Wat is het verschil tussen courgette en courgette?

Wanneer het de taak is om een culinair meesterwerk te bereiden, is het belangrijk om het verschil tussen courgette en courgette te begrijpen. Externe verschillen liggen voor de hand: gewone courgette is bijna altijd groter, lichtgroen, met een eenvoudige groentesmaak. Courgette is een verkleinwoord voor pompoen (in het Italiaans “zucca”). Courgettevruchten zijn ongeveer 15 cm lang, met een heldere grasachtige schil en wit, delicaat, zoetig vruchtvlees.

Hoe onderscheid je courgette van courgette?

Voordat we het hebben over het verschil tussen courgette en courgette, is het de moeite waard om te verduidelijken:

Courgette is een pompoensoort die voor het eerst werd beschreven door Italiaanse plantenveredelaars in 1901. Beide planten behoren tot de Cucurbitaceae-familie.

Zowel de struiken als de vruchten van courgette zijn merkbaar anders dan de witvruchtige, “gewone” courgette. Welke verschillen vallen als eerste op:

Courgettevruchten zijn kleiner en rijkgroen van kleur.
Ze zijn zoeter, malser en rauw eetbaar.
De zaden zijn slecht gevormd, de schil wordt lange tijd niet ruw, waardoor de houdbaarheid van courgette veel beter is.
Ze zijn vaak geribbeld.
De huid is niet stekelig, zonder harde beharing.
De planten zijn compacter door de zwakke vertakking en hebben grotere, mooiere bladeren op lange bladstelen.
Meer vrouwelijke bloemen betekenen dat de opbrengst 2-4 keer hoger is.
Rijpt later, maar vult sneller.
Het is thermofiel.

Verschil in foto:

Vergelijking in de tabel:

	Courgette	Gewone courgette
Kleur	donkergroen, minder vaak geel of gestreept	licht groen
Lengte	12-20 cm, soms 25 cm	van 15 cm tot 50 cm en langer
Smaak	neutraal, zoetig	neutraal, plantaardig, licht zuur
Huid	dun, glad en zacht, eetbaar	varieert in dikte en dichtheid, kan stekelig zijn
Pulp	sappig, zacht, licht knapperig; de kern is romig.	gemiddelde sappigheid en dichtheid; de kern heeft zachte zaden die snel rijpen en dikker worden.
Populaire gerechten	Italiaanse pasta; zoute en bladerdeeg; ovenschotels, gratin; romige soep; chocoladetaarten, muffins, cakes; gepaneerde gebakken bloemen; loempia's, chips en andere snacks	gebakken courgette; courgettepannenkoekjes; courgettecake; pompoenkaviaar; gegrilde groentes; allerlei soorten stoofschotels; ingelegde courgette.

De kenmerken van courgette zijn afhankelijk van het ras en kunnen afwijken van de tabel.

Courgette - wat is het en waarmee wordt het gegeten?

In hun thuisland Italië rijpt courgette als de hitte nog steeds ondraaglijk is. Ze zijn heerlijk verfrissend. Huisvrouwen hoeven niet lang aan het fornuis te staan om lunch of diner te bereiden. Courgette wordt in dunne linten en plakjes gesneden, geraspt op een grove rasp en in deze vorm toegevoegd aan koude zomerpasta's, salades en snacks.

Jonge kleine courgettes worden zonder warmtebehandeling gegeten.

Ze smaken goed, sappig, meer als komkommers dan gewone courgette. Om de rijkdom toe te voegen, wordt de reeds gehakte courgette gemengd met uien of munt en besprenkeld met citroensap. Na 20-30 minuten marineren wordt de groente erg pikant en nog smakelijker.

Waar past courgette bij:

Fetakaas, Parmigiano, ricotta;
Cherry-tomaten;
citroen;
verse munt, basilicum;
stengels bleekselderij;
pesto saus;
ansjovis;
sesam;
olijven en olijfolie.

Ongebruikelijk aan gewone courgette

Het is moeilijk te geloven, maar lange tijd werden alleen courgettezaadjes gegeten. Na de 16e eeuw kwam het vanuit Amerika naar Europa en werd het voornamelijk in botanische tuinen verbouwd. Na de 18e eeuw werd courgette populair als groente.

Interessante feiten:

Er zijn veel soorten courgettes met een gele, groene en bijna zwarte schil, met strepen en stippen, in verschillende vormen, maten en smaken.
De Beloplodny-groep, gekenmerkt door hoge productiviteit, is rijk aan variëteiten die werden verkregen door kruising met courgette (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor, enz.).
De meeste soorten hebben harde beharing op de bladeren, stengels en soms vruchten. Het wordt aanbevolen om tijdens het oogsten handschoenen te dragen en de stekelige schil af te snijden voor de gerechten.
Alle courgettesoorten zijn beter verteerbaar en smaken het lekkerst als ze jong zijn.
Het caloriegehalte van de groente is 27 kcal per 100 g. De vruchten bevatten veel kalium, ijzer, vitamine C, B1, B2 en B6, PP, caroteen.
Gestoofde pompoenpulp wordt aanbevolen voor babyvoeding en het dieet van herstellende patiënten. Het heeft een gunstig effect op de spijsvertering en helpt het immuunsysteem te versterken.

Vraag antwoord

Wat is correct: courgette of courgette?

De optie met één letter "k" wordt als correct beschouwd. Deze spelling is vastgelegd in het meest gezaghebbende woordenboek van vandaag, "Russisch Spellingwoordenboek van de Russische Academie van Wetenschappen", onder redactie van V. V. Lopatin. Desondanks worden beide opties even vaak aangetroffen, ook op zaadverpakkingen.

Welke is gezonder?

Het verschil in de voordelen van courgette en courgette is klein. Het Italiaanse familielid bevat minder calorieën (bevat 16-24 kcal). Wanneer je het met de schil eet, blijven er meer vitamines behouden, vooral vitamine C.Maar tegelijkertijd is courgette ook rijk aan kobalt en silicium, die de productie van collageen en het metabolisme van vetzuren bevorderen (helpen schoonheid en jeugd behouden).

Courgette begon in de jaren tachtig in Rusland te verschijnen. Hoewel ze de gewone witvruchtige courgette niet hebben vervangen, zijn ze ook erg geliefd. Veel mensen gebruiken ze op dezelfde manier bij hun gebruikelijke groentevariant, zonder veel verschil in smaak te zien. Fijnproevers en degenen die originele chocolademuffins bereiden met courgette of Italiaanse muntpasta kunnen de verschillen in smaak onderscheiden.