Hoe mayonaise te vervangen - 10 briljante ideeën voor het vervangen van vette saus

Familievakanties en feesten in de landen van de voormalige USSR zijn zelden compleet zonder hartige salades: Oliviersalade, haring onder een bontjas, mimosa's. Huisvrouwen die zich bekommeren om de gezondheid van familieleden en hun eigen figuur, denken echter periodiek na over wat mayonaise kan vervangen. Het product, hoewel lekker, bevat immers veel calorieën. We hebben een nieuwjaarscadeau voor je klaargemaakt - verschillende opties voor alternatieve sauzen die mayonaise een waardige concurrent zullen geven.

Waar kun je mayonaise vervangen door zure room?

In dumplings, ovenschotels en zelfs gebak wordt zure room vaak vervangen door mayonaise. Is de omgekeerde situatie mogelijk? In welke gerechten is zure room geschikt in plaats van mayonaise?

• Shoarma

Als je het flatbread invet met zure room, niet met mayonaise, en de vulling alleen bereidt met verse groenten, krijg je een gezond gerecht. Maar gebruik geen zuivelproduct met een vetgehalte van minder dan 20%, anders wordt het deeg drassig en breekt het tijdens het koken.

• Ingeblikt gestoofd vlees

Mayonaise geeft het afgewerkte gerecht een heldere zoetzure smaak.Maar zure room maakt het vlees malser. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding kruiden toe om de smaak te versterken. Rode peper, marjolein en koriander passen goed bij rundvlees, en zwarte peper, knoflook en kardemom passen goed bij varkensvlees.

• Vlees in het Frans

Dit gerecht bevat tomaten, aardappelen en kaas, die, zelfs zonder de toevoeging van mayonaise, een rijke smaak en een hoog caloriegehalte hebben.

Maar we raden af ​​om mayonaise te vervangen door zure room in andere gerechten (broodjes, salades), anders worden ze flauw. Het is beter om een ​​gezonde zure roomsaus te bereiden die eigenschappen heeft die vergelijkbaar zijn met mayonaise (smaak, geur, consistentie).

Mosterdzure roomsaus

De consistentie en het aroma lijken sterk op mayonaise, dus ideaal voor bladerdeegsalades.

Ingrediënten:

• gekookte dooiers - 2 stuks;
• zure room (bij voorkeur 26%) – 180 gram;
• mosterd (Russisch, Dijon) – een eetlepel.

Kookproces:

1. Maal de kippendooiers tot een pasta, meng met mosterd en voeg toe aan zure room.
2. Meng grondig en klop met een mixer tot een homogene consistentie is verkregen.

De volgende additieven helpen de smaak meer "mayonaise" te maken: zout, piment, citroensap. Als je je geen zorgen maakt over je figuur, voeg dan 1-2 theelepels olijfolie toe om het verzadigingsgevoel te vergroten.

Soja zure roomsaus

Zouter dan de vorige. Goed te combineren met vlees, vis en zeevruchten. Olivier is niet geschikt voor salade.

Ingrediënten:

• zure room (minimaal 15%) - 200 gram;
• sojasaus - eetlepel;
• knoflook - een eetlepel droog poeder of 3 verse kruidnagels;
• dille - takje.

Kookproces:

1. Voeg sojasaus toe aan zure room en roer.
2. Maal de knoflook tot pulp en hak de dille fijn met een mes.Voeg zure room en sojasaus toe aan het mengsel. Roer opnieuw.

Wil je een zure tint, voeg dan een beetje wijnazijn toe. Gebruik geen zout. Het is al in hoge concentratie aanwezig in sojasaus.

Hoe vervang je mayonaise in je favoriete salade?

De volgende populaire salades worden meestal op smaak gebracht met mayonaise: met krabsticks, met bieten en pruimen, Olivier-salade, haring onder een bontjas, "Gercaillie's Nest", "Mimosa". Wat hebben zij gemeen met elkaar?

• De aanwezigheid van lagen (behalve Olivier en krabsticks). Om de grenzen ertussen te trekken, is er een dikke saus nodig, en geen dunne. Daarom zijn gefermenteerde melkproducten en plantaardige olie niet geschikt.
• Een combinatie van verschillende ingrediënten: vlees, vis, groenten, kaas, gedroogd fruit, noten. Om ze samen te brengen tot één smakensemble, heb je een saus nodig met een scherpere smaak. Zure room en kwark zonder vetgehalte gaan eenvoudigweg verloren tegen de achtergrond van verzadigde ingrediënten.

Zo kun je mayonaise in een salade alleen vervangen door een andere vette saus met een sterke smaak. Wij bieden u verschillende opties.

In Olivier

Zure room en mosterdsaus, waarvan het recept hierboven is beschreven, is zeer geschikt voor het bereiden van deze salade. Het bevat echter bijna net zoveel calorieën als mayonaise. Als je op dieet bent, is het beter om een ​​saus op basis van yoghurt te bereiden.

Tzatziki-saus

Ingrediënten:

• ongezoete yoghurt – 200 gram;
• kleine komkommer – 1 stuk;
• olijfolie – een eetlepel;
• knoflookpoeder - theelepel;
• dille - takje;
• zout - een snuifje.

