Hoe sushi-eetstokjes net zo behendig te gebruiken als Aziaten

Op een dag komt er een tijd dat je, niet uit ijdele nieuwsgierigheid, geïnteresseerd raakt in hoe je sushi-eetstokjes op de juiste manier vasthoudt. Degenen die vastberaden zijn, moeten er rekening mee houden dat er verschillende manieren zijn. Je kunt het apparaat correct of verkeerd vasthouden of trainingssticks maken van gewone sticks. De juiste methode is wanneer de bovenste stok wordt vastgehouden en bewogen met drie vingers: wijsvinger, middelvinger en duim; onjuist - wanneer de last alleen op de wijsvinger rust.

Welke soorten sushi-eetstokjes zijn er?

Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat er verschillende soorten eetstokjes zijn: met stompe en scherpe uiteinden, wegwerp- en herbruikbaar, hout, metaal, plastic en ivoor, ongeverfd, met tekeningen of gravures. De volkeren van Azië gebruiken ze in plaats van lepels en vorken. Ze zijn ongelooflijk comfortabel voor hen.

Goed om te weten. Sushi is een gerecht uit de Japanse keuken, waarbij eetstokjes (hier worden ze hashi genoemd) vanaf de kindertijd onder de knie worden. Khasi wordt zelfs gebruikt tijdens theeceremonies en is in zekere zin heilig.

Ze worden ook gebruikt in Korea, China, Vietnam, Mongolië en Thailand. Vanaf hier zijn er verschillende typen:

• Kuaizi (Chinees). Ze hebben een vierkante basis om te voorkomen dat ze over de vloer rollen. Ze zijn het dikst en het langst.Lengte – 25 cm Gemaakt van metaal, been, plastic of hout.
• Weisheng Kuaizi – dit is wat de Chinezen goedkope houten wegwerpstokjes noemen. Ze kunnen splinters achterlaten, dus wrijf ze tegen elkaar voordat je ze gebruikt.
• Chokkarak (Koreaans). Dunner dan alle andere soorten sticks. Chokkarak is gemaakt van roestvrij staal. In Korea zijn ze universeel: ze worden zowel gebruikt om te koken als om te eten.
• Hashi (Japans). Vaak zijn het kunstwerken. Ze zijn gemaakt van bamboe, ivoor, sandelhout, dennenhout, cipres, esdoorn of pruim, en nooit van metaal (om geen “metalen tand te krabben”). Ze onderscheiden zich door een verscheidenheid aan vormen: met een ronde en vierkante doorsnede, met een piramidale en conische punt.
• Varibashi (wegwerp). Dezelfde eetstokjes die het vaakst te vinden zijn in restaurants en cafés over de hele wereld. Varibashi verschilt van andere soorten doordat ze ondergespleten zijn. De boveneinden zijn bewust niet gezaagd, zodat de opdrachtgever rustig is en niet denkt dat ze al gebruikt zijn. Er zijn houten en plastic exemplaren.

Hoe sushi-eetstokjes te gebruiken

Met behulp van twee stokjes, een soort tang, pakken ze kleine stukjes voedsel en stoppen deze in de mond. Je kunt met hun hulp ook vele andere manipulaties uitvoeren:

• meng de ingrediënten in een bord, roer de saus;
• scheid en hak stukjes voedsel;
• snij wat eten af ​​(bijvoorbeeld een stukje zacht dessert op je bord);
• verwijder oneetbare delen (visgraten, decor).

Belangrijk! Speer nooit voedsel. Gebruik het apparaat uitsluitend als tang.

Onthoud dat sushi in zijn geheel wordt gegeten. Breek geen stukken af ​​en bijt niet af. Als het stuk te groot is, bedek je mond dan met je handpalm en probeer erop te kauwen.

Hoe vast te houden

Eenmaal in een Japans restaurant kun je de ober altijd vragen om je te laten zien hoe je eetstokjes gebruikt. Het is vrij gemakkelijk voor zowel volwassenen als kinderen om te leren. Kijk eens naar het diagram:

Laten we nu eens kijken hoe we het apparaat stap voor stap kunnen oppakken:

1. Neem de eerste stok. Richt het scherpe uiteinde naar uw vingers.
2. Plaats de punt in de inkeping tussen uw wijsvinger en duim. Kneep.
3. Plaats de onderkant van de stick tegen het kussentje van uw ringvinger. Het moet half gebogen zijn.
4. Neem nu de tweede stok. Je moet het met het scherpe uiteinde naar het voedsel brengen.
5. De punt moet op de kootje van de wijsvinger worden geplaatst (licht gebogen).
6. Het duimkussen houdt de stok vast zodat deze niet valt.
7. Vanaf het kootje van de wijsvinger daalt het af naar de middelvinger en komt terecht tussen de laterale delen van de kussentjes van de wijs- en middelvinger.

Verkeerde (gemakkelijke) manier

De tweede methode is zelfs gemakkelijker te beheersen dan de eerste. Veel mensen komen er intuïtief mee aan de slag. Hoe je stap voor stap hasjie (varibashi) oppakt:

1. Houd de onderste stok tussen uw wijsvinger en duim.
2. Plaats het uiteinde op uw middelvinger.
3. Plaats het bovenste stokje langs de wijsvinger. Knijp met de punt van uw duim.

