Welke koekenpan met antiaanbaklaag is het beste voor een gasfornuis thuis?

Antiaanbaklaag wordt steeds populairder. Dit is tenslotte niet alleen het gemak van koken, maar ook de zorg voor de gezondheid van het huishouden. Zelfs voor eigenaren van eenvoudige en nogal "trage" gasfornuizen, kun je met een goed geselecteerde braadpan snel en smakelijk koken. Maar de overvloed aan modellen en merken kan de huisvrouw in verwarring brengen: hoe kies je een koekenpan met antiaanbaklaag voor een gasfornuis, zodat deze aan je verwachtingen voldoet?

Waarom een ​​koekenpan kopen?

Voordat u een koekenpan met antiaanbaklaag kiest, moet u beslissen over de belangrijkste parameters: lichaamsmateriaal, coatingmateriaal, doel. De afmetingen, vorm en eigenschappen van het benodigde model zijn hiervan afhankelijk.

Voor welke soorten koekenpannen kan ik gebruiken? De belangrijkste typen zijn als volgt:

• Koperslager. Zware, diepe schalen met een dikke bodem, meestal gietijzer. Het voedsel dat erin zit, wordt gelijkmatig verwarmd en verbrandt niet. De braadpan is geschikt voor frituren, stomen op het fornuis en bakken in de oven.
• Grill. Het heeft een geribbelde onderkant die op een rooster lijkt. Producten in zo'n koekenpan zijn niet verzadigd met olie, omdat deze onder hun niveau blijft.
• Wokpan. Kegelvormig, met een kleine bodem en hoge wanden, vergelijkbaar met een grote kom. De wanden zijn dun, waardoor de producten snel een knapperige korst krijgen, waardoor hun sappigheid en voordelen behouden blijven. Je moet de inhoud heel dun snijden en tijdens het koken voortdurend roeren.
• Pan. Dit is een soort hybride van een koekenpan en een pan die geschikt is voor het fornuis en de oven. De pan is ideaal voor gerechten die langdurig moeten sudderen of stoven, omdat deze een gelijkmatige verwarming biedt en de warmte lang vasthoudt.
• Pannenkoekenpan. Het heeft meestal een kleine diameter en lage zijkanten. Vaak voorzien van een verwarmingsindicator, omdat dit vooral bij pannenkoeken van belang is. Het meest populaire lichaamsmateriaal voor een dergelijke braadpan is aluminium, omdat het langdurig in de hand houden van een zware pan uiterst onhandig is.
• Koekenpan voor vis. Het heeft ook lage zijkanten, maar de vorm is ovaal of rechthoekig - dit maakt het handiger om de vis te positioneren.

Waar is het lichaam van gemaakt?

Het materiaal waaruit de braadpan is gemaakt, beïnvloedt de eigenschappen en kosten ervan. De meest populaire materialen van vandaag zijn gietijzer, roestvrij staal en aluminium. Ze zijn allemaal geschikt voor een gasfornuis, maar hebben ieder hun eigen kenmerken.

• Gietijzer Het kan gelijkmatig over het hele oppervlak opwarmen en langzaam afkoelen, zodat alles erin wordt gebakken en gebakken zonder te verbranden. Maar voor die gerechten kun je beter geen gietijzeren braadpan kiezen, waarbij je tijdens de bereiding de gerechten regelmatig moet optillen en ophangen: dit materiaal is behoorlijk zwaar. Tegelijkertijd vervormt gietijzer niet en is het niet bang voor agressieve chemicaliën en schuurmiddelen.
• Aluminium - precies het tegenovergestelde van gietijzer.Verwarmt en koelt snel af, zeer licht, kan worden beschadigd door alkaliën of metalen borstels, vatbaar voor vervorming omdat het erg zacht is. Dit is trouwens de reden waarom aluminium, in tegenstelling tot een gasfornuis, niet geschikt is voor een glaskeramische kookplaat: het kan vrijwel onherleidbare sporen achterlaten.
• Roestvrij staal qua eigenschappen is het een materiaal dat tussen deze twee “polen” in zit: het is lichter dan gietijzer, maar zwaarder dan aluminium, het is niet bang voor schoonmaakmiddelen, maar wordt beschadigd door schuurmiddelen. Een roestvrijstalen koekenpan houdt de warmte lang vast, roest niet en vervormt vrijwel niet.

Samenstelling van de coating

De belangrijkste klachten bij het kiezen van een koekenpan met antiaanbaklaag voor een gasfornuis (of een ander) fornuis zijn echter specifiek gemaakt voor de antiaanbaklaag: de materialen, dikte, aantal lagen, duurzaamheid.

