Welke ketel is beter om te kopen, gietijzer of aluminium - welke te kiezen voor pilaf en vuur

Welke ketel beter is - gietijzer of aluminium - is een aandachtspunt voor liefhebbers van de Centraal-Aziatische en Oosterse keuken. Met behulp van een ketel kun je een speciaal gerecht bereiden dat niet in andere gerechten kan worden bereid. Vooral als het gerecht een verscheidenheid aan smaken bevat. Laten we het hebben over ketels: hun kenmerken, kenmerken, keuze, zorg.

Hoe een ketel werkt, verschillen van een pan

Kazan wordt vooral gebruikt in de Centraal-Aziatische keuken. Bovendien kun je dankzij de geweldige ontwerpkenmerken een gerecht bereiden met compleet verschillende technologieën. Wat onmogelijk te bereiken is vanuit een pan.

Het lichaam heeft een ronde vorm. Dit is nodig zodat de verwarming gelijkmatig door de hele container wordt uitgevoerd. De vorm – die is niet toevallig zo ontstaan. Dit kookgerei was immers oorspronkelijk bedoeld om op vuur te koken. Zo lijken de tongen van vuur de borden van alle kanten te omhelzen en proberen ze elke millimeter op te warmen.

Het is niet verrassend dat veel toeristen, jagers en vissers geloven dat een ketel een van de onvervangbare dingen is die altijd bij je moet zijn. Het is echter niet alleen geschikt voor degenen die graag ontspannen in de frisse lucht. Deze optie is perfect voor liefhebbers van rijke en ongelooflijke smaken. Het gerecht blijkt verrassend aromatisch en smakelijk.

Onder de onderscheidende kenmerken zijn:

1. De bodem kan rond of halfrond van vorm zijn. De pan is plat.
2. Een behoorlijk indrukwekkend gewicht, dat andere gerechten niet hebben.
3. Vrij dikke muren en bodem.
4. Het volume is rechtstreeks afhankelijk van het gekochte model en het doel. Modellen met een volume tot 3 liter worden echter praktisch niet gebruikt.
5. Het gekookte gerecht koelt heel langzaam af.

Kazan heeft een eeuwenoude en rijke geschiedenis. Ondanks het feit dat er tegenwoordig een breed scala aan keukengerei in de uitverkoop te vinden is, zijn ze nog steeds populair over de hele wereld. Niet alleen de pot, maar ook de inhoud erin wordt gelijkmatig verwarmd. Het is echter vermeldenswaard dat pannen veel vaker worden gebruikt om te koken.

Rassen

Door het bestaande aanbod aan keukengerei kunnen wij voldoen aan de wensen en eisen van iedere consument. Inclusief een favoriete gourmet. In de uitverkoop vindt u modellen uitgerust met twee handgrepen. Er zijn ook modellen met drie handvatten tegelijk, waardoor je de pot boven een open vuur kunt hangen. Maar dat is niet alles. Er zijn verschillen in volume, materiaal dat bij de productie wordt gebruikt en vormen.

Vorm van de onderkant, volume

Als we een traditionele ketel beschouwen, lijkt deze qua uiterlijk op een halve bol. Dit formulier is een van de handigste. Vooral als je onderweg eten kookt.Door de aanwezigheid van een bolle dag warmt de container gelijkmatig op. Eigenlijk net als de inhoud zelf.

Relatief recent begonnen fabrikanten ketels te verkopen die bedoeld zijn voor thuisgebruik. Dat wil zeggen, u kunt voedsel koken op een gasfornuis. De onderkant van dergelijke modellen is vlak. Dat is handig genoeg voor thuisgebruik.

Als we serviesgoed op volume beschouwen, dan is er een breed scala aan producten te koop. Inclusief de kleinste - tot 2 liter. Je kunt ook een zeer indrukwekkende kiezen - vanaf 20 liter. De keuze hangt direct af van het aantal personen voor wie u wilt koken. En ook over het doel van de gerechten. Als het bedrijf bijvoorbeeld klein is en uit 2 personen bestaat, dan is een ketel van 2-3 liter voldoende. Voor een groot gezin is het beter om 5 liter te kiezen. Het is nog meer mogelijk. Veel hangt van mij af.

Om de juiste optie te kiezen, wordt aanbevolen om zich aan de volgende regels te houden:

1. Voor 1 persoon – 1,5-2 liter.
2. Voor 2-3 personen – 5 liter.
3. Voor 5-6 personen – 8 liter.
4. Voor een groot gezelschap van 10 personen of meer – 15-20 liter.

Zoals de praktijk laat zien, wordt de lekkerste en rijkste pilaf verkregen in vrij grote ketels.

Advies! Als u pilaf wilt koken, moeten alle ingrediënten 2/3 van het totale volume van de container in beslag nemen.

Deksels, wanden, handgrepen

Het grootste deel van het model wordt compleet met hoes verkocht. Voor de productie ervan wordt in de regel hetzelfde materiaal gebruikt als voor de hoofdcontainer. Soms zijn er echter afdekkingen van hout of aluminium. In dit geval kan de ketel zelf van gietijzer zijn. Dankzij deze oplossing wordt het gewicht van het product aanzienlijk verminderd. Als gevolg hiervan wordt het veel gemakkelijker te gebruiken.