Hoe koken:

1. Rasp de komkommer.
2. Plaats de resulterende pulp in kaasdoek en knijp grondig.
3. Snijd de dille fijn.
4. Voeg alle overige ingrediënten, inclusief geraspte komkommer, toe aan de yoghurt en meng goed.

Oliviersalade met deze dressing krijgt een "zomerse" smaak.Houd er rekening mee dat kant-en-klare tzatzikisaus maximaal 2 dagen bewaard kan worden.

In een haring onder een bontjas

Yoghurt, die mayonaise in een "bontjas" vervangt, vanwege de slechte compatibiliteit met vis, kan leiden tot spijsverteringsproblemen, net als andere zuivelproducten (zure room, kwark). Waar moet je dan een dikke impregnering van maken?

Bonensaus

De smaak van vis past goed bij peulvruchten. En gepureerde bonen uit blik zijn vanwege hun puree-achtige consistentie geschikt als basis voor dressing.

Ingrediënten:

• ingeblikte witte bonen - blik;
• olijf- of zonnebloemolie – 4 eetlepels;
• Russische mosterd - een eetlepel;
• citroen – 1 stuk.

Kookproces:

1. Giet het blik bonen af.
2. Maal het product tot een pasta.
3. Schil de citroen en passeer door een blender. Giet de helft van het sap af.
4. Meng bonenpulp, citroenpuree, olie en mosterd tot een gladde massa.

Deze saus is niet alleen geschikt voor haring onder een bontjas, maar ook voor sandwiches, vis en vlees.

In salades met zeevruchten, Mimosa

Zeevruchten sluiten opnieuw het gebruik van yoghurt, zure room en kwark uit. Is het je opgevallen dat noten vaak worden toegevoegd aan vissalades? Dit komt door de goede smaakcompatibiliteit. Wij bieden u een recept voor een ongewone dressing.

Pindasaus

Ingrediënten:

• walnoten (of pijnboompitten) - een mok;
• plantaardige olie - een eetlepel;
• gekookte dooiers - 2 stuks;
• mosterd - theelepel;
• citroensap – 3 eetlepels;
• teentje knoflook;
• water – 100 ml;
• zout - een snuifje.

Bereidingsstappen:

1. Hak de noten. Voeg mosterd, eierdooiers en zout toe. Roeren.
2. Pers een teentje knoflook.
3. Giet er ¼ kopje water in. Begin het mengsel te kloppen met een mixer.
4. Giet na 1-2 minuten het resterende water, de olie en het citroensap erbij en voeg de gehakte knoflook toe. Blijf de saus nog een minuut kloppen.

Houd er rekening mee dat het product calorierijke componenten bevat: noten en eidooiers. Gebruik deze saus niet voor saladedressing als u op dieet bent.

Alternatieven voor gezond eten

Hoe mayonaise vervangen voor mensen die de principes van goede voeding volgen? Je zult “zware” voedingsmiddelen moeten negeren: eierdooiers, zure room vanaf 15%, noten en peulvruchten. Voor eenvoudige groentesalades zijn olijfolie, citroensap en appelciderazijn geschikt. Er zijn echter sauzen die dieetgerechten helderder kunnen laten smaken.

Kwark saus

Ingrediënten:

• zachte kwark 0-5% - 200 gram;
• knoflookpoeder - theelepel;
• specerijen.

Meng alle ingrediënten eenvoudig met de hand of gebruik een blender. Alle kruiden zijn geschikt, maar dille, peterselie, Italiaanse en Franse kruiden passen het beste bij salades, en peper en suneli-hop passen goed bij vleesgerechten.

Vlasdressing

Ingrediënten:

• lijnzaad – 2 eetlepels;
• wijnazijn - 2 eetlepels;
• zout - een snuifje.

Procedure:

1. Week de zaden een uur in warm water.
2. Giet de vloeistof af. Giet azijn bij de zaden en voeg een snufje zout toe.
3. Meng het mengsel in een blender tot je een pasta krijgt.

Lijnzaaddressing voegt een ongebruikelijke pikante smaak toe aan vlees-, vis- en groentesalades. Geschikt voor veganisten en mensen die vasten.

Hoe mayonaise vervangen bij bakken in de oven?

Bij het bakken van vlees of vis in de oven is het beter om de volgende ingrediënten in de saus te gebruiken: peper, mosterd, adjika, tomaten, mierikswortel, currykruiden. Wij bieden u een interessant recept.

Pittige saus

Ingrediënten:

• zonnebloemolie – 3 eetlepels;
• zure room – 100 gram;
• appelazijn – een eetlepel;
• mosterdpoeder - theelepel;
• droge chilipeper – 0,5 theelepel.

Meng alle ingrediënten en passeer door een blender. Bestrijk het vlees met saus en laat het minimaal 2 uur marineren. Zet het dan in de oven. Het afgewerkte gerecht heeft een goudrode tint en een aangename smaak.

Conclusie

Zo kun je voor elk gerecht een waardige vervanger van mayonaise vinden. Er zijn sauzen met een voortreffelijke smaak en een delicate textuur voor degenen die op dieet zijn. Als je ongeveer 8 uur op je werk zit en passief ontspant (bijvoorbeeld tv-series kijken), gooi dan geen extra calorieën in je lichaam. Kies voor ‘lichte’ dressings voor uw favoriete gerechten.