Op basis van het verschil in antiaanbaklaag worden koekenpannen onderverdeeld in verschillende typen.

Teflon

Teflon is de meest voorkomende antiaanbaklaag. Verschillende fabrikanten noemen het misschien anders: stalaflon, adgelast - maar in wezen is dit allemaal fluorkunststof (of, in de taal van de chemie, polytetrafluorethyleen).

Tot voor kort bestond er controverse rond Teflon over de toxiciteit ervan. Je moet ze echter niet met fanatisme behandelen: in verschillende mate komen tijdens het koken verschillende stoffen vrij uit het materiaal van keukengerei. Bovendien wordt Teflon giftig bij vrij hoge temperaturen: zo'n 300 graden. Het is waar dat de temperatuur van een werkende gasfornuisbrander hoger kan zijn dan 800 graden, maar dit betekent niet dat je op maximaal moet koken.Bovendien is modern Teflon aanzienlijk verbeterd, de toxische eigenschappen zijn verminderd vanwege de sterkte en meerlaagse coating. Belangrijk hierbij is ook dat Teflon compatibel is met het menselijk lichaam; er worden vaak verschillende implantaten van gemaakt.

Er zijn ook nog een paar feiten die u moet weten over tefloncoating:

• Het is onmogelijk om absoluut zonder olie op antiaanbaklagen te koken. Olie is nog steeds nodig, alleen in kleine hoeveelheden, en dit is een sterk argument ten gunste van aanhangers van goede voeding.
• Ondanks de hoge kosten heeft Teflon een korte levensduur: meestal gaan dergelijke pannen ongeveer een jaar mee, waarna het antiaanbakeffect verdwijnt.
• Dit materiaal is bestand tegen mechanische schade: schuurmiddelen, metalen spatels, vorken, messen.

Marmer

Een koekenpan met een marmeren coating is qua eigenschappen enigszins superieur aan conventioneel teflon, hoewel het hoofdbestanddeel van een dergelijke coating ook fluorkunststof is, er worden alleen marmerdeeltjes aan toegevoegd. Daarom wordt de coating vaak steen genoemd.

Dergelijke koekenpannen zijn wat sterker en duurzamer dan simpele Teflon-pannen, ze beschadigen minder bij het werken met metalen voorwerpen of bij een accidentele klap (vallen), ze zijn wat dikker en koelen langzamer af.

Bovendien hebben marmeren braadpannen een aantrekkelijker ontwerp, wat voor veel huisvrouwen belangrijk is. Vaak zijn dergelijke gerechten echter niet voorzien van een deksel, en dit is een duidelijk nadeel. Alleen een model met minimaal een 5-laags marmercoating is echt duurzaam te noemen. Maar dit komt uiteraard tot uiting in het prijskaartje.

Keramiek

Het hoofdbestanddeel van dit materiaal is gewoon zand, dus het kan als milieuvriendelijk worden beschouwd.Het oppervlak van een dergelijke koekenpan zorgt voor een zeer aangenaam glijeffect, waardoor het olieverbruik wordt verminderd. Een keramische koekenpan is niet giftig, zelfs bij hoge temperaturen, hij is veel minder gevoelig voor mechanische schade tijdens het koken of wassen, maar hij gaat gemakkelijk kapot als hij valt, een plotselinge temperatuurverandering (bijvoorbeeld als hij onmiddellijk na het koken met koud water wordt overgoten ), of gewassen in de vaatwasser. De antiaanbakeigenschappen van keramische coatings behoren echter tot de beste.

Titanium, diamant, graniet

Deze composietcoatings worden gemaakt met behulp van nanotechnologie. Ze zijn het meest resistent, betrouwbaar, duurzaam en duurzaam. Als u een titanium koekenpan koopt, kunt u het vervangen van kookgerei met antiaanbaklaag voor vele jaren achterwege laten.

Maar de coatings van deze groep maken de gerechten erg duur en niet voor alle kopers toegankelijk. En goedkope vervalsingen bevatten meestal nikkel, wat bij verhitting onveilig wordt.

Waar moet je nog meer op letten bij het kiezen?

De belangrijkste factoren die de kosten en kwaliteit van kookgerei met antiaanbaklaag beïnvloeden, zijn dus de materialen waaruit ze zijn gemaakt. Maar het kiezen van een koekenpan is een “complexe” procedure. Om het goed te doen, moet je met verschillende aspecten rekening houden.

Naast het doel van het kookgerei, moet je ook precies weten voor hoeveel personen je erin moet koken. Dus voor één persoon is een koekenpan met een diameter tot 24 cm voldoende, voor 2-3 personen is een maat van 26 cm geschikt, voor een groot gezin - 28 cm of meer.

