Is het nodig om rijst te weken voor pilaf en voor het koken van pap?

Zelfs een beginnende huisvrouw weet dat rijst moet worden gewassen voordat verschillende gerechten worden bereid. Een geavanceerd niveau omvat het weken van verschillende soorten rijst om de consistentie van pap of pilaf te verbeteren, waardoor de voedingswaarde van het graan en de smaak ervan toenemen. Hoe rijst te weken voor pilaf en pap, welke kenmerken hebben gestoomde, rode en bruine ontbijtgranen? Deze kennis zal huisvrouwen helpen hun culinaire prestaties aanzienlijk te verbeteren.

Waarom rijst in water weken?

Ten eerste bevatten rijstkorrels veel zetmeel. Deze stof is een natuurlijke pasta: is het je opgevallen hoe de korrels in pap aan elkaar plakken als je ze niet wast voordat je gaat koken? Dit is precies de taak waar huisvrouwen voor staan ​​die een kruimelig bijgerecht of pilaf willen bereiden: de granen zoveel mogelijk vrijmaken van zetmeel. En simpelweg afspoelen onder stromend water is niet altijd voldoende.

Ten tweede staan ​​granen bekend om hun hoge gehalte aan remmers. Deze componenten remmen de kieming. Eenmaal in het menselijke spijsverteringskanaal binden ze essentiële mineralen en blokkeren ze de afgifte van maagsap-enzymen. Dit alles heeft een aanzienlijke invloed op de kwaliteit van de spijsvertering.

Rijst is een van de toonaangevende granen wat betreft het gehalte aan een dergelijke remmer: fytinezuur. De absolute recordhouder is de bruine of bruine variant. Bruine rijstkorrels worden niet geschild, ze moeten vóór het koken worden geweekt.

Hoe rijst te weken: alle regels

Om een ​​plakkerige pap te krijgen, kun je de rijst een korte tijd laten weken. Hierdoor blijft de kleine hoeveelheid zetmeel behouden die nodig is om de pap plakkerig te maken.

Maar voor pilaf is zetmeel helemaal niet nodig. Voordat u dit complexe gerecht gaat bereiden, moet u de rijstsoort die u kiest weken. Het gemakkelijkst te bereiden is gestoomde langkorrel: het is van bijna alles ontdaan en plakt nauwelijks aan elkaar, zelfs niet met een standaard spoeling in vijf wateren. Moet het geweekt worden? Toch, ja, probeer gewoon water over een handvol granen te gieten. De vloeistof wordt troebel en smaakt onaangenaam.

Is het mogelijk om rijst een nacht te laten weken?

Rijst vooraf laten weken is de beste oplossing voor drukke huisvrouwen. Laat de granen een nacht weken, en tegen de ochtend heb je de granen helemaal klaar om te koken.

In welk water moet je rijst weken?

Een van de belangrijkste punten bij het bereiden van een kruimelig bijgerecht, en vooral pilaf, is de juiste keuze van de watertemperatuur om te weken. De eenvoudigste manier is om koud water over de rijst te gieten, maar het zal meer tijd kosten om het zetmeel volledig te verwijderen en de antinutriënten te neutraliseren.

De beste optie is warm water, ongeveer 60 graden. In welk soort water je granen niet mag weken, is kokend water. Hierdoor zullen de korrels zeer snel en ongelijkmatig opzwellen.

De eigenaardigheid van rijst die in koud water is bewaard, is dat deze tijdens de laatste spoeling bros wordt. Wrijf niet over de korrels om te voorkomen dat ze barsten. Dit kan leiden tot een overmatige viscositeit, waar we zo hard aan werken om er vanaf te komen.

Advies van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com: nadat het warme water is afgekoeld, vervangt u het door een nieuwe portie. Hierdoor wordt de pilaf nog kruimeliger en zijn de granen verzadigd met olie en kruiden.

Sommige huisvrouwen raden aan om rijst in zout water te laten weken. Het graan absorbeert zoveel zout als nodig is.

Hoe lang rijst laten weken voor pilaf

Hoe lang moet rijst weken? Probeer dit minimaal een paar uur van tevoren te onthouden. De optimale tijd is 7-8 uur. Maar er zijn verschillende soorten granen, en ze hebben fundamentele verschillen.

Moet ik voorgekookte rijst weken?

Het gestoomde type is het gemakkelijkst voor culinaire experimenten. Hoe lang duurt het voordat deze gezuiverde granen zo luchtig mogelijk worden? Het antwoord is van een half uur tot twee uur.

rode rijst

Week rode rijst gedurende 3-5 uur. Vergeet tegelijkertijd niet dat na de "waterprocedures" de tijd voor het koken van granen met bijna de helft wordt verkort.

Bruine (bruine) rijst

Bruine rijst vereist een speciale aanpak: als hij niet geweekt is, kookt hij gewoon niet. De schillen van de korrels zijn erg ruw en bevatten veel remmers. Om de bruine variant te bereiden, laat u deze minimaal 8-12 uur weken.

Hoe te weken

Hoe granen op de juiste manier te laten weken:

1. Gebruik alleen schoon water.
2. Week in een glazen container.
3. Spoel vóór de procedure alle korrels grondig af, zodat stof en vuil met water worden verwijderd.
4. Bewaar de container op kamertemperatuur.
5. Spoel de rijst nog een laatste keer af voordat je hem gaat koken.

Dit zijn de eenvoudige regels voor het werken met de populairste ontbijtgranen. Laat ze u helpen om uw pappen en kruimelige gerechten de lekkerste te maken.