Waar worden zongedroogde tomaten toegevoegd, hoe en waarmee worden ze gegeten om het lekkerder te maken?

Zongedroogde tomaten zijn het populairst onder inwoners van de Middellandse Zee - Italianen en Grieken. Van oudsher werden tomaten hier op pannendaken gedroogd en vervolgens in potten afgesloten met toevoeging van aromatische kruiden en olijfolie. Dit is een heerlijke, zonnige, hartige toevoeging aan uw hoofddieet.

Waar voeg je zongedroogde tomaten toe?

Zongedroogde tomaten worden traditioneel gegeten met zachte en harde kazen en verse kruiden. Ze zijn een perfecte aanvulling op vlees en vis.

In de mediterrane keuken dienen zongedroogde tomaten vaak als hartig accent bij nationale gerechten. Ze maken heerlijke Italiaanse pasta, rode pesto en focaccia.

Ondanks het feit dat zongedroogde tomaten een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten, zijn ze zeer voedingsrijk en worden ze daarom vaak gebruikt in PP-recepten. In de Russische keuken kunnen zongedroogde tomaten verse tomaten en tomatenpuree vervangen. Om dit te doen, moet je ze een dag in een kleine hoeveelheid water laten weken. De tomaten raken verzadigd en worden groter.

Hier is slechts een kleine lijst met gerechten waaraan u zongedroogde tomaten kunt toevoegen:

• ongezoet gebak, koekjes, platbrood en brood (in deeg);
• pizza;
• pasta, spaghetti en macaroni;
• gebakken gevogelte en vlees (vulling)
• sauzen voor vlees, gevogelte, groenten, zeevruchten en vis;
• groente- en vleesschotels;
• tussendoortjes;
• soepen;
• salades;
• omelet;
• hartige taarten en taarten (vulling).

De beste combinaties met kruiden

Meestal worden zongedroogde tomaten al gemarineerd in kruiden verkocht. Maar desondanks worden ze vaak extra gepeperd met zwarte peper en op smaak gebracht met gedroogde kruiden.

Zongedroogde tomaten passen goed bij gedroogde basilicum, marjolein, tijm, rozemarijn, oregano en bonenkruid. Er wordt standaard gebruik gemaakt van Provençaalse kruidenkruiden.

TOP 5 beste kruiden voor zongedroogde tomaten:

• gedroogde munt en tijm;
• groene rozemarijn en verse knoflook;
• gedroogde hete pepers en honing;
• gehakte sjalotjes, knoflook en gemalen gember;
• gehakte gedroogde garnalen en vissaus.

Waar kun je niet mee combineren?

Italianen zijn van mening dat waar mogelijk zongedroogde tomaten kunnen worden toegevoegd. Er is zelfs ijs met dit pittige toevoegingsmiddel. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat tomaten veel zout en zuur bevatten. Ze eten met kaas en verse groenten is niet erg gezond. Ze kunnen calcium en vitamines vernietigen en een verhoogde zoutafzetting veroorzaken.

Verbinding

Het belangrijkste ingrediënt in zongedroogde tomaten zijn de tomaten zelf. De pot kan 55 tot 65% fruit bevatten. De resterende 35-45% is afkomstig van olie, kruiden, aromatische toevoegingen, zout en soms azijn.

Het is vermeldenswaard dat een product van hoge kwaliteit wordt bereid in olijfolie met oregano, marjolein, basilicum en soms met toevoeging van wijn of balsamicoazijn.De aanwezigheid van tafelazijn, peterselie en zonnebloemolie in de samenstelling is typisch voor zongedroogde tomaten van lage kwaliteit.

Geur en smaak

Zongedroogde tomaten ruiken naar zonneschijn en kruiden. Ze zijn zeer aromatisch, de smaak en geur zijn rijk, warm, complex, met meerdere tinten.

• Geur. Rijke tomaat, fris, kruidig ​​met zuurheid, helder. Kan variëren afhankelijk van welke kruiden zijn gebruikt.
• Smaak. Zongedroogde tomaten zijn zacht, goed gesneden en smelten letterlijk in je mond. De smaak van tomaten wordt vele malen verbeterd na het drogen en marineren in olie en kruiden. Ze onthullen een heel boeket aan smaken: zoet en zuur, kruidig, fris, boterachtig.

Hoe kies je zongedroogde tomaten van goede kwaliteit?

