Laten we de natuurlijkheid van melk uit de winkel controleren - het resultaat in een minuut!

Hoe je melk kunt controleren op natuurlijkheid is een vraag die iedereen interesseert, omdat er een mening is dat dit product vaak krijt of zetmeel bevat, en nog vaker water. Laboratoriumpersoneel identificeert voortdurend namaakmelk - soms is deze zowel qua smaak als qua uiterlijk niet te onderscheiden van natuurlijke melk. U kunt ook thuis verschillende tests uitvoeren die de kwaliteit helpen bepalen van producten die op de markt of in een boerderijwinkel zijn gekocht.

Hoe bepaal je of er kalk in de melk zit?

Krijt wordt aan melk toegevoegd, niet om het calciumgehalte te verhogen, maar voor een meer pragmatisch doel: om te verbergen dat het vetgehalte van het product veel lager is dan aangegeven. Grote bedrijven die melk in zakken en flessen verpakken, doen dit niet, omdat dure apparatuur kapot kan gaan. Maar kleine verkopers – boeren en dorpelingen die melk van hun koeien verkopen om te bottelen – gebruiken deze methode vaak.

Het is echter heel gemakkelijk om erachter te komen of er kalk in melk zit. Dit kan zelfs thuis worden gedaan:

1. Giet wat melk in een doorzichtige kom.
2. Giet er een beetje citroenzuur of azijn in.
3. Bekijk de reactie. Als er kleine belletjes verschijnen, zoals in een frisdrankfles, is het product vervalst.

Heel of verdund: wij controleren de melk op kwaliteit

Vaak wordt de melkopbrengst op de meest prozaïsche en goedkope manier verhoogd: door het natuurlijke product te verdunnen met wei die overblijft na de productie van kwark, of met gewoon kraanwater. Grote producenten nemen geen toevlucht tot deze methode, maar de eigenaren van particuliere boerderijen minachten de mogelijkheid om winst te maken niet en in plaats van volle melk brengen zij verdunde melk op de markt.

Er zijn twee manieren om een ​​soortgelijk product te herkennen:

• Proef het, wat echter riskant is: melk die per fles wordt gekocht, moet voor gebruik worden gekookt.
• Doe een beetje melk in een pipet en druppel dit op de nagel. Een natuurproduct kan niet te vloeibaar zijn; door het hoge vet- en eiwitgehalte is de druppel vrij stabiel. Als er snel een druppel uit de nagel loopt, is dit een reden om te vermoeden dat de melk is verdund en "gewit" met krijt.

Een gemakkelijke manier om erachter te komen of melk zetmeel heeft toegevoegd

Oneerlijke handelaren gebruiken zetmeel om het product dikker en dus vetter te laten lijken. Net als in het geval van de vervalsingsmethode met krijt, wordt dit niet aangetroffen bij industriële ondernemingen: buitenlandse onzuiverheden leiden tot storingen in productielijnen, waarvan de kosten veel hoger zijn dan de winst uit de verkoop van vervalsingen.

Gebruik jodium om de aanwezigheid van zetmeel te detecteren:

1. Giet wat melk in een glas of lepel.
2. Voeg daar jodium toe.
3. Normaal gesproken zou de inhoud geelbruin moeten worden. De blauwviolette kleur duidt op namaak.

Vanwege het feit dat zetmeel bij verhitting vloeistoffen een stroperige structuur geeft, kun je het op een andere manier identificeren: schep melk in een lepel en breng een aangestoken aansteker van onderaf. Een dergelijk experiment is zelfs op de markt gemakkelijk uit te voeren.

Geitenmelk controleren: is het mogelijk om een ​​nep te herkennen?

Geitenmelk wordt nog vaker vervalst dan koemelk. Ten eerste is dit te wijten aan de grote vraag, en ten tweede aan de geringe concurrentie op de markt: veel minder boerderijen houden geiten dan vee.

Alle hierboven genoemde testmogelijkheden zijn ook geschikt voor geitenmelk, maar het probleem is dat deze vrijwel nooit wordt verdund met water en niet wordt “gewit” met krijt of zetmeel. In plaats daarvan mengen oneerlijke verkopers melk van geiten met koemelk, en dergelijke namaak kan alleen in een laboratorium worden opgespoord.

Zelfs als uit de genoemde tests thuis blijkt dat er geen vreemde onzuiverheden in de melk aanwezig zijn, betekent dit niet dat het product van hoge kwaliteit is. Er zijn veel meer manieren van namaak dan verificatiemethoden. Geef daarom de voorkeur aan producten van vertrouwde fabrikanten.