. Nee? Geen probleem. Laat de deur gewoon op een kier staan ​​- dit verlaagt de temperatuur in de kamer en zorgt voor luchtcirculatie. Dit is vooral belangrijk als je de meidoorn in een oven zonder convectie droogt.

Bedek een bakplaat met perkament, plaats de bessen erop en plaats ze 3-4 uur in de kamer. Vergeet niet om de vruchten af ​​en toe om te draaien, zodat ze gelijkmatig drogen.

Haal de meidoorn uit de oven als hij klaar is. Meestal drogen de bessen bij de muren sneller dan die in het midden. Als je ze in de kamer laat, zal het fruit verbranden.

Om de meidoorn voor de winter te bewaren, doe je hem in een schone pot, sluit je het deksel en zet je hem op een koele, donkere plaats.

Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan kleine zakjes gemaakt van natuurlijke stoffen - op deze manier worden de bessen geventileerd en zullen ze zeker niet beschimmelen. Maar het risico bestaat dat de vruchten insecten of voedselmotten bevatten.

Meidoornbessen: recepten voor de winter

De meidoorn met grote vruchten heeft geurige vruchten met droog vruchtvlees die smaken naar paradijsappels. Met deze bessen maak je lekkere en gezonde bereidingen.

Compote

Tuin meidoorn met grote vruchten is te droog en het sap kan er thuis niet uit worden geperst. Maar je kunt een heerlijke compote koken!

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 300 g suiker;
• 3 liter water;
• aromatische kruiden naar smaak: kardemom, kruidnagel, steranijs, munt, sinaasappelschil.

Het is niet nodig om de zaden uit de vrucht te verwijderen.

1. Spoel de bessen af ​​en laat ze 10-15 minuten in water weken, zodat al het vuil naar de oppervlakte drijft.
2. Giet het water af en spoel de vruchten opnieuw.
3. Kook 3 liter water in een pan. Voeg daar suiker toe. Als het oplost, voeg je meidoorn en kruiden toe. Smaak - als er niet genoeg suiker is naar jouw smaak, voeg dan meer toe.
4. Kook de compote gedurende 10 minuten.
5. Giet in gesteriliseerde potten, sluit goed af met deksels en dek af met iets warms: een oude jas of deken. Laat het preparaat een nacht staan.

Als u de voorkeur geeft aan zoetzure compote, voeg dan tijdens het koken citroensap of citroenzuur toe aan de pan.

Morse

Om maximale vitamines te behouden, bereidt u meidoornvruchtensap voor de winter.

Voor het drankje heb je nodig:

• 2 kg bessen;
• 200 g suiker;
• 3 liter water;
• Favoriete kruiden, citroen indien gewenst.

Was de meidoorn en verwijder vuil.

1. Giet water in een pan en kook.
2. Doe de meidoorn in kokend water en kook tot hij zacht is.
3. Koel het werkstuk. Giet het water af in een aparte bak en wrijf de vruchten door een zeef.
4. Doe het water terug in de pan en voeg de meidoornpulp en de suiker toe.
5. Breng de vruchtendrank aan de kook, voeg naar smaak kruiden en citroensap toe en kook gedurende 5 minuten.

Giet het preparaat in steriele potten, sluit goed af en laat een nacht staan ​​"onder een bontjas".

Het beste tinctuurrecept

Meestal wordt de tinctuur gemaakt met wodka, maar je kunt elke andere alcohol van geschikte sterkte gebruiken: maneschijn, cognac en zelfs alcohol.

Om de likeur te bereiden heb je nodig:

• wodka – 0,8 l;
• verse meidoornbessen – 200 g;
• citroensap – 50 ml;
• gedroogde meidoornbloemen – 50 g;
• kaneel – 1 stokje;
• suiker of honing - 1-2 el. l.;
• schil van 1 citroen.

Maak de drank in een fles met een wijde hals, zodat je de bessen gemakkelijker kunt inschenken.

1. Was en droog de meidoorn.
2. Doe de bessen in een fles, voeg suiker (honing), citroensap, schil, kaneel en gedroogde bloemen toe.
3. Giet wodka in de container.
4. Sluit de fles hermetisch af. Als het deksel zwak is, bedek het dan met gewone kinderplasticine.
5. Zet de fles op een donkere, koele plaats. Een kast of voorraadkast is een goede optie.
6. Laat de likeur drie weken trekken en schud de fles elke twee dagen. Gedurende deze tijd zullen fruit en bloemen al hun heilzame stoffen vrijgeven in alcohol en smaken en aroma's "uitwisselen". De sterkte van wodka zal dalen tot 30-35 ^OVER.

Voordat u de likeur serveert, zeef deze door kaasdoek.

Als u de bessen met alcohol heeft doordrenkt, verdun de drank dan met gedestilleerd water of een afkooksel van rozenbottel voordat u gaat drinken.

Gekonfijte meidoorn voor de winter zonder koken

Als de vruchten in suiker worden gedrenkt, worden ze heel zoet, bijna als snoep. Tegelijkertijd behouden ze alle vitamines en mineralen - een uitstekende traktatie voor kinderen en volwassenen.

Om een ​​natuurlijk dessert te bereiden, neem je 1 kg suiker (poedersuiker) en 1 kg bessen.

