Is het mogelijk om kersen met pit voor de winter in te vriezen?

In de winter kun je alle bessen in de supermarkt kopen, maar ze bevatten weinig vitamines. Probeer kersen in te vriezen voor de winter en je krijgt een gezond en smakelijk dessert. Een bijkomend pluspunt is de besparing: tijdens het seizoen is de prijs van bessen meerdere malen lager. Dus waarom teveel betalen?

Bessen kiezen

Eerst moet je de juiste kersen kiezen. Het is beter om het op de boerenmarkt te kopen: daar zijn de bessen verser. In supermarkten liggen kersen meestal lange tijd in bewaardozen en gedurende deze tijd verliezen ze veel vitamines. Bovendien worden de vruchten behandeld met chemicaliën voor een betere conservering, maar dit is niet goed voor de gezondheid.

Zorg ervoor dat u bij het kiezen van kersen een paar bessen probeert. De vruchten moeten stevig zijn, niet waterig. De smaak is helder, vol, uitgesproken zoet met een lichte zuurheid. Maar de kleur van de bessen kan elke kleur zijn: geel, roze en donkerrood.

Probeer bessen van verschillende kleuren in te vriezen - in de winter ziet dit assortiment er erg smakelijk uit. Bovendien heb je een keuze. Gele bessen zien er beter uit in kersen-citroenconfiture, en rode bessen zien er beter uit in compote en vulling.

Fruitbereiding

Sorteer de kersen. Verwijder alle gemalen, gebarsten bessen, die met rotte rotting. Scheur de bladstelen af.

Als u in sommige soorten fruit wormen aantreft, wees dan niet ontmoedigd. Ze kunnen worden verwijderd zonder de bessen één voor één te sorteren. Voor deze:

Los 500 g zout op in een liter water op kamertemperatuur.
Doe de bessen in zout water.
Wacht 30 minuten.

Gedurende deze tijd zullen het ongedierte zelf uit de vruchten kruipen.Het enige wat je hoeft te doen is de kersen grondig afspoelen. Maak je geen zorgen, dergelijke vruchten zijn niet schadelijk voor je gezondheid. In zekere zin is dit zelfs een pluspunt: je weet zeker dat je milieuvriendelijke kersen hebt gekocht 'zonder chemicaliën'.

Droog vervolgens de bessen. Verdeel ze in een dunne laag op een handdoek of papieren servetten en wacht tot de vruchten volledig droog zijn. Het water dat op de huid achterblijft, verandert in ijs en bij conservering is extra vorst niet nodig.

Klassieke invriesmethode

Fruit met pit invriezen is heel eenvoudig. Verdeel de bereide kersen in 1 laag op een vlakke ondergrond. Een klein bakje, een bakplaat of een snijplank voor het snijden van groenten zijn voldoende. Het belangrijkste is dat het artikel in de vriezer past. Laat het fruit daar 2-3 uur staan (de meeste koelkasten hebben gedurende deze tijd tijd om het fruit in te vriezen).

Verwijder vervolgens de kersen en giet ze in een zak of bak. Giet de volgende portie op de bakplaat en herhaal de procedure.

Op deze manier krijg je netjes, niet gemalen fruit dat gemakkelijk te bewaren en te gebruiken is. Ze kunnen worden gebruikt in vullingen, in compotes en voor het decoreren van desserts. Je kunt de bessen eenvoudig ontdooien en als dessert serveren – na het ontdooien zien de ontpitte kersen er bijna vers uit.

Sommige mensen adviseren het gebruik van vacuümsealers: verdeel de bessen in zakken, pomp de lucht eruit en vries ze onmiddellijk in. Zo verspil je geen tijd met het rommelen met pallets en het schenken van kersen. Maar de bessen zijn erg mals en het vacuüm dwingt ze dicht tegen elkaar aan te drukken. Sommige vruchten zullen waarschijnlijk barsten of gedeukt raken.

Kies voor jezelf. Als u de integriteit van de bessen niet belangrijk vindt, is een vacuümsealer een goede optie. Gebruik anders de palletmethode.

Invriezen van ontpitte bessen

Deze bereiding is handig om te gebruiken bij het koken.Jam-, confituur- en taartvulling zullen erg smakelijk en niet te "nat" zijn - overtollig sap lekt tijdens de verwerking. Maar je kunt zulke bessen niet op tafel serveren en je kunt ze niet in een fruitsalade doen. Na het ontdooien zien de vruchten er niet erg smakelijk uit, hoewel dit de smaak niet beïnvloedt.

Gebruik een speciaal apparaat om de zaden op de juiste manier te verwijderen - op deze manier beschadig je de bessen minder. In extreme gevallen kunnen de botten met een speld worden verwijderd.

Na het bereiden van de vruchten, verdeel ze in porties en vries ze in. Plaats het werkstuk nooit in één grote container. Omdat de kersen in sap worden gedrenkt, bevriest het niet als individuele bessen, maar als een vaste briket. Het zal niet langer mogelijk zijn om de benodigde hoeveelheid werkstuk ervan te scheiden.

Wanneer je de bessen ontdooit, blijft er veel vloeistof achter in de container. Giet het niet uit. Dit is geen “productieafval”, maar natuurlijk kersensap. Je kunt er vruchtendranken of gelei mee maken, een topping voor ijs maken of toevoegen aan een cocktail.

Kersen met suiker

Maak de kersen klaar en ontpit ze. Wacht even - laat het overtollige sap weglopen. Giet vervolgens de vloeistof voorzichtig af en plaats de kersen in kleine bakjes, waarbij u elke laag met suiker bestrooit. Voor 1 kg fruit heb je ongeveer 200 g suiker nodig, maar laat je leiden door je eigen smaak. Dit is een geschatte verhouding; als u dit verandert, zal er niets ergs gebeuren.

Plaats de bakjes met de bereiding in de vriezer. Nu heb je je taartvulling klaar. Indien gewenst kunnen bessen met suiker als jam worden geserveerd. De vruchten zijn verzadigd met suiker en worden zoet, maar niet te zoet - niet zo zoet als klassieke jam. Deze kersen zijn heerlijk om op koekjes of op een warme pannenkoek te leggen.

Het is beter om het werkstuk in de koelkast op de bovenste plank te ontdooien.Dit duurt ongeveer 8 uur, maar de vruchten verspreiden zich niet en behouden alle vitamines.

Kersenpuree

Schil de vruchten en maak een puree van het vruchtvlees. Als je geen blender hebt, is een vleesmolen ook voldoende – het product zal niet zo homogeen zijn, maar toch lekker. Indien gewenst kunt u suiker of honing, kruiden en citroensap aan de puree toevoegen.

Plaats de gehakte kersen in containers. Gebruik geen glazen potten; het ijs kan ze breken.

Deze puree kan aan kinderen worden gegeven als een zelfstandig dessert, gedrenkt in zoetwaren of over ijs gegoten. Voeg gelatine toe - je krijgt heerlijke marmelade, stoom tot de vloeistof verdampt - je maakt kersenjam.

Wees niet bang om te experimenteren. Elk recept in dit artikel kan worden aangepast aan uw eigen behoeften. Je krijgt in ieder geval een lekker, gezond en natuurlijk gerecht.