Hoe slijp je een keramisch mes thuis?

Keramische messen zijn niet het goedkoopste plezier en gaan minder lang mee dan normaal, maar desondanks winnen ze aan populariteit onder consumenten. De aanschafkosten worden immers ruimschoots gecompenseerd door het gebruiksgemak en de snijkwaliteit. Hun ontwerp steekt onder andere gunstig af bij gewone. Dit zijn echter nog steeds messen, en daarom worden ze vroeg of laat ook bot. Hoe kun je thuis een keramisch mes slijpen zonder het lemmet kapot te maken?

Voor- en nadelen van keramische messen

Dit essentiële keukengereedschap wordt niet alleen zeer gewaardeerd door huisvrouwen, maar ook door professionele koks, omdat het vele onmiskenbare voordelen heeft ten opzichte van de gebruikelijke metalen:

• Verbeterde hygiënische eigenschappen. Keramiek neemt geen geuren op en brengt deze bij latere werkzaamheden dan ook niet over op producten. Het oxideert niet, wat betekent dat er geen problemen zijn met roest of metaalachtige smaak in voedsel.
• Snijkwaliteit. Het keramische gereedschap maakt het dankzij zijn onberispelijke scherpte mogelijk om voedsel nauwkeurig in de dunste plakjes te snijden, zonder het brood te verkruimelen of het vruchtvlees van fruit of groenten te pletten.
• Verhoogde lichtheid. Deze kwaliteit wordt des te belangrijker naarmate je het mes vaker en intensiever gebruikt.
• Lange scherpte. Hoogwaardig keramiek hoeft veel minder vaak te worden geslepen dan metaal.Bij juist gebruik hoeven keramische messen vrij zelden te worden geslepen, en dienovereenkomstig zal hun levensduur niet verder worden verkort.
• Het mes heeft een aantrekkelijk design, waardoor het originele uiterlijk lang behouden blijft.

De belangrijkste kwaliteit van keramiek - verhoogde dichtheid - brengt echter ook de belangrijkste nadelen van het mes met zich mee:

• Het is helemaal niet elastisch, dat wil zeggen dat het, als het valt of wordt geraakt, gemakkelijk kapot gaat en zelfs kan breken.
• Breuk kan worden veroorzaakt door een poging om met zo'n gereedschap iets hards te snijden: niet-bevroren voedsel, botten van vlees of vis, noten.
• Vanwege de kwetsbaarheid van een keramisch mes wordt het niet aanbevolen om het op een zeer harde snijplank (bijvoorbeeld glas) te gebruiken.

Als je onlangs zo'n mes hebt gekocht, werk er dan uiterst voorzichtig en voorzichtig mee: de lichtheid en het 'speelgoed'-uiterlijk nemen het gevoel van gevaar weg, en daarom raken sommige huisvrouwen, die hun waakzaamheid hebben verloren, gemakkelijk gewond door een extreem scherpe rand.

Hoe kun je keramische messen slijpen?

Elk materiaal kan worden bewerkt met gereedschap dat is gemaakt van een materiaal met een hogere hardheid. Zoals u weet heeft keramiek een veel grotere hardheid dan gewoon staal. Dienovereenkomstig is het eenvoudigweg onmogelijk om een ​​keramisch mes te slijpen met gereedschap of apparaten voor het slijpen van metalen messen. Voor dit doel hoeft u alleen speciale apparaten te gebruiken die zijn gemaakt van met diamant gecoate materialen. Het kan zijn:

• Slijpers voor keramiek (conventioneel mechanisch of elektrisch), waarmee de behandelhoek kan worden aangepast en ervoor kan worden gezorgd dat de slijplijn past bij de kleinste fluctuaties in dikte langs de lengte van het mes (en bij keramische messen is dat altijd het geval) door dezelfde afstand tussen de slijpschijven te behouden. slijpschijven. Het is belangrijk om te onthouden dat een keramisch mes meestal maar aan één kant wordt geslepen, en veel minder vaak aan beide kanten. Daarom is het bij het kiezen van een slijpapparaat noodzakelijk om allereerst uit te gaan van de methode voor het slijpen van het mes waarvoor het bedoeld is. Tegelijkertijd worden er enkele (zeer dure) modellen geproduceerd waarmee je keramiek op beide manieren kunt slijpen.
• Universele slijpmachines - op voorwaarde dat de eenvoudige slijpschijf wordt vervangen door een diamanten schijf (of beter gezegd, minstens twee - met verschillende korrelgroottes).
• Slijpstenen (gardes). Deze optie vereist meer nauwgezetheid, omdat de drukkracht, de werksnelheid en de slijphoek “met het oog” moeten worden bepaald en gecontroleerd.
• Musaty - tools die qua uiterlijk en werkingsprincipe op bestanden lijken. Musats worden gebruikt voor licht slijpen als het mes nog enigszins bot is, maar ook voor de laatste “verfijning” van het lemmet na het hoofdslijpen om kerven te verwijderen.
• Plakken. Het is ook ontworpen voor het eenvoudig opknappen of definitief polijsten van het mes.