De afmetingen moeten echter in verband worden gebracht met de diameter van de gasfornuisbranders. Een kleine brander verwarmt een grote koekenpan te lang, wat het koken verlengt en tot onnodig gasverbruik leidt, en het is onpraktisch om een ​​kleine op een grote brander te plaatsen.Ook op een gasfornuis wordt een koekenpan efficiënter verwarmd als deze een gegroefde bodem heeft (vergelijkbaar met een grammofoonplaat).

Het aantal coatinglagen is misschien wel de belangrijkste parameter voor de kwaliteit en duurzaamheid van een koekenpan met antiaanbaklaag. Er zouden er minstens drie moeten zijn, en beter nog, minstens vijf. Helaas is dit onmogelijk met het oog vast te stellen. Daarom is het beter om dergelijke gerechten te kopen in merkwinkels van vertrouwde fabrikanten. Op deze manier is er minder risico dat het aantal lagen aangegeven op het etiket niet overeenkomt met de werkelijkheid.

Verwar de dikte van de bodem en het aantal lagen niet. Van twee koekenpannen met een bodem van dezelfde dikte is degene met meer coatinglagen veel beter en duurzamer.

Als de schaal bedoeld is om voedsel in de oven te bakken, is het belangrijk om op het handvat te letten: deze moet afneembaar zijn of klein en van metaal, zonder plastic. Voor het koken op een kookplaat zijn gegoten handgrepen praktischer dan geschroefde handgrepen.

Het deksel moet een gat hebben waardoor stoom kan ontsnappen en een handvat van hittebestendig materiaal.

Om een ​​hoogwaardige aluminium koekenpan met antiaanbaklaag te kopen, moet je gegoten aluminium kiezen (in plaats van gestempeld).

De maximaal toegestane temperatuur voor het gebruik van de braadpan is van niet geringe betekenis. Als vlees op 240 graden wordt gebakken, moeten de gerechten er immers bestand tegen zijn.

Er moet ook rekening worden gehouden met de dikte van de bodem en de wanden. Hoe dunner ze zijn, hoe sterker de koekenpan zal braden, hoe dikker ze zijn, hoe beter hij zal bakken en sudderen.

Je moet de braadpan op gewicht proberen. Tenzij het een pannenkoekenmaker is, moet hij behoorlijk zwaar zijn, wat betekent dat hij stabieler op de kookplaat moet staan, met een gelijkmatigere verwarming.

Om een ​​goede koekenpan met antiaanbaklaag te kopen, is het tenslotte belangrijk om nog 3 belangrijke regels te volgen:

• kies een bekende fabrikant;
• productcertificaten controleren;
• controleer de garantieperiode.

Als je geen hoogwaardige koekenpan met antiaanbaklaag kunt kopen, gebruik dan de oude methode van oma: zet een goede oude gietijzeren koekenpan op het vuur en verwarm deze met plantaardige olie en zout.

Door zijn poreuze structuur absorbeert gietijzer olie en vormt het een dunne vetfilm. Het voordeel van deze methode ligt voor de hand: als de coating per ongeluk wordt beschadigd, hoeft u alleen maar de calcineringsprocedure te herhalen om de laag te vernieuwen. En gebruik hem opnieuw als een nieuwe koekenpan met antiaanbaklaag. Nou ja, of bijna niet-klevend.

Bedrijfsregels

Aanbevelingen voor het onderhoud van keukengerei staan ​​meestal op de verpakking en moeten strikt worden nageleefd om de levensduur van het keukengerei te verlengen. De algemene basisregel voor bijna alle soorten van dergelijke braadpannen is dat bij het koken alleen houten of siliconen spatels mogen worden gebruikt, geen metaal.

Bij de aanschaf van een dergelijke koekenpan moet je er rekening mee houden dat dit item verre van eeuwig is: binnen afzienbare tijd zal het zeker vervangen moeten worden, omdat de coating onvermijdelijk onbruikbaar wordt. Hoe dit te begrijpen?

• Er verschenen blaren op de coating.
• Het voedsel begon te branden.
• De binnenkant van de pan is gebarsten.
• De coating is afgebroken.

Het opvolgen van de gebruiksaanwijzing zal de levensduur van zo'n delicaat keukengerei helpen verlengen. Nou, als je een nieuwe koekenpan koopt, kun je geen geld besparen: kookgerei van een niet-getest merk voor een lage prijs zal hoogstwaarschijnlijk een onveilige en kortstondige nep blijken te zijn.