Het voedsel moest worden weggegooid - de man wist niet dat voedsel niet in aluminium containers mocht worden bewaard
Net als veel grote gezinnen heb ik veel oude borden in huis die al tientallen jaren worden gebruikt voor het bereiden en bewaren van voedsel. Ik had nooit eerder gedacht waarom voedsel niet in aluminium containers zou moeten worden bewaard, hoewel mijn moeder en grootmoeder me hiervoor waarschuwden. Alle generaties van onze familie hebben een aluminium pan gebruikt om melk te koken, maar we hebben hem er nooit een nacht in laten staan. Maar op de een of andere manier liet mijn man uit onwetendheid er zure koolsoep in zitten - helaas moest ik het uitschenken. Nu zal ik je vertellen waarom.
Eigenschappen van aluminium
Na een schoolcursus anorganische chemie te hebben gevolgd, is het niet moeilijk te begrijpen hoe aanbevelingen om kant-en-klare gerechten niet in aluminium pannen te bewaren verband houden met het vermogen van het materiaal om chemische reacties aan te gaan met verschillende stoffen.
Aluminium blijft alleen stabiel in een neutrale omgeving, en wanneer de zuurgraad verandert, gaat het een chemische reactie aan:
- in een alkalische oplossing – met de vorming van aluminaten;
- in een zure oplossing – met de vorming van aluminiumzouten.
Wanneer een zure of alkalische oplossing lange tijd in een aluminium container wordt bewaard, lost de beschermende oxidefilm op - hierdoor reageert het metaal met de vloeistof en gaat het in oplossing.
Aluminium kan ook toegang krijgen tot voedsel als het oppervlak mechanisch beschadigd raakt, bijvoorbeeld wanneer u met een metalen lepel krachtig in een gerecht roert.Aluminium in voedsel kan de smaak veranderen, en het eten van dergelijk voedsel kan nadelige gevolgen voor de gezondheid hebben.
Het wordt niet aanbevolen om in het dagelijks leven aluminium vorken en lepels te gebruiken, maar je kunt wel koken in potten en pannen die van dit materiaal zijn gemaakt.
Aanbevelingen voor koken in aluminium kookgerei
Je kunt veilig koken in pannen en andere aluminium bakjes met een beschermende antiaanbaklaag. Het metaal wordt beschermd tegen contact met voedsel door een duurzame composiet- of andere laag en heeft geen chemische interactie met producten. Dergelijke schalen kunnen ook worden gebruikt voor het bewaren van kant-en-klare gerechten.
Als er geen beschermlaag op het binnenoppervlak zit, kan bereid voedsel niet in een dergelijke container worden bewaard.
Ik gebruik mijn potten en pannen om te koken volgens de volgende regels:
- Ik kook er geen erg zuur voedsel in, zoals zuurkoolkoolsoep, cranberrygelei of vruchtensap;
- Voor het mengen gebruik ik een houten lepel of een plastic spatel;
- Ik plaats het afgewerkte gerecht onmiddellijk op borden of breng het over naar een glazen of plastic container voor opslag.
Nadat u zich van voedsel heeft bevrijd, moet de vaat onmiddellijk worden gewassen. Om beschadiging van het metalen oppervlak te voorkomen, gebruik ik alleen zachte schuimsponsjes en gewone schoonmaakproducten. Het is onmogelijk om dezelfde glans te bereiken met aluminium pannen als roestvrijstalen kookgerei, en speciale glansproducten kunnen chemisch reageren en het oppervlak beschadigen.
Voor- en nadelen van aluminium
Aluminium keukengerei heeft zijn voor- en nadelen, wetende welke u op de juiste manier in uw keuken kunt gebruiken.
Belangrijkste voordelen:
- lichtheid - braadpannen wegen veel minder dan hun gietijzeren tegenhangers;
- snelle verwarming en koeling;
- relatief lage prijs.
Negatieve kanten:
- het metaal kan reageren met de inhoud van de pot of pan;
- vanwege de hoge thermische geleidbaarheid kan voedsel verbranden;
- Het is onmogelijk om een spiegelachtige glans van het oppervlak te verkrijgen; bij verkeerd gebruik kunnen er vlekken ontstaan.
Ik blijf het aluminium kookgerei gebruiken dat ik van oudere generaties heb geërfd, maar ik probeer voorzorgsmaatregelen te nemen en laat bereid voedsel nooit achter in het kookgerei waarin het is gebruikt.
Katerina Ozerova