Knoflookpijlen voorbereiden op de winter - de lekkerste manieren

Het weggooien van geplukte knoflookpijlen is, zeg ik je, verspilling. Je kunt er zoveel lekkers van maken! Het belangrijkste is om het moment niet te missen en ze niet te laten ontgroeien. Jonge knoflookbloemstengels zijn heerlijke snacks en smaakmakers. Ingelegde knoflookpijlen worden voorbereid op de winter, en als je geen zin hebt om lang te rommelen, kun je eenvoudig verse, vlezige groenten bakken of stomen en als bijgerecht dienen. Laten we dus aan de slag gaan!

Hoe knoflookpijlen voor de winter inmaken?

Naar mijn mening is azijnmarinade niet geschikt voor knoflookpijlen. Er is een betere optie. Ik gebruik al een aantal jaren citroenzuur in plaats van azijn - het blijkt veel lekkerder.

Wat je nodig zult hebben:

• glazen pot van twee liter;
• knoflookpijlen - zoveel als nodig is om de pot goed genoeg te vullen;
• water – 1 liter;
• suiker – 5 volle eetlepels;
• zout – 2 afgestreken eetlepels;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• laurierblad – 2 stuks;
• peper (erwten) – 15-20 stuks.

Knoflookpijlen moeten worden verzameld als ze nog onrijp zijn en er ongeveer zo uitzien:

Voorbereiding stap voor stap:

1. Eerst moet je de pijlen verzamelen, wassen en de "zakken" met zaden afsnijden.
2. Doe de greens in een pan, breng aan de kook en kook gedurende 1 minuut.
3. Steriliseer de pot op een handige manier.
4. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, citroenzuur, peper en laurier toe aan een liter water. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken.Het is beter om hiervoor een geëmailleerde pan te gebruiken.
5. Vul een steriele pot tot de bovenkant met knoflookpijlen, giet ze met de marinade verwijderd van het vuur.
6. Nu hoeft u alleen nog maar de pot op te rollen met een ijzeren deksel en deze op te sturen voor opslag.

Dergelijke preparaten worden goed bewaard in kelders, kelders en koelkasten. De smaak is uitstekend dankzij citroenzuur en combineert goed met de andere ingrediënten. Gasten die vorig jaar uit Italië naar mij toe kwamen, merkten op dat knoflookpijlen, bereid voor de winter volgens dit recept, smaakten naar ingemaakte asperges.

Knoflookkruiden voor de winter

Er zijn veel variaties op deze smaakmaker. Eerlijk gezegd heb ik niet voor mezelf besloten welke beter is; ik probeer gewoon elk jaar iets nieuws. Recepten verschillen in het aantal ingrediënten, kruidigheid en textuur van het voltooide mengsel.

De eenvoudigste optie is het gebruik van slechts twee ingrediënten:

• 1 kilogram knoflookpijlen;
• 170 g zout.

Koken – eenvoudiger kan niet:

1. We verwijderen de zaadzakjes van de pijlen en halen ze door een vleesmolen.
2. Voeg 170 g zout toe aan de resulterende groene massa. Mengen.
3. Laat de bereiding ongeveer een half uur trekken. Gedurende deze tijd moet u meerdere keren grondig mengen. Het zout haalt het sap uit de greens, alles mengt zich en je krijgt een groentepasta.
4. Terwijl de grondpijlen aan het zouten zijn, steriliseren we de deksels en kleine potjes.
5. De pasta moet in potten worden gedaan, afgesloten met deksels (nylon of opschroefbaar) en in de koelkast worden geplaatst.

U kunt het alleen doen zonder de potten te steriliseren als u een kleine hoeveelheid kruiden klaarmaakt die u de komende weken zult gebruiken.

Het fijne aan dit recept is dat het oneindig veel mogelijkheden biedt voor kant-en-klare gerechten:

• De smaakmaker kan worden toegevoegd aan soepen en vleesgerechten.
• Voeg olijfolie en een beetje gemalen peper toe om een ​​hartige saus te creëren.
• Meng met zachte boter en geraspt gekookt ei - je krijgt een stevige pasta die op sandwiches kan worden uitgesmeerd.
• Voeg toe aan gebakken gehakt - het zal een uitstekende vulling zijn voor pannenkoeken en taarten.

Voor degenen die van pittig houden, raad ik aan om kruiden aan de smaak toe te voegen: kardemom, een mengsel van paprika's of iets anders naar jouw smaak.

Het is belangrijk op te merken dat al deze veranderingen onmiddellijk vóór het bereiden van het gerecht moeten plaatsvinden. Als je nieuwe ingrediënten toevoegt aan gezouten knoflookpijlen, wordt hun houdbaarheid aanzienlijk verkort.

Hoe knoflookpijlen invriezen voor de winter?

Als je een goede, grote vriezer tot je beschikking hebt, hoef je geen knoflookpijlen te zouten en in te bewaren. Het is immers veel gemakkelijker om ze in te vriezen.

De makkelijkste manier:

1. Was de pijlen, snijd de hoofden af ​​met zaden.
2. Droog, snijd in kleine stukjes.
3. Plaats het op een bakplaat bekleed met papier in één laag. In deze vorm invriezen tot het hard is.
4. Giet het in een zak of bakje, schrijf de datum van invriezen erop en plaats het onmiddellijk terug in de vriezer voor langdurige opslag.