Foto:

De stokjes bewegen uit elkaar en sluiten zich door alleen de wijsvinger te bewegen. Maar houd er rekening mee dat uw hand snel moe kan worden. Het is beter om op de juiste manier te leren.

Trainingsstokken

Als je absoluut geen idee hebt hoe je sushi-eetstokjes moet oppakken en je te hongerig bent om het uit te zoeken, gebruik dan speciale eetstokjes voor studenten. Ze zijn er in twee soorten:

1. Trainingsexemplaren, met vingerringen. Meestal gekocht voor kinderen, zodat ze snel begrijpen en onthouden hoe ze het apparaat correct moeten gebruiken.
2. Vastgezet met een elastische band. Ze worden in veel etablissementen aangeboden aan klanten die niet weten hoe ze eetstokjes moeten gebruiken en om de een of andere reden de techniek niet onder de knie willen krijgen. In wezen zijn dit gewoon houten tangen die vrij gemakkelijk te gebruiken zijn om voedsel op te rapen.

Je kunt de stokken zelf vastmaken. Je hebt 2 elastiekjes nodig voor geld, een stuk hout of een papieren servet. Gebruik een rubberen band om de toppen van de stokjes stevig tegen elkaar te trekken. Plaats er een stuk hout of een kleine papierroller tussen. Zet de rol vast met een tweede elastiekje om te voorkomen dat deze wegglijdt. De “tang” is klaar.

Zoals het is

Het leren eten van niet-onderwijzende warbashi is heel gemakkelijk als je één geheim kent. Het bestaat uit het feit dat de onderste stok tijdens het eten bewegingloos blijft. Alleen de bovenste stick beweegt.

Instructies:

1. Spreid de stokjes uit elkaar.
2. Pak er een stuk voedsel mee vast.
3. Knijp lichtjes.
4. Beheers de druk. Het moet precies zo zijn dat het voedsel niet valt. Als u het overdrijft, kan een stuk voedsel breken of eruit glijden.
5. Breng het naar je mond. Eet het op.

"Stick"-etiquette

De regels voor stoketiquette variëren van land tot land. We zullen alleen die overwegen die gebruikelijk zijn in Japan, waar het sushi-gerecht vandaan komt.

1. Je kunt een paar eetstokjes niet scheiden: houd er één in elke hand en plaats ze aan weerszijden van het bord. Eén eenheid wordt tijdens een wake in de rijstplaat van een overleden persoon gestoken. Er wordt aangenomen dat hij niet langer volledig in deze wereld is en dat hij geen partner nodig heeft.
2. Het is een slechte vorm om met stokjes te zwaaien, ermee te schudden, de ober ermee te bellen, ze als aanwijsstok te gebruiken, ze te likken - dezelfde regels gelden als voor Europees bestek.
3. De stokken worden zo geplaatst dat ze niet naar de buurman wijzen.
4. De eetstokjes worden meestal geserveerd met een speciale rechthoekige hasioki-standaard.Als die er niet is, kunnen de dunne uiteinden op de rand van uw bord worden geplaatst, maar niet op de gewone.
5. Oosterse volkeren houden nooit tegelijkertijd eetstokjes en ander keukengerei in hun handen: een mes, een lepel, een vork. Je kunt beide aan tafel gebruiken, maar doe het om beurten.

De Japanners kijken met belangstelling naar buitenlanders die eetstokjes gebruiken. Ze zijn meestal mild als het gaat om fouten in de etiquette. Het belangrijkste is dat iemand eet, het is comfortabel en smakelijk.

Als veel mensen ‘sushi’ zeggen, bedoelen ze broodjes. Het kan geen kwaad om hier uit te leggen dat rolletjes eigenlijk een Amerikaans gerecht zijn. Onthoud gewoon de namen van de Philadelphia- en California-rollen. In Amerika zijn de etiquetteregels niet zo streng als in Japan. Broodjes worden overal in winkels op bereide voedselafdelingen verkocht. In restaurants en cafés worden ze geserveerd met gewone varibashi.

Vraag antwoord

Hoe eet je sushi, met stokjes of met je handen?

Aan een gemeenschappelijke tafel, en nog meer van een gemeenschappelijk bord sushi, is het gebruikelijk om hashi of waribashi te eten. Maar als een Japanner een gerecht uit de handen van een chef-kok proeft of van een afzonderlijk bord eet, zal hij hoogstwaarschijnlijk geen bestek gebruiken. Er wordt aangenomen dat de warmte van de handen de vis doet smelten en malser en smakelijker wordt.

Hoe kan ik een waribashi op de juiste manier loskoppelen?

Trek de ene stok naar beneden en de andere naar boven. Trek ze niet naar de zijkanten om beschadiging te voorkomen.

Wees voorzichtig bij het lezen van de instructies. Probeer de eetstokjes op de juiste manier vast te houden. Alleen de eerste vijf minuten is het ongemakkelijk. Met een beetje oefening kun je ze net zo zelfverzekerd gebruiken als een Japanner of Chinees.