Hoe lang moet je bevroren khinkali na het koken koken, zodat ze niet uiteenvallen?

Khinkali moet iets langer worden gekookt dan dumplings. Het deeg wordt zacht en de vulling kookt in 10-15 minuten. Hoe lang duurt het om bevroren khinkali te koken na het koken van water? De exacte kooktijd is afhankelijk van de kookmethode, de grootte van de producten en enkele andere nuances.

Hoe lang duurt het om Khinkali te koken?

Goede khinkali wordt na het koken gevuld met heerlijke bouillon. Ze eten ze beslist met hun handen: ze pakken ze bij de staart, draaien ze om, bijten erop en drinken de aromatische vloeistof, in een poging geen druppel te morsen. Daarna eten ze de rest op en laten alleen de staart op het bord achter.

Je moet het gerecht zo koken dat het deeg zacht wordt, maar de "zak" niet uiteenvalt en de kostbare bouillon niet in het water terechtkomt.

De kooktijd in een pan op het fornuis, in de magnetron, in een slowcooker en in een dubbele boiler is iets anders. De vulling van de deegproducten en de grootte zijn van belang.

Vaak wordt de bereidheid van Khinkali niet bepaald door de tijd, maar door het uiterlijk. Zo kunt u vaststellen dat testproducten zijn gelast:

• De producten kwamen bovendrijven. Hierna moeten ze nog 5 minuten worden gekookt.
• Er verscheen een sterk khinkal-aroma.
• Het deeg is lichter geworden en opgezwollen.

Advies. Om te voorkomen dat het deeg kookt, moeten bevroren producten in een grote hoeveelheid water worden gekookt.

Groot en klein

Volgens een van de legendes van de bergbeklimmers heeft een ‘zak’ bouillon, vlees en kruiden lang geleden het leven van een dappere krijger gered. De omvang van traditionele khinkali is vrij groot. Er wordt aangenomen dat één exemplaar in de handpalm van een man moet passen (niet meer en niet minder). In Rusland komen kleine mini-khinkali veel vaker voor, iets groter dan dumplings.

De kooktijd is afhankelijk van de grootte:

• groot formaat – 15-25 minuten;
• klein formaat – 8-15 minuten.

Een veelgestelde vraag is of het nodig is om bevroren khinkali te ontdooien voordat je gaat koken? Dit is ten strengste verboden. Eventuele halffabrikaten worden onmiddellijk bereid, zonder ontdooiing.

Winkel

Als de testproducten in merkverpakkingen zijn gekocht, is het beter om niet te raden hoe lang ze moeten worden gekookt. Informatie moet op de verpakking te vinden zijn. De kooktijden variëren enigszins tussen verschillende fabrikanten.

De gemiddelde kooktijd is 10-12 minuten.

Advies. Het water moet worden gezouten voordat het kookt, en de producten moeten worden verlaagd nadat het begint te koken. Voeg voor elke 1 liter water ongeveer 1 theelepel grof keukenzout toe.

Eigengemaakt

Er is niets lekkerder dan zelfgemaakte khinkali, gemaakt volgens de beste tradities van gehakt, specerijen, kruiden en water. Het deeg vereist speciale aandacht. Het moet heel sterk zijn, maar zacht, elastisch en smakelijk.

Zelfgemaakte bevroren khinkali, gemaakt volgens een traditioneel recept van gehakt, heeft iets meer tijd nodig om te koken dan in de winkel gekochte - van 12 tot 20 minuten nadat het water kookt.

Advies. Wanneer u Khinkali kookt, roer dan één keer strikt - onmiddellijk nadat u het aan het water heeft toegevoegd, wanneer de vloeistof weer kookt.Regelmatig roeren kan de deegomhulling beschadigen en als ze niet worden verstoord, kunnen de producten tijdens het koken aan de bodem van de pan blijven plakken.

Met verschillende vullingen

Khinkali met rundvlees, varkensvlees en lamsvlees worden als klassiekers beschouwd. Maar variëteiten met ongewone vullingen: champignons en suluguni, gevogelte zijn niet minder populair in Georgië. Minder vaak wordt het gerecht bereid met vis.

Opmerking. De tabel toont de minimale kooktijd voor het bereiden van mini-khinkali in een pan in water.

In een pan op het fornuis

Meestal wordt Khinkali op de gebruikelijke manier gekookt in een pan op het fornuis. Nodig:

1. Kook 2 liter water (voor de bereiding van 500 g diepvriesproducten).
2. Zout het water.
3. Roer na het koken het water zodat een trechter ontstaat.
4. Doe de khinkali één voor één in kokend water.
5. Wacht tot het water weer kookt.
6. Roer het product voorzichtig door.
7. Kook het gerecht op hoog vuur gedurende 10-15 minuten. Het is niet nodig om de pan af te dekken met een deksel.
8. Giet het kokende water af.
9. Serveer Khinkali heet.

In de magnetron

In de magnetron kun je 1-2 porties khinkali bereiden, niet meer. Er wordt aangenomen dat één persoon genoeg kan krijgen van 3 grote "tassen".