Bij het kiezen van de juiste optie is het raadzaam om op het deksel te letten. En om preciezer te zijn, hoe strak het past. De diameter van het deksel en de bovenrand moeten elkaar perfect aanvullen. Als de ketel bijvoorbeeld van gietijzer is, is het beter om het model te kiezen waarvan het deksel van een ander materiaal is gemaakt. Dit zal het gewicht verminderen.

Containers bedoeld voor brand en thuisgebruik kunnen qua ontwerp van elkaar verschillen. Modellen die voor open vuur zijn geproduceerd, hebben bijvoorbeeld bijna altijd een vaste handgreep bovenaan. Het is handig om de container eraan te hangen. De overige twee containers kunnen worden gebruikt om de pot te pakken.

Als we de thuisoptie overwegen, is er geen extra handgreep aan de bovenkant nodig. Wat hier veel belangrijker is, zijn comfortabele zijhandgrepen die je kunt vastpakken en niet bang hoeft te zijn om je te verbranden.

Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de dikte van de muren. Ze mogen niet dikker zijn dan 3 mm. De maximaal toegestane grens is 6 mm. Sommige fabrikanten verkopen echter eindproducten met een wanddikte van 10 mm. Dit is niet de beste optie. Het is beter om het niet te gebruiken. Omdat het verwarmen vrij langzaam plaatsvindt, waardoor het kookproces lang duurt.

Soorten materialen

In dit geval wordt speciale aandacht besteed aan één belangrijk punt: uniforme verwarming van de container en de inhoud ervan. Deze parameter heeft niet alleen een aanzienlijke invloed op de snelheid en kwaliteit van het gerecht, maar ook op de smaak. Als we naar het traditionele ontwerp kijken, wordt voornamelijk gietijzer gebruikt. Tegenwoordig kun je echter andere materialen vinden.

Tegenwoordig kunt u afgewerkte producten in de uitverkoop vinden, gemaakt van de volgende materialen:

1. Teflon, emaillecoating. Moderne optie. Dergelijke modellen hebben een aantrekkelijk uiterlijk, dat helemaal niets met kwaliteit te maken heeft. De decoratieve coating wordt snel vernietigd. Wat zijn de gevolgen van hoge temperaturen? Ook vereist Teflon het gebruik van speciale spatels.
2. Koper. Ondanks dat dit materiaal niet het meest geschikt is voor de productie van ketels, wordt het in sommige landen toch gebruikt. Bijvoorbeeld in Oezbekistan, Azerbeidzjan. Koper warmt vrij snel op. Dit is waar de voordelen eindigen. Het materiaal is gevoelig voor corrosie. Een warm gerecht koelt heel snel af. Bovendien vereist koperen kookgerei speciale zorg.
3. Aluminium. Misschien wel een van de meest voorkomende materialen. Veel fabrikanten gebruiken gegoten aluminium om gietijzer te produceren. Als we kijken naar de kwaliteit en levensduur, dan doet aluminium in geen enkel opzicht onder voor gietijzer. Dergelijke producten zijn geweldig voor zowel thuisgebruik als open vuur.
4. Gietijzer. Het meest populaire materiaal dat wordt gebruikt voor de productie van ketels. Gerechten gemaakt van gietijzer worden als onverwoestbaar beschouwd. Het kan vele generaties meegaan.

Zoals u kunt zien, is gietijzer of aluminium de meest geschikte optie. Hoewel er ook andere materialen worden gebruikt, zijn deze tamelijk onpraktisch en hebben ze een korte levensduur.

Welke ketel is beter: gietijzer of aluminium?

Als je vergelijkt hoe gietijzeren kookgerei verschilt van aluminium kookgerei, moet je rekening houden met het niveau van thermische geleidbaarheid, sterkte, weerstand tegen hoge temperaturen, weerstand tegen mechanische schade, vervorming en oxidatie. De massa van het eindproduct is ook van bijzonder belang. Hier is het vrij duidelijk dat als je producten van dezelfde grootte neemt, gietijzeren producten veel zwaarder zullen zijn.

Voor- en nadelen van gietijzeren ketels

Zoals u weet zijn gietijzeren producten over de hele wereld beroemd vanwege hun hoge kwaliteitsniveau vanuit gastronomisch oogpunt bekeken. Het materiaal is poreus van structuur. Hierdoor ontstaat er een natuurlijke antiaanbaklaag. Het is dit dat de smaak van het afgewerkte gerecht verbetert. Naast andere voordelen kunnen de volgende belangrijke punten worden benadrukt:

1. Laag niveau van thermische geleidbaarheid. Dankzij dit koelt het gekookte gerecht vrij langzaam af. Tijdens het kookproces worden producten, zoals de wanden van de gerechten, gelijkmatig verwarmd. Als de kit wordt geleverd met een deksel dat vrij goed past, zal er tijdens het koken stoom optreden.
2. Door de jaren heen verliest gietijzeren kookgerei niet alleen zijn eigenschappen en kwaliteiten niet, maar wordt het alleen maar beter. Omdat de structuur poreus is, begint er na verloop van tijd vet in te verstoppen.Onder invloed van hoge temperaturen raakt het verstopt. Hierdoor ontstaat er een natuurlijke antiaanbaklaag.
3. Gietijzer is niet bang voor hoge temperaturen en mechanische schade.

