Tomaten invriezen voor de winter: heerlijke bereidingen in verschillende recepten

Er zijn verschillende manieren om tomaten voor de winter in te vriezen: ze worden zowel in hun geheel als in stukjes, ringen, in de vorm van puree en zelfs sap goed bewaard. Een interessant idee is om halffabrikaten te bereiden van hele tomaten gevuld met verschillende vullingen. Met tomaten kun je experimenteren, vooral als de boerderij een moderne vriezer heeft.

Selectie van tomaten en de subtiliteiten van het invriezen

Alle soorten tomaten kunnen in ijs worden bewaard: rood, geel, kersen, enz. Je moet niet alleen groene tomaten invriezen: ze bevatten veel solanine en zijn alleen geschikt om in te blikken. Rijpe tomaten moeten intact zijn, zonder schimmelvlekken of sporen van ongedierte. Overrijpe tomaten worden niet goed bewaard. Vlezige variëteiten met dichte in plaats van waterige pulp hebben de voorkeur.

Wat te koken
Ontdooide tomaten maken niet altijd stukjes voor salade, het hangt allemaal af van de temperatuur en kwaliteit van de vriezer. Maar soepdressing, stoofstukken, pizzaringen en Frans vlees kun je op deze manier altijd bewaren.

De houdbaarheid van ingevroren tomaten bij standaard temperatuurinstellingen is 10-12 maanden, maar hoe langer de houdbaarheid, hoe minder voedingsstoffen er overblijven.

Voordelen van invriezen:

het invriezen van tomaten bespaart uw budget, aangezien winterproducten vele malen duurder zijn;
de bereiding zal veel gezonder zijn dan kastomaten, die vrijwel geen smaak hebben - als ze op de juiste manier worden ingevroren, blijven alle vitamines in de vruchten behouden, ze blijven net zo lekker en aromatisch;
voor bewaren in de vriezer hoef je geen suiker, zout, pekel etc. te gebruiken;
Een ander voordeel is tijdwinst. Tomatenbereidingen ontdooien snel en worden gebruikt om veel gerechten te bereiden.

Het nadeel is dat een bevroren tomaat zijn vorm verliest. Meestal wordt een dergelijk product in de toekomst gebruikt voor warmtebehandelde gerechten.

Geheel bevroren

De eenvoudigste manier om tomaten in te vriezen is door ze in hun geheel in te vriezen. Ze nemen iets meer ruimte in beslag, maar de voorbereidingstijd duurt minimaal.

Hele tomaten worden op de volgende manier ingevroren:

Spoel de vruchten af en droog ze goed.
Doe ze in porties in zakken.
Bovendien is invriezen niet nodig, omdat de dikke schil voorkomt dat de vruchten aan elkaar plakken.
Bind de zakken stevig vast en berg ze op.
Cherrytomaatjes zijn nog makkelijker in hun geheel te bewaren. Dunheid - het wordt aanbevolen om ze lichtjes te prikken zodat de huid niet barst.

Advies
Als u tomaten op uw eigen perceel kweekt, pluk dan de vruchten vlak voor het invriezen. Zo behouden ze veel meer vitamines.

Gebruik turbovriezen zodat de vruchten niet geleidelijk van de rand naar het midden invriezen, maar direct en volledig. Het is de shockmodus waarmee je tomaten in hun oorspronkelijke vorm kunt bewaren.

Ringen

De methode, of beter gezegd de vorm, van het invriezen van tomaten wordt gekozen afhankelijk van verdere doelen. Sommige recepten vereisen het gebruik van in ringen gesneden tomaten. Dit zijn verschillende soorten pizza, bladerdeeg, moussaka, Frans vlees.

Zo maak je vriesringen:

Van gewassen en gedroogd fruit moeten de meest puntige delen worden afgesneden.
Snijd de vrucht voorzichtig in ringen van ongeveer 0,5 cm dik en gebruik een scherp mes om beschadiging van het vruchtvlees te voorkomen.
De ringen moeten afzonderlijk worden ingevroren, anders blijft hun vlees aan elkaar kleven en in plaats van cirkels krijg je een ongevormde massa. Leg de tomaten op een platte schaal met huishoudfolie en laat ze enkele uren in de vriezer staan.
Stapel de volledig uitgeharde cirkels op elkaar en plaats ze in zakken of containers. Probeer verschillende handige porties te vormen, zodat ze allemaal in één gerecht passen.

Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com herinnert eraan: teken containers en zakken om het product dat daar ligt te identificeren. Geef de houdbaarheidsdatum aan, zo weet je zeker dat je de vriezer op tijd gebruikt. Je kunt geen verlopen voedsel eten, het riskeert voedselvergiftiging.

Advies
Tomatencirkels pellen voor pizza is een kwestie van smaak. Sommige mensen houden erg van de elastische delen; ze zorgen ervoor dat het vruchtvlees zich tijdens het bakken niet verspreidt.

Stukken

Tomaten in stukjes worden zonder schil ingevroren, omdat ze meestal worden gebruikt in gerechten waarbij alleen het vruchtvlees nodig is. Het is erg moeilijk om de schil van een rauwe tomaat te verwijderen, maar na het broeien komt deze snel los. Bewaar de vruchten een paar minuten in kokend water, laat ze iets afkoelen en pel de schaal eraf.

Nu de tomaten geschild zijn, snijdt u ze in handige stukjes: plakjes, blokjes, reepjes, enz.

De plakjes zullen moeten worden ingevroren, net als de cirkels in het bovenstaande recept. Hierna zijn ze klaar om in geportioneerde zakken te gaan en voor lange termijn opslag te gaan.

Bewaar alleen goed dichtgebonden zakken en gesloten containers in de vriezer. Tomaten kunnen vochtig worden en verzadigd raken met vreemde geuren, waardoor ze volledig smakeloos worden.

Tomatenpuree en sap

Voor het invriezen van tomatenpuree zijn geen toevoegingen nodig. Met deze methode blijft de natuurlijke smaak van het product 100% behouden. Een ander voordeel is dat het invriezen in de vorm van puree geschikt is voor alle soorten, zelfs de sappigste.

Recept voor tomatenpuree in de vriezer:

Was de tomaten en verbrand ze met kokend water, verwijder de schil.
Snijd de vruchten een beetje in plakjes en doe ze in een blender of maal ze in een vleesmolen.
Voor een uniforme consistentie wrijf je de pulp, indien gewenst, door een zeef.
Doe de puree in porties in bakjes, kopjes of gebruik bakjes om ijs in te vriezen.
Bewaar de puree in containers of bevroren blokken. Nadat de massa bevriest, verwijdert u alles uit de mallen en giet u het in een gewone zak.

Tomatensap wordt op dezelfde manier ingevroren als puree, maar je hebt een sapcentrifuge nodig om het te verkrijgen.

Advies
Vergeet niet de kopjes puree af te dekken met huishoudfolie of in een zak te doen.

Gevulde tomaten

Voor deze methode zijn alleen dichte vruchten geschikt, omdat hun wanden bestand moeten zijn tegen de vulling. Snijd de bovenkant van de tomaat af en verwijder het vruchtvlees met een lepel, laat het aan de randen zitten zodat de wanden niet te dun zijn.

Zo vul je de groentepot:

gehakt;
gehakt met rijst gekookt tot het half gaar is;
rijst met champignons;
groentemengsel met kruiden.

Gevulde tomaten moeten binnen 2-3 maanden worden gekookt.

Regels voor ontdooien

Herhaaldelijk invriezen is verboden: dit zal de tomaten bederven. Zorg ervoor dat er geen temperatuurschommelingen in de vriezer optreden.

Om stukjes aan de salade toe te voegen, hoef je niet te wachten tot ze volledig ontdooid zijn. Hetzelfde geldt voor hele vruchten. Bewaar ze eerst in de koelkast, warm ze vervolgens 15 minuten op en snij ze.

Meestal wordt ontdooien gevolgd door warmtebehandeling - koken, stoven, bakken en braden. Hiervoor is de vorm van de tomatenstukjes niet zo belangrijk, behalve dat de integriteit van de tomatenringen behouden moet blijven. Gooi tomaten niet in kokend water zodra u ze uit de kamer haalt. Laat ze een beetje smelten.

Gebruik tomatenbereidingen in verschillende gerechten. Hele vruchten kunnen worden gesneden en aan een salade worden toegevoegd; de stukjes kunnen worden gebruikt voor het maken van stoofschotels, goulash of in soepen, omeletten en diverse ovenschotels zoals lasagne. Tomatenpuree is heerlijk voor het op smaak brengen van vlees- en vissoepen. Thuis invriezen is meerdere malen goedkoper, handiger en lekkerder dan wat winkels ons in de winter bieden.