Hoe producten in de magnetron te bereiden:

1. Giet kokend water in een speciale diepe kom. Het gebruik van kokend water versnelt het kookproces aanzienlijk.
2. Voeg zout toe.
3. Als je koud water gebruikt, moet je het hoogste vermogen selecteren en de timer op 3 minuten instellen.
4. Plaats de bevroren producten voorzichtig in gezouten kokend water.
5. Kook op 800 W gedurende 10-12 minuten.

In een slowcooker

Je kunt ook een slowcooker gebruiken om khinkali te koken.Je moet water in de kom gieten en de modus "Soep" selecteren. Wacht tot het water kookt. Plaats de producten in de borrelende vloeistof. Kook vanaf het moment dat het water kookt gedurende 15 minuten.

In een dubbele boiler (gestoomd)

Gestoomde khinkali is bijzonder mals en sappig. In een dubbele boiler koken ze langer dan normaal: 30 minuten voor kleine en tot 40 minuten voor grote.

Nodig:

1. Giet water in het apparaat.
2. Vet een speciale container met gaten in met plantaardige olie.
3. Plaats de bevroren producten in een bakje, zodat er een opening van 3-5 mm tussen zit.
4. Sluit de stomer af met een deksel.
5. Selecteer de kooktijd – 30 of 40 minuten.

Je kunt gestoomde khinkali koken in een slowcooker. Gebruik hiervoor de "Stoom" -modus. De kooktijd en instructies zijn dezelfde als voor de dubbele boiler.

Onconventionele kookmethoden

Weinig mensen weten dat khinkali niet alleen kan worden gekookt, maar ook in een pan kan worden gebakken of in de oven kan worden gebakken. Koken met niet-traditionele methoden duurt ongeveer dezelfde tijd: van 10 tot 15 minuten. De knapperige, goudbruine deegschaal ziet er erg smakelijk uit en van binnen zit een vulling druipend van het sap.

Gebakken khinkali: moet je het koken voordat je gaat frituren?

Fans van gefrituurde dumplings zullen gefrituurde khinkali waarderen. Ze worden op een vergelijkbare manier bereid, ze zijn erg sappig, knapperig en smelten in je mond.

• Vers bereide zelfgemaakte khinkali, niet ingevroren, hoeft niet te worden gekookt voordat ze worden gebakken. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan of frituurpan. Je hebt behoorlijk veel olie nodig - 100 ml of meer. Wanneer er een uniforme gouden korst op het deeg verschijnt, verwijder dan de producten met een schuimspaan en leg ze op een bord met een papieren servet. Het servet helpt overtollig vet te verwijderen.
• Bevroren "zakken" moeten kort worden gekookt voordat ze worden gebakken. Anders wordt de deegschaal te hard en smaakloos. Ze worden gedurende 5 minuten ondergedompeld in kokend gezouten water. Doe het daarna in een vergiet, droog het af met keukenpapier en begin met frituren in plantaardige olie. Als het vocht niet wordt verwijderd, zal de olie met geweld naar buiten schieten en brandwonden achterlaten.

Interessant feit. In het Oosten worden grote hoeveelheden khinkali in één keer gevormd en gekookt. Het is niet altijd mogelijk om ze in één keer op te eten. Vervolgens worden de gekookte "zakken" in een koekenpan in olie gebakken. Het blijkt nog lekkerder dan de eerste dag.

Khinkali in de oven: hoe koken?

Een zeer ongebruikelijke manier om khinkali te bereiden is door het in de oven te bakken. Het gerecht is niet voor iedereen geschikt, maar sommige mensen vinden het lekker. De producten worden gebakken onder een kaasdop, op een bedje van verse tomaten of met zure roomvulling en gebakken uitjes.

Een belangrijke nuance: je moet voorgekookte khinkali in de oven bakken.

Het gerecht wordt in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 180 graden. Kooktijd – 20-25 minuten.

Vragen en antwoorden

Welke saus moet ik gebruiken bij het serveren?

Traditioneel wordt het gerecht zonder saus geconsumeerd, eenvoudig bestrooid met versgemalen zwarte peper. Maar als de klassieke versie je niet bevalt, wordt Khinkali geserveerd met saus. Als de vulling vlees is, moet u tomatensaus, kaas - knoflook en zure room, vis - wijnsteen gebruiken.

Welke khinkali zijn het lekkerst?

De lekkerste zijn zelfgemaakte, vers bereide khinkali. Het is belangrijk om ze te bereiden met kwaliteitsproducten en volgens beproefde recepten. Het is beter om de vulling fijn te hakken met een mes. Voeg voor de sappigheid een beetje ijswater toe. En vergeet het ‘hart’ van elk Georgisch gerecht niet: specerijen.

Het koken van bevroren khinkali is net zo eenvoudig als het koken van dumplings.De schaal valt zelden uit elkaar of wordt zacht door de speciale samenstelling van het deeg. De tijd moet worden genoteerd nadat het water kookt. Gemiddeld duurt de bereiding van het gerecht 12 minuten.