Zongedroogde tomaten zijn geen goedkoop genot, dus je moet ze zorgvuldig kiezen. Tekenen van goede kwaliteit:

• De vlezigheid van tomaten. Dit is een van de belangrijkste selectiecriteria. Tomaten moeten dicht, dik en elastisch zijn.
• Formulier. De woordvormige variëteiten van langwerpige tomaten - roma - worden als ideaal beschouwd om te drogen. De beste variëteit is San Marzano.
• Kleur. De vruchten in de pot moeten een heldere, uniforme kleur hebben. In de regel zijn ze rood, maar ze kunnen ook geel zijn. Het belangrijkste is dat de kleur niet saai is. Er mogen geen vreemde vlekken of zwartverkleuring op de vrucht zitten.
• Aantal tomaten in de pot. De vruchten moeten stevig in de pot worden verpakt. Als tomaten in vloeistof drijven, is dit een reden om aan hun kwaliteit te twijfelen.
• Smaak en geur. Een goed product van hoge kwaliteit behoudt een heldere tomatengeur, en kruiden benadrukken deze alleen maar. Als de pot naar azijn ruikt en de tomaten smaakloos of bitter zijn, betekent dit dat ze verkeerd zijn bereid.

Advies. Als de zongedroogde tomaten niet lekker zijn, kun je ze bestrooien met een klein beetje bruine suiker.Over een dag zullen ze verzadigd raken en hun smaak onherkenbaar veranderen, rijk, kruidig ​​en zoet worden.

Waar en hoe opslaan?

Zongedroogde tomaten gekocht in de supermarkt kun je bewaren in de bijkeuken, keukenkast of koelkast. Totdat de pot wordt geopend, is opslag bij temperaturen van 0 tot +21+25 graden toegestaan. De plaats moet droog, geventileerd en donker zijn. De houdbaarheid van het product is maximaal 24 maanden.

Eenmaal geopend mag een pot zongedroogde tomaten uitsluitend in de koelkast bewaard worden. Houdbaarheid – 3 weken.

Het is belangrijk dat de olie de vrucht bedekt. Anders kan er schimmel op ontstaan. Om het aroma en de smaak te behouden, moet de pot goed worden afgesloten met een deksel. Het is vermeldenswaard dat geopende zongedroogde tomaten in de koelkast veel langer houdbaar zijn - tot 3 maanden.

TOP 5 recepten met zongedroogde tomaten

Pittige zongedroogde tomaten zijn een volledig zelfvoorzienend gerecht dat geserveerd kan worden met vlees, groenten en andere gerechten. Ze kunnen dienen als aperitief voor wijn. Tegelijkertijd worden er vaak ook allerlei sauzen, salades, sandwiches, flatbreads mee bereid. De populairste recepten zijn Italiaans.

Salade met spinazie en ricottakaas

Zongedroogde tomaten kunnen elke salade niet alleen versieren met hun heldere uiterlijk, maar ook met hun pikante smaak. In een salade met spinazie en ricotta combineren alle ingrediënten perfect met elkaar en zorgen voor echte extase bij fijnproevers.

Boodschappenlijstje:

• 6-7 zongedroogde tomaten;
• 100 g ricottakaas;
• 150 g gekookte kipfilet;
• een bosje spinazie;
• 1 sjalot;
• 1 eetl. lepel citroensap;
• zout naar smaak.

Zo bereid je de salade:

1. Snij de sjalotjes in dunne reepjes, besprenkel met citroensap en laat 10 minuten staan.
2. Snij de tomaten in stukjes.
3. Snijd de gekookte filet in kleine plakjes.
4. Was en droog de spinazie. Scheur met je handen en plaats op een bord.
5. Snij de ricotta in blokjes, meng met tomaten, kip en uien. Voeg zout naar smaak toe.
6. Doe het op een bord, giet er aromatische tomatenolie of 1 eetl. lepel olijfolie.

Italiaans voorgerecht – bruschetta met zongedroogde tomaten en geitenkaas

Italianen zijn dol op zongedroogde tomaten. Ze gebruiken ze vaak als aperitief en combineren ze met geitenkaas en verse kruiden.

Ingrediënten voor bruschetta:

• 6 sneetjes witbrood;
• PC. zongedroogde tomaten;
• 3 teentjes knoflook;
• 70 g geitenkaas;
• 30 g rucola;
• 1 eetl. lepel balsamicosaus;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Bereidingswijze Italiaans voorgerecht:

1. Bak de sneetjes brood in een droge koekenpan goudbruin.
2. Wrijf een half teentje knoflook aan één kant.
3. Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
4. Verdeel geitenkaas op brood, doe 1-2 blaadjes rucola, wat tomaten.
5. Giet balsamicosaus over het voorgerecht en peper naar smaak.

Rode pesto

Het is niet bepaald een traditionele pesto, maar veel mensen vinden hem veel lekkerder dan groene pesto. Zongedroogde tomatenpesto smaakt pikant, kruidig ​​en zeer aromatisch. Het kan worden toegevoegd aan pasta, groente, vlees, visgerechten en zelfs gewoon op brood worden verspreid.

