Hoe Maggi-kruiden voor borsjt met bieten bereiden. De juiste borsjt koken

Het bereiden van kruiden voor borsjt is eenvoudig. Slechts 10 minuten werk - en je krijgt een smakelijke, gezonde en volledig natuurlijke dressing. Geen bewaarmiddelen, geen smaakversterkers - alleen verse groenten, kruiden en specerijen.

De meest populaire kruiden en smaakmakers

Veel huisvrouwen gebruiken kant-en-klare dressing van Maggi. Op de achterkant van de verpakking staat de samenstelling aangegeven:

• tomatenpuree;
• ui;
• wortel;
• knoflook;
• prei;
• biet;
• zout;
• suiker;
• azijn;
• plantaardige olie;
• peterselie;
• peper – zwart en roodgloeiend.

Je kunt dezelfde dressing gemakkelijk thuis bereiden.

Basis recept

Voor een pan borsjt van 3 liter heb je nodig:

• 1 kleine biet;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1/3 preisteel;
• een bosje peterselie;
• plantaardige olie voor het frituren van groenten;
• zwarte peper en chili;
• 3 eetl. l. tomatenpuree of 4 grote tomaten;
• zout, suiker - naar smaak.

Plantaardige olie kan worden vervangen door reuzel of gesmolten boter - de borsjt zal rijker zijn.

1. Groenten en kruiden wassen en schillen.
2. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortels en bieten op een grove rasp.
3. Snijd de knoflook.
4. Als u verse tomaten gebruikt, snijd ze dan doormidden en rasp ze vanaf de snijkant. Jouw taak: het sap, het vruchtvlees en de zaden uit de tomaat ‘vegen’ zodat alleen de lege schil overblijft. Het is niet nodig, dus gooi het gerust weg.
5. Giet 2-3 eetlepels in de pan. l. plantaardige olie en bak de bieten tot ze zacht zijn.Als u tomatenpuree gebruikt, voeg deze dan toe tijdens het frituren. Warmtebehandeling zal de agressieve zure smaak verwijderen en de smaak van de dressing zal meer “tomaatachtig” worden.
6. Doe de gebakken bieten in een aparte bak, spoel de pan af en giet er opnieuw 2-3 eetlepels in. l. oliën Of snijd het vet van reuzel in kleine blokjes - een stuk ter grootte van een luciferdoosje is voldoende.
7. Bak de ui goudbruin. Voeg vervolgens wortels toe. Roer de groenten en bak tot ze zacht zijn.
8. Voeg op het laatst de knoflook en prei toe. Houd de pan 1 minuut op het vuur en giet de tomatenpulp erbij (als je verse tomaten gebruikt). Als de groenten koken, zet je het vuur uit.

Het is niet nodig om zout en suiker aan de dressing toe te voegen. Voeg ze toe aan de bouillon - het is gemakkelijker om de smaak aan te passen. Als de borsjt je niet zuur genoeg lijkt, giet dan azijn in de pan. Begin met 0,5 eetl. l., probeer de borsjt, als het niet genoeg is, voeg dan wat meer toe. Wees voorzichtig, het is gemakkelijk om het te overdrijven met azijn.

Het is beter om helemaal aan het einde specerijen en kruiden toe te voegen - op deze manier krijgt de borsjt een smaakvollere smaak. rijk en natuurlijk. Giet het in een pan, kook gedurende 1 minuut, en dat is alles.

Originele smaakmakers voor borsjt

Klassieke bietendressing is de basis. Het kan worden gewijzigd om compleet nieuwe smaken te creëren.

Aan borsjt worden veel verschillende ingrediënten toegevoegd.

• Paprika.

Neem een ​​​​grote, sappige vrucht, schil deze van de zaden en snij in kleine blokjes. De paprika's worden samen met wortelen en uien gebakken, maar worden als laatste toegevoegd als de wortels al wat zachter zijn geworden. Deze groente houdt niet van langdurige hittebehandeling.

• Selderij, peterseliewortel.

Schil de pikante wortels en rasp of snij in kleine blokjes.Voeg de kruiden toe aan de pan met de wortels en uien, een paar minuten voordat je het vuur uitzet. Gedurende deze tijd zal het aroma van de wortels zich "ontvouwen" en zal de borsjt ongelooflijk ruiken.

• Gedroogde paddenstoelen.

De ideale optie is echt boswit, maar in de winkel gekochte exemplaren uit zakken zijn ook geschikt. 1 handvol is genoeg voor een pan van 3 liter - de geur is erg sterk.

Giet koud water over de champignons en laat 12 uur staan. Wanneer de vruchten zacht worden, haal ze eruit en snijd ze in kleine blokjes. Laat het water niet weglopen, dat komt van pas!

Voeg de champignons samen met de aardappelen toe aan de borsjt en kook tot ze gaar zijn. Wanneer je de dressing toevoegt, giet je het aromatische water waarin de champignons zijn gedrenkt in de pan. Het zal de smaak en het bosaroma verbeteren.

Het water waarin boletus heeft geweekt, wordt rood of bruin. Wees niet ongerust: dit is geen vuil, maar een onschadelijk natuurlijk pigment. Het wordt uit de donkere doppen gewassen.

• Verse champignons.

Gebruik alles: champignons, oesterzwammen, honingpaddestoelen, cantharellen, zelfs shiitake. Snijd de champignons in grote blokjes - tijdens de warmtebehandeling krimpen ze 3-4 keer. Bak in een mengsel van groente en boter goudbruin. Het vuur moet sterk zijn, zodat de vloeistof die uit de paddenstoelen stroomt snel verdampt. Als de temperatuur te laag is, worden de champignons niet gebakken, maar gestoofd.