Deze bereiding kan worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, gefrituurde gerechten en gestoofd met groenten.

Bereidingswijze met boter:

1. Was 500 g knoflookpijlen, een bosje dille en een bosje peterselie, droog ze en maal ze met een blender of vleesmolen.
2. Voeg een pakje zachte boter toe en meng goed.
3. Plaats in ijsblokjesvormpjes en vries in.

Als er geen speciale vormen zijn, kun je het mengsel eenvoudig in balletjes ter grootte van gehaktballetjes rollen, ze invriezen op een bakplaat, zoals bij de vorige methode, en ze vervolgens in een zak gieten en in de vriezer bewaren.

Het is beter om dergelijke preparaten te gebruiken voor soepen en salades. Het is niet de moeite waard om in groene olie te braden, omdat peterselie en dille dit soort verwerking niet zo goed verdragen. Maar een stuk bevroren knoflookboter op afgewerkte gekookte of gebakken aardappelen is een heel goed idee.

Wat te doen met de topjes?

Het lekkerste en meest vlezige deel van de pijlen ging naar de bereidingen, maar wat kan er gedaan worden met de overgebleven toppen? In de regel worden ze gewoon weggegooid. Maar er is één optie voor degenen die niet klaar zijn voor dergelijke extravagantie.

Knoflookbloemstengels bevatten veel essentiële oliën die een karakteristiek aroma geven. Daarom kunnen ze worden gebruikt bij het bereiden van gerechten waarbij knoflook alleen nodig is voor de smaak. Dit is bijvoorbeeld pilaf. In plaats van een bol knoflook kun je er een bosje knoflookpijlen in doen.

Om te voorkomen dat de “smaak” afbrokkelt, moeten de pijlen worden vastgebonden met witte katoenen draad. Zo'n bosje kan niet alleen worden gebruikt bij het bereiden van pilaf, maar ook in de bouillon worden gedaan bij het koken van hartige soepen.

Gerechten gemaakt van verse knoflookpijlen

Als je denkt dat het maken van knoflookpijlen te vervelend is, kun je ze direct na de oogst opeten.

Een optie voor de meest luie mensen zijn gefrituurde pijlen. Alleen pijlen, plantaardige olie en zout - niets meer:

1. We verwijderen de toppen van de pijlen, wassen ze en snijden ze in stukken van 5-7 cm.
2. Verhit een koekenpan met plantaardige olie (50 ml olie per 1,5 kg pijlen).
3. Plaats de pijlen op een verwarmde koekenpan en bak op middelhoog vuur.
4. Na een paar minuten roeren en afdekken met een deksel.Ga door met koken op middelhoog vuur gedurende 7 minuten.
5. Voeg zout toe, meng opnieuw en bak afgedekt tot het gaar is.

Om een ​​Aziatisch tintje aan het gerecht te geven, kun je het bestrooien met sesamzaadjes en een beetje sojasaus toevoegen. De smaak wordt goed aangevuld door zongedroogde tomaten, maar niet iedereen heeft zo’n delicatesse in huis.

Mijn favoriete “rustieke” optie zijn gebakken knoflookpijlen met ei. Alles gebeurt zoals hierboven beschreven, alleen de afgewerkte pijlen moeten met een paar kippeneieren worden gegoten, gemengd en nog een minuut op het vuur worden gehouden.

Ik moet zeggen dat gefrituurde knoflookpijlen verbazingwekkend lekker zijn, zelfs zonder extra ingrediënten. Serveer ze met nieuwe aardappelen en een heerlijk zomers diner staat klaar.

Voor degenen die sceptisch zijn over groentegerechten, is er een meer vullende optie.

Je zal nodig hebben:

• 200 g varkensvlees;
• 200 g knoflookpijlen;
• sojasaus – 3 theelepels;
• kruiden voor vlees – 1-2 theelepel;
• wijn – 2 theelepel;
• groene uien - een paar veren;
• plantaardige olie.

Varkensvlees koken met knoflookpijlen:

1. Was de pijlen en snij ze in stukjes van 5 cm. De toppen worden niet gebruikt.
2. Snijd het varkensvlees in dunne reepjes, ook ongeveer 5 cm lang.
3. Gesneden vlees moet worden gemarineerd. Vul het met 3 theelepels. sojasaus en voeg kruiden toe. Laat minimaal 15 minuten staan.
4. Verhit de olie in een koekenpan. Snijd de groene uien in grote stukken en bak.
5. Voeg wijn en gemarineerd varkensvlees toe aan de pan. Bak 3-5 minuten op middelhoog vuur.
6. Voeg de gehakte pijlen toe en bak nog een paar minuten. Voeg indien nodig een beetje zout toe. Hierna verplaatsen we de braadpan naar een lege brander zodat de pijlen niet te gaar worden.

Bij het serveren kan het gerecht worden bestrooid met sesamzaadjes.

Er zijn dus veel opties om knoflookpijlen thuis te bereiden - van het gebruikelijke braden van 5 minuten in een koekenpan tot oogsten door inblikken en invriezen. Het hangt allemaal af van je verlangen en van de hoeveelheid vlezige, vitaminerijke groenten die uit de knoflookbedden worden verzameld.