1. Was de vruchten, verwijder de stengels en kelkblaadjes. Gooi alle rotte, gerimpelde of verdonkerde bessen weg.
2. Giet laagjes meidoorn en suiker in een fles met wijde hals. Het werkstuk moet de container voor ¾ vullen.
3. Strooi de laatste laag suiker in een laag van 5-10 cm.
4. Bedek de fles met gaas dat in 4-6 lagen is gevouwen en daarop 2 lagen perkamentpapier. Bind een touwtje om de nek om de luchtcirculatie te beperken.
5. Plaats het werkstuk op een koele, donkere plaats - in de kelder of koelkast.

De bessen worden 2-3 maanden in suiker bewaard. Gedurende deze tijd zal de meidoorn sap vrijgeven, zal de suiker smelten en zal er een dikke vitaminesiroop ontstaan. Het zal de vruchten verzadigen en je krijgt zoiets als gekonfijt fruit, maar zonder warmtebehandeling.

Dergelijke bessen worden gegeten als jam of snoep, en siroop wordt over pannenkoeken en ijs gegoten.

Jam van vijf minuten

Het dessert wordt bereid met verse of bevroren bessen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg fruit;
• 0,2 liter water;
• 1 kg suiker.

Meidoornzaden worden niet verwijderd.

1. Was de bessen, verwijder de stengels en kelkblaadjes.
2. Kook water en voeg suiker toe aan de container.
3. Zet het vuur uit, doe de vruchten in de siroop en laat 12 uur staan, zodat de meidoorn verzadigd is van zoetheid.
4. Zet de container terug op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.

Deze vijf minuten durende jam kan worden geserveerd zodra de siroop is afgekoeld. Maar als je voorbereiding op de winter nodig hebt, herhaal dan stap 3 en 4 nog drie keer. Kook de jam elke 12 uur gedurende 5 minuten, zet het vuur uit en laat de bessen in de siroop weken.

Giet het mengsel op de vierde dag in steriele potten, sluit het goed af en laat afkoelen "onder een bontjas".

Marmelade

Van meidoorn kun je marmelade maken - zonder gelatine en zonder pectine. Alleen bessen, suiker en water.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 2 kg vers fruit;
• 2 kg suiker;
• 1,2 liter water;
• citroensap naar smaak.

Als je van heldere smaken houdt, voeg dan sinaasappelschil, citroenmelisse, kaneel of vanille toe aan de traktatie.

1. Verwijder de zaden uit het fruit, bedek het vruchtvlees met water en kook tot het zacht is.
2. Wrijf de bessen door een zeef of mix.
3. Voeg suiker, citroensap en kruiden toe aan het mengsel en kook opnieuw op laag vuur, onder voortdurend roeren.
4. Als het mengsel dik wordt, controleer dan de bereidheid: laat de marmelade op een koud, schoon bord vallen en wacht 5 minuten. Als de massa bevroren is, zet dan het vuur uit.

Doe de marmelade in steriele potten, sluit af en laat afkoelen onder een warme deken.

Bessen marshmallow

Meidoorn is een uitstekende heemst: compact, aromatisch en zeer gezond.

Ingrediënten:

1. suiker – 400-500 g;
2. verse of bevroren bessen – 2 kg;
3. water – 0,5-1 l.

Doe het schone fruit in een pan en vul 1/3 met water. Als hiervoor minder dan 0,5 liter nodig is, is dat geen probleem. Het water moet nog steeds wegkoken.

1. Zet de pan op het vuur en kook de bessen tot pap. Tijdens het roeren moet het vruchtvlees gemakkelijk van de zaden worden gescheiden.
2. Koel het mengsel.
3. Haal de meidoorn door een zeef of fijn vergiet.
4. Verwijder de zaden en het vruchtvlees en doe de bessenpuree terug in de pan. Voeg suiker toe en kook tot het mengsel dikker wordt tot de consistentie van zure room.
5. Verwarm de oven voor op 70 C. Als de minimumwaarde op de schaal 100 ° C is, selecteer deze dan, maar open de deur een paar centimeter.
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet de bessenpuree erbij en strijk glad. Dit is belangrijk: als de massa in een ongelijke laag ligt, zullen dunne plekken sneller uitdrogen en beginnen te verbranden.
7. Plaats de puree in de oven en schakel de convectie in, als die aanwezig is.
8. Laat de marshmallow enkele uren in de oven staan.Vergeet niet te kijken hoe het daar gaat en draai de bakplaat af en toe naar de andere kant, zodat de achterkant van het werkstuk niet verbrandt.

Het proces duurt 4 tot 8 uur. Het hangt allemaal af van de oven en de dikte van de laag bessenpuree.

Wanneer de marshmallow elastisch en dicht wordt, zoals rubber, haal je de bakplaat eruit.

Haal het lekkers voorzichtig van het perkamentpapier om te drogen. De afgewerkte marshmallow kan in reepjes, figuren worden gesneden of in een "rol" worden gerold.

Aan de meidoornheemst worden ander fruit en bessen toegevoegd: veenbessen, bosbessen, zure appels, kweepeer, krenten, rozenbottels, citroen. Op deze manier maak je de traktatie lekkerder en gezonder.