Bevroren kefir verandert in een delicatesse: ik vertel je wat ik ervan kook

Ik kocht 7 pakjes kefir in de uitverkoop. Ik kon de goedkope prijs niet weerstaan. Om te voorkomen dat het bederft, heb ik het in de vriezer gegooid. Een vriend liet zich ooit ontvallen dat je van bevroren kefir hele smakelijke gerechten kunt maken.

Recept nr. 1: Malse kwark en smeersel voor op de boterham

Eerder kookte ik zelfgemaakte kwark op het fornuis, verwarmde zure melk en liet deze in een vergiet uitlekken. Maar er blijkt een veel beter recept te zijn. Kwark gemaakt van bevroren kefir is zachter, smakelijker en er zit meer van. Een zak van 1 liter levert 400 g wrongel op.

Hoe koken:

Snijd het pakket bevroren kefir (het moet minimaal een dag in de vriezer liggen).
Ontdooien in een vergiet, zeef of kaasdoek boven een pan
Wacht tot al het vocht uit de kefir is gestroomd. Dit zal binnen 2-24 uur gebeuren.
Breng de wrongel over in een bord. Je kunt het een beetje zoeten of zouten, zoals je wilt.
De uitgelekte wei wordt ook niet weggegooid, maar wordt gebruikt om okroshka te bereiden of pannenkoeken te bakken.

Wrongel gemaakt van bevroren kefir is goed te gebruiken als vulling voor pannenkoeken, geserveerd met pannenkoeken. De broodjes zijn erg lekker: brood, zachte kwark, groen en rood gezouten vis.

Advies. Om meer kwark te krijgen, moet je bevroren kefir in gaas wikkelen, in meerdere lagen gevouwen.

Het is correct om kefir in de koelkast te ontdooien. Maar het duurt lang. Het kan een dag ontdooien.Ik doe dit - ik wikkel bevroren kefir in 4-5 lagen gaas en hang het boven een kom. Bij kamertemperatuur scheidt de wrongel zich binnen 2-3 uur volledig af.

Recept nr. 2: IJs

De favoriete traktatie van kinderen en volwassenen is zelfgemaakt ijs. Het maken van bevroren kefir is net zo eenvoudig als het pellen van peren. Recept:

Ontdooi bevroren kefir in gaas.
Klop met een blender de wrongelmassa met aardbeiensiroop, je favoriete jam of gewoon conserven.
Vul de mallen. Ik gebruik speciale ijsvormpjes, maar gewone plastic bekers werken ook.
Zet 4 uur in de vriezer.

In plaats van jam kun je verse bessen en fruit nemen, vanilline, chocoladestukjes, gecondenseerde melk en Nutella toevoegen. De kinderen zijn opgetogen. Ze vragen je om ijs te maken, niet om het te kopen.

Recept nr. 3: Krokant dessert als ontbijt

Veel mensen kennen dit dessert als ‘luie cheesecakes’.

Het ziet er onopvallend uit, maar de smaak is onvergelijkbaar. En het allerbelangrijkste: de ingrediënten zijn eenvoudig en goedkoop. Voor het koken neem ik:

1 liter bevroren kefir;
150 g bevroren bessen: ontpitte kersen, bosbessen, bramen, krenten, aardbeien of andere;
1 ei;
3 eetl. lepels suiker;
1 brood;
1 glas melk en 1 pakje vanille, optioneel.

Het brood kan worden gebruikt, zelfs als het oud of licht verweerd is. Recept:

Wikkel bevroren kefir in kaasdoek en laat uitlekken.
Meng de gescheiden wrongel met suiker en vanille.
Klop het ei door het mengsel en meng.
Spoel bevroren bessen van ijs.
Snij het brood zoals gewoonlijk in plakjes.
Als je melk hebt, giet die dan in een kom en dompel de sneetjes brood erin.
Leg het brood op een bakplaat bekleed met perkament.
Bestrijk elk plakje royaal met het wrongelmengsel. Leg er 5-7 bessen bovenop.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 5-7 minuten.

Meestal laat ik kefir 's avonds ontdooien voordat ik naar bed ga. En 's ochtends begin ik met het bereiden van het dessert. 10-15 minuten en een heerlijk ontbijt staat klaar. Het brood wordt mooi bruin en knapperig, en uit de bessen komt sap vrij. Consolidatie!

Natuurlijk kan bevroren kefir aan elk gebak worden toegevoegd in plaats van vers. Je kunt er taarten en taarten op koken (mijn favoriet is met aardappelen en uien!). Mijn man slaagt er zelfs in om het te drinken. Hij zegt dat het net zo lekker is. Maar persoonlijk drink ik niet graag wei met witte klontjes. Ja, en nuttige bacteriën sterven als ze bevroren zijn. Maar het gebruiken voor desserts is precies goed!