• Pruimen.

De zure smaak van de bessen past perfect in het smaakboeket en het gerookte aroma voegt pikante tonen toe.

Snijd 5-6 bessen in blokjes en voeg een minuut voordat je het vuur uitzet aan de dressing toe. De pruimen moeten doorwarmen, maar niet zacht worden.

Als je harde, droge bessen krijgt, laat ze dan enkele uren in koud water weken. Bepaal de tijd met behulp van de “wetenschappelijke por”-methode - als de pruimen zacht zijn geworden, is het tijd om ze eruit te halen.

• Laurierblad, koriander, piment, nootmuskaat, sumak, zoete en gerookte paprika, tijm, dille.

Dit zijn de meest populaire kruidenopties voor borsjt, maar als je van iets anders houdt, voeg het dan gerust toe aan de pan!

• Reuzel met knoflook.

Klassieke Oekraïense kruiden. Het spek wordt in kleine blokjes gesneden en samen met zout en knoflook in een vijzel gemalen. Het resultaat is een zachte witte pasta.

Het geraspte reuzel wordt 5 minuten voordat deze klaar is aan de borsjt toegevoegd. Gedurende deze tijd zal het vet smelten en de bouillon een helder aroma geven.

Als je geen geraspte reuzel in de borsjt wilt doen, smeer het dan gewoon op zwart brood en serveer als aperitief. Mannen zullen het waarderen!

• Ingelegde bieten.

In plaats van gewone verse bieten worden ingelegde bieten gebruikt. Deze smaakmaker kleurt de borsjt ook in een felrode kleur, maar heeft een andere smaak - met een uitgesproken pittige zuurheid.

Ingelegde bieten worden niet gebakken. Snijd de groenten gewoon in kleine blokjes en voeg ze samen met de dressing toe aan de borsjt.

Ingelegde bieten

Deze smaakmaker kan worden toegevoegd aan borsjt, maar kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten, aardappelen of rijst.

1. Neem een ​​willekeurige hoeveelheid bieten - zoveel als je wilt laten gisten.
2. Was de vruchten, schil ze en snijd ze in lange plakjes of grote blokjes.
3. Bereid de pekel voor: 0,5 liter gekookt water – 25 gram zout. Zodra de vloeistof kookt, haalt u deze van het vuur en laat u afkoelen.
4. Plaats de bieten in een pot tot aan de schouders en vul ze met pekel. Druk de groenten er met druk op, zodat ze volledig onder water staan.
5. Laat de bieten op kamertemperatuur staan, zodat het fermentatieproces kan beginnen. Het duurt 5 tot 12 dagen.

Tijdens het proces verschijnt er schuim op de groenten - verwijder het 1-2 keer per dag. Wanneer het schuim niet meer vrijkomt, is de gisting voltooid. Je kunt bieten proberen!

Advies.De bieten beginnen sap vrij te geven en de hoeveelheid vloeistof in de pot zal toenemen. Om te voorkomen dat de pekel vlekken op de tafel maakt, plaatst u een diep bord onder de pot.

Borsjt “Heerlijk, zoals bij oma”

Voor heerlijke borsjt heb je nodig:

• 0,5 kg rundvlees met bot;
• 300 g bieten;
• 100 g wortels;
• 150 g ui;
• 150 g kool;
• 120 g aardappelen;
• 60-200 g tomatenpuree (hier op basis van eigen smaak);
• 3 teentjes knoflook;
• zout, suiker, zwarte en rode peper, laurier, koriander;
• plantaardige olie om te frituren;
• 5 g azijn 9%;
• 1 bosje peterselie of dille;
• groenten voor bouillon - ui en wortel.

Dit zijn de verhoudingen voor 3 liter borsjt.

We beginnen met de bouillon. Spoel het vlees af, doe het in een pan en voeg 2 liter water toe. Doe daar de gewassen hele wortels en uien in de schil. Kook het vlees gedurende 3 uur op laag vuur en voeg regelmatig water toe.

Giet de afgewerkte bouillon af, gooi de gekookte groenten weg en haal het vlees uit elkaar, verwijder pezen en botten. Voeg vloeistof toe tot 3 liter - nu kun je borsjt koken!

1. Rasp de wortels en bieten of snijd ze in kleine reepjes. Snijd de aardappelen en uien in blokjes, de kool in lange dunne reepjes.
2. Bak de ui op hoog vuur goudbruin, voeg de wortels toe en kook tot ze zacht zijn. Dit duurt 5-7 minuten.
3. Bak de bieten op dezelfde manier in een schone koekenpan. Voeg onmiddellijk azijn toe aan groenten - hierdoor blijft de felpaarse kleur behouden. Voeg voordat u het vuur uitzet de tomatenpuree toe aan de pan en bak ook een beetje.
4. Doe de aardappelen in de kokende bouillon en kook gedurende 5 minuten.
5. Doe het braadstuk en de bieten in de pan. Wacht tot het water weer kookt en voeg de kool toe.
6. Als het water kookt, doe je het geraspte rundvlees terug in de borsjt.
7. Voeg fijngehakt teentje knoflook, suiker, zout en kruiden toe.Kook tot het klaar is. Concentreer u op de boerenkool. Als u van de consistentie houdt, is het tijd om deze uit te schakelen.

Bestrooi de afgewerkte borsjt met fijngehakte kruiden. Serveer met zure room, zwart brood of donuts. Lekker - je zult je vingers aflikken!