Ondanks het aantal voordelen zijn er ook enkele nadelen. Onder de nadelen kunnen de volgende punten worden opgemerkt:

1. Een indrukwekkende massa. Als we een pot beschouwen met een inhoud van ongeveer 15 liter, waarin zich een kant-en-klaar gerecht bevindt, dan zal het optillen ervan uiterst problematisch zijn. Als je ook een deksel van hetzelfde materiaal toevoegt, worden de gerechten meteen onpraktisch voor constant gebruik.
2. Breekbaarheid. Ondanks dat het materiaal niet bang is voor hoge temperaturen, is het wel gevoelig voor temperatuurschommelingen. Bovendien, als de container op een scherp oppervlak valt, zal deze zeker breken.
3. Gevoeligheid voor corrosie. Als het kookgerei niet goed wordt onderhouden, zullen er na verloop van tijd roestsporen verschijnen, waardoor het product volledig ongeschikt is voor verder gebruik.
4. Prijs. Zoals de praktijk laat zien, zijn gietijzeren producten het duurst in vergelijking met andere materialen.

Het is ook de moeite waard om het onesthetische uiterlijk te vermelden, dat voor veel huisvrouwen van cruciaal belang is.

Voor- en nadelen van aluminium ketels

Het uiterlijk van de aluminium pot lijkt op een gewone pan. De muren zijn echter veel dikker. Als we de voordelen in ogenschouw nemen, is het eerste dat opvalt het lage gewicht en het aantrekkelijke uiterlijk - wat niet het geval is bij gietijzeren producten. Bovendien zijn aluminiumproducten veel goedkoper in prijs.Samen maken al deze eigenschappen de gerechten toegankelijk voor gebruik, vooral voor vissers, jagers en reizigers.

Een van de nadelen zijn:

1. Hoog niveau van thermische geleidbaarheid. Dit materiaal warmt niet alleen snel op, maar koelt ook af. Als gevolg hiervan wordt de technologie voor het bereiden van veel gerechten geschonden. Deze optie wordt bijvoorbeeld niet aanbevolen voor pilaf.
2. Neiging tot vervorming. Aluminium houdt zijn vorm zeer slecht vast, waardoor het vaak verandert, wat niet goed is.

Een ander voordeel is dat aluminium gemakkelijk te onderhouden is. Voor gebruik gewoon afspoelen met schoon water. Maar bij gietijzer is alles veel ingewikkelder.

Welke ketel is het beste voor pilaf?

Het is belangrijk voor fans van de Centraal-Aziatische keuken om een ​​ketel te kiezen waarin ze echte smakelijke pilaf kunnen koken, volgens de beste Oezbeekse tradities. En zoals je weet, zal het afgewerkte gerecht veel lekkerder zijn in een ketel. Je kunt pilaf in een pan koken, maar zo'n gerecht zal zeker geen echte pilaf worden. Daarom wordt aanbevolen om gietijzeren potten te gebruiken om pilaf te bereiden. Omdat het alle noodzakelijke kwaliteiten heeft:

1. Er zit geen antiaanbaklaag op het binnenoppervlak - na verloop van tijd wordt het natuurlijk.
2. De muren zijn evenwijdig aan elkaar. De schalen hebben een bolvorm.
3. Voor handig gebruik thuis zijn er twee handvatten.
4. Een goed sluitend deksel, waardoor stoom deelneemt aan de bereiding van het gerecht.

Er is een mening dat de beste ketels worden gemaakt in Tadzjikistan en Turkmenistan. Omdat er speciale markeringen op het product zijn aangebracht, is het niet moeilijk te begrijpen wie precies de fabrikant is.

Hoe zorg je voor ketels?

Om ervoor te zorgen dat de gerechten zo lang mogelijk hun kwaliteit behouden, moeten ze goed verzorgd worden. Als dit een pot van gietijzer is, moet je hem eerst wassen, afspoelen met warm water, afvegen, zout toevoegen en op het vuur zetten. Zodra het zout bruin wordt, kun je het van het vuur halen.

Na gebruik wordt de vaat ontdaan van etensresten, afgespoeld en drooggeveegd met een schone doek. Vervolgens wordt de container gevuld met water en op het vuur geplaatst totdat het kookt. Tap vervolgens het water af, spoel af en veeg af. Het gebruik van wasmiddelen wordt niet aanbevolen.

Nu kun je gemakkelijk begrijpen of een gietijzeren of aluminium ketel beter is. Het is echter onmogelijk om een ​​definitief antwoord te geven. Voor gebruik op open vuur is de aluminium versie beter: deze is lichter dan gietijzer en gemakkelijker te dragen. Maar voor thuis is het beter om gietijzer te kiezen.