Koop accessoires voor het slijpen van keramische messen samen met het mes zelf, ook al hoef je het niet snel te slijpen.

De procedure voor het slijpen van keramiek vereist goede vaardigheid, anders bestaat er een groot risico dat het mes dunner wordt of zelfs wordt "beloond" met spanen. Als u twijfelt aan uw eigen competentie, kunt u het keramische product daarom beter naar een werkplaats brengen.

Wat is er speciaal aan het slijpen van keramische messen?

Het eerste en belangrijkste kenmerk is tijd. Keramiek heeft veel meer tijd nodig om te slijpen dan staal, omdat het vanwege zijn kwetsbaarheid een delicate, gelijkmatige druk vereist. Dit geldt absoluut voor elke slijpmethode. Hieronder volgen de kenmerken van de verschillende methoden.

• Slijpers.

Elektrische slijpers kunnen het werk sneller en beter doen, omdat de schijven erin zichzelf roteren, waardoor slijpen onder één hoek (vast of verstelbaar) mogelijk is. De gebruiker hoeft het mes slechts langzaam te bewegen - van het handvat naar de punt. Goede slijpers zijn uitgerust met cellen voor slijpen, afwerken en eindpolijsten. Bij mechanisch slijpen vindt het slijpen alleen plaats door de wrijving van het mes op de door de menselijke hand gecreëerde schijven, dus het duurt nog langer.

• Slijpmachines.

Als uw huishouden over een gewone slijpmachine beschikt, is deze zeer geschikt voor het slijpen van keramiek. Maar zoals eerder vermeld, is er één verplichte voorwaarde: u moet minimaal twee diamantschijven met verschillende korrelgroottes aanschaffen: de grovere voor het slijpen, de fijnere voor het slijpen.

Om thuis keramische messen te slijpen, zet je de machine op de laagste snelheid. Om dezelfde hoek te behouden, moet u een geschikt slot installeren. Het is belangrijk dat het mesblad tijdens het gebruik stevig tegen de schijf wordt gedrukt zonder los te laten tot het einde van het proces. Anders kunnen micro-impacts bij elk contact van het mes met de schijf het beschadigen.

• Slijpstenen.

Dit is qua resultaat de meest arbeidsintensieve en onbetrouwbare methode.Bij gebruik van zo'n blok hangt het resultaat alleen af ​​van de persoon: zijn vermogen om het mes in één hoek te houden (je moet slijpen door het mes langs de steen te bewegen, en niet andersom!), in één richting, met dezelfde drukkracht, waardoor soepele, uniforme, continue bewegingen worden uitgevoerd. Daarom is het nuttig om, voordat u met het werk begint, het probleem zelf te bestuderen hoe je een mes slijpt met een wetsteen.

Voordat u een keramisch mes met een diamantsteen slijpt, moet u het slijpgereedschap zelf 10-30 minuten in koud water laten weken. Direct tijdens het werken met keramiek wordt het ook periodiek bevochtigd. Vanaf het heft tot aan de punt van het lemmet (dat wil zeggen, slechts in één richting!) moet het mes vele malen over de steen worden gevoerd totdat er uniforme bramen ontstaan, die worden weggeslepen door het lemmet aan de andere kant te draaien.

Als het mes dubbelzijdig is, wordt de procedure beurtelings vanaf elke rand herhaald totdat dezelfde bramen worden gevormd.

De uiteindelijke scherpte wordt bereikt door te slijpen met een fijnere korrelsteen, musat of diamantslijppasta.

• Musat en slijppasta.

Ze worden gebruikt als je het mes slechts een klein beetje hoeft te slijpen, maar ook om een ​​reeds geslepen mes de uiteindelijke scherpte en gladheid te geven. Het verschil tussen deze methoden is dat het mes niet over het gereedschap wordt bewogen, maar dat integendeel het gereedschap (of een slijpapparaat van ruw leer) over het mes wordt bewogen. Op het mes wordt alleen een laag pasta aangebracht - in het tweede geval.

Voor het zelf slijpen van keramische messen zijn er dus meerdere mogelijkheden die zich onderscheiden in meer of minder risico op beschadiging van het lemmet. Maar aangezien keramiek een zeer wispelturig en veeleisend materiaal is, is het beter om geld uit te geven aan een werkplaats dan aan een nieuw mes als je ook maar de minste twijfel hebt over je eigen competentie.

En om te voorkomen dat het langer saai wordt, is het uiterst belangrijk om de aanbevelingen voor gebruik, verzorging en opslag op te volgen, die worden gegeven in de instructies voor het instrument.