Om rode pesto te maken heb je nodig:

• 1 grote verse tomaat;
• 100-150 g zongedroogde tomaten;
• 50 g harde kaas;
• 50 g pijnboompitten (kan worden vervangen door amandelen, walnoten);
• 3-5 eetl. lepels olijfolie;
• 1 teentje knoflook;
• 2-3 takjes basilicum;
• 1 theelepel gemalen zoete paprika.

Stap voor stap recept:

1. Verbrand een verse tomaat met kokend water, verwijder de schil en combineer met zongedroogde tomaten. Maal tot een pasta in een blender.
2. Vermaal de noten tot kruimels, hak de basilicum en knoflook fijn.
3. Combineer tomaten, noten, basilicum, paprika.
4. Voeg geleidelijk olijfolie en geraspte kaas toe. De pesto moet romig zijn.

Advies. Een snelle rode pesto maak je door simpelweg zongedroogde tomaten in een blender te malen, samen met olijfolie en kruiden uit een pot.

Focaccia met zongedroogde tomaten

Voor degenen die het niet weten: focaccia is een ongelooflijk smakelijk en aromatisch platbrood dat Italianen eten in plaats van brood. Focaccia wordt beschouwd als de voorloper van pizza.

Ingrediënten:

• 500 g bloem;
• 350 ml warm water;
• 100 g zongedroogde tomaten;
• 75 g Parmezaanse kaas;
• 7 g droge gist;
• 1 eetl. lepel suiker;
• 1 theelepel zout;
• 8 eetl. lepels olijfolie;
• 1 theelepel gedroogde marjolein;
• 7 takjes verse basilicum.

Stap voor stap recept:

1. Meng 350 g bloem en suiker.
2. Voeg gist toe aan warm water. Laat 5-7 minuten staan.
3. Combineer de gistoplossing met 3 el. eetlepels olijfolie en giet het in bloem. Om grondig te roeren.
4. Kneed het deeg en voeg de resterende bloem toe, totdat het niet meer aan je handen blijft plakken.
5. Dek af met vershoudfolie en laat 1 uur warm staan.
6. Terwijl het deeg rijst, snijd je de zongedroogde tomaten en basilicum fijn.
7. Combineer met het deeg, meng goed en zet het opnieuw gedurende 1 uur op het vuur.
8. Leg het deeg op perkamentpapier, verdeel het in een laag van 1-3 cm, druk kleine inkepingen uit met je vinger, giet de resterende olijfolie over de focaccia en bestrooi met marjolein.
9. Bak op 200 graden gedurende 15-35 minuten (baktijd is afhankelijk van de dikte van de cake).

Italiaanse pasta met zongedroogde tomaten

Er zijn veel recepten voor dit gerecht. We zullen de eenvoudigste publiceren. Deze zongedroogde tomatenpasta is supergemakkelijk thuis te maken en smaakt heerlijk.Lijst met ingrediënten:

• 100 g Italiaanse durumtarwepasta (bij voorkeur tagliatelle);
• 3 teentjes knoflook;
• 50 g zongedroogde tomaten;
• 50 g Parmezaanse kaas;
• 50 g smeltkaas;
• 50 g rucola;
• 1 eetl. een lepel geraffineerde plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie).

Recept:

1. Kook de pasta. Haal 1 minuut eerder van het vuur dan de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Fruit de fijngehakte knoflook met zongedroogde tomaten gedurende 2-3 minuten.
3. Rasp Parmezaanse kaas en gesmolten kaas.
4. Giet de pasta af, maar laat wat vloeistof op de bodem achter.
5. Laat op zeer laag vuur sudderen.
6. Voeg tomaten, gesmolten kaas, rucola toe en roer.
7. Laat op het vuur sudderen tot de vloeistof verdampt. Serveer bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.

Vragen en antwoorden

Wat is het verschil tussen zongedroogde tomaten en gedroogde tomaten?

Zongedroogde tomaten hebben minder tijd nodig om te drogen. Ze houden meer vocht vast, zijn vleziger, elastischer en zachter. In de frisse lucht bederven de vruchten vrij snel en voor opslag worden ze in olie bereid. Gedroogde tomaten zijn stevig, droog en kunnen in papieren zakken 1-2 jaar worden bewaard.

Is het mogelijk om zelf zongedroogde tomaten zelf te maken?

Ja. Om dit te doen, worden "roomtomaten" in 2-4 delen gesneden en gedroogd in een elektrische droger, oven of in de zon totdat het sap niet meer uit het fruit sijpelt. Hierna worden de tomaten in glazen potten gedaan en overgoten met verwarmde olijfolie en kruiden. Na een week zijn de zongedroogde tomaten klaar om te eten.

Zongedroogde tomaten zijn een zelfstandig gerecht, een smaakmaker, een snack en een gezond voedingsadditief. Meestal blijven ze niet in de keuken hangen en worden ze heel snel opgegeten.Het belangrijkste is om een ​​kwaliteitsproduct te kiezen, en dan zal de vraag over het gebruik ervan niet rijzen.