Waarom je honing niet mag verwarmen: waarheid en mythen, advies van imkers en voedingsdeskundigen

Imkers zijn het er grotendeels over eens dat honing niet verwarmd mag worden. Door hoge temperaturen verandert de samenstelling van het natuurlijke antibioticum slechter. Verwarming heeft ook invloed op de smaak: de voortreffelijke zoetheid en het aroma gaan verloren.

Wat gebeurt er met honing na verhitting?

Het verwarmen van natuurlijke honing boven de 60 graden betekent dat je het meest waardevolle bijenproduct met je eigen handen in nutteloze siroop verandert. Bovendien is een temperatuur van 40 graden Celsius al een ongewenste drempel.

Voordeel gaat verloren

Het toevoegen van honing aan hete thee leidt tot het verlies van de gunstige eigenschappen ervan. Vitaminen en waardevolle enzymen worden vernietigd - alles wat verantwoordelijk is voor de unieke genezende eigenschappen.

Hete honing is nutteloos voor de behandeling en preventie van verkoudheid, en het zal niet helpen bij de behandeling van andere problemen. Maar een theelepel vers product voor het ontbijt kan het immuunsysteem aanzienlijk versterken en het lichaam voorbereiden op de veranderende seizoenen.

De smaak bederft

Kenners van fijne smaak zullen het verschil onmiddellijk opmerken: een gewoon product behoudt, zelfs als het al lang in de kast ligt, bitterheid, kruidachtige, bloemige, dennen- en andere tonen - verwarmde honing is niet te vergelijken.

Het risico op allergieën neemt toe

En nog iets: honing en producten die het bevatten, zijn bekende allergenen. Na verwarming tot 45-60 graden neemt de kans op allergische reacties toe.

De leugen over de gevaren van verwarming

Wanneer honing wordt verwarmd, produceert deze onder andere een giftige stof genaamd hydroxymethylfurfural (OMF). Het wordt gepresenteerd als het grootste gevaar voor de menselijke gezondheid. Een overdosis van deze stof kan ernstige verstoringen van de darmfunctie veroorzaken.

OMF ontstaat bij verhitting als gevolg van de afbraak van fructose, die niet alleen in honing voorkomt, maar ook in andere zoete voedingsmiddelen. Volgens GOST bedraagt ​​de concentratie van hydroxymethylfurfural niet meer dan 25 mg per kg honing, voor productie in landen met warme klimaten neemt dit cijfer toe tot 40 mg.

Dit is een heel, heel kleine dosis om te praten over onmiddellijke schade aan de gezondheid, vergiftiging en oncologie. Ter vergelijking: koolzuurhoudende dranken bevatten tot 300 mg OMP, en zelfs dit wordt niet als gevaarlijk beschouwd. En in gebrande koffiebonen is de hoeveelheid OMF 80 keer hoger.

De concentratie OMP werd niet gereguleerd om te beschermen tegen kankerverwekkende stoffen, maar om de productie te controleren, zodat veilige temperatuuromstandigheden tijdens de productverwerking in acht werden genomen.

Het gevaar van verhit bijenproduct wordt dus overdreven. Je kunt alleen vergiftigd raken als je regelmatig een heet product in grote hoeveelheden consumeert. En om het elixer in gif te veranderen, moet je het tot zeer hoge temperaturen verwarmen, wat thuis onmogelijk is.

Hoe je geen honing moet eten

Wat moet u dus niet doen met een bijenteeltproduct om de voordelen ervan niet te verminderen:

1. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is hete thee met honing geen gezondheidselixer, maar gewoon een gezoete drank. Kokend water vernietigt snel nuttige enzymen en vitamines.
2. Honing verliest zijn gunstige eigenschappen als je het aan het deeg toevoegt: bakken in de oven wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, meestal 180-200 graden.
3. Verwarm bevroren honing niet in de magnetron. Verharding of kristallisatie is een natuurlijk fenomeen: zo manifesteert fructose zich. Dit gebeurt als het meest verse product in potten wordt gegoten. Ervaren imkers geven er de voorkeur aan de zoetheid in te pakken als deze is "gezakt", dat wil zeggen, een beetje dikker is geworden. Deze honing blijft onveranderd langer houdbaar. Om de honing te ‘oplossen’ wordt deze in een waterbad verwarmd tot ongeveer 30 graden.
4. Bewaar honing niet op een warme plaats, boven de 28 graden - dit kan ervoor zorgen dat het gaat gisten (de witte laag op het oppervlak zal niet kristallijn zijn, maar schuimig).
5. Het is zeker niet aan te raden om de pot in direct zonlicht te laten staan: bij warm weer kan de temperatuur in de zon boven de 40 graden komen.
6. Bovendien mag je geen honing koken of koken. Er zijn veel manieren om het te gebruiken voor gezondheids- en schoonheidsvoordelen zonder gebruik te maken van warmte.

Conclusie: het verwarmde product is niet gevaarlijk, maar ook niet nuttig. Voeg het desgewenst toe aan hete thee, aan deeg voor de smaak en aan marinade voor vlees en vis. Houd er rekening mee dat dit alleen een zoetstof is en geen waardevolle voedingscomponent.

Is het mogelijk om te bevriezen

Invriezen zal, net als koken, niets goeds voor het product opleveren. En zelfs koeling zal waardevolle verbindingen in het product vernietigen.

Hoe lang is honing houdbaar?
Het optimale temperatuurbereik voor honing is van 21 tot 30 graden Celsius, dus een donkere keukenkast is redelijk geschikt. De zoetheid blijft lange tijd aanwezig zonder te kristalliseren, van een jaar tot twee.Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com raadt aan om de hoofdvoorraad in een grote luchtdichte verpakking te bewaren, en een klein "huidig" volume in een kleine glazen pot met deksel (bijvoorbeeld van tomatenpuree) - dit verlengt de houdbaarheid .

Hoe honing correct te eten

Zelfs op de juiste manier opgeslagen honing in grote hoeveelheden kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Volg de dosering: voor een volwassene is 200 g product voldoende. De norm voor elke persoon wordt individueel bepaald, afhankelijk van de leeftijd, de behoefte aan bepaalde stoffen en de gezondheidstoestand.

Als u van zoete dranken met honing houdt, zorg er dan voor dat de temperatuur van uw thee niet hoger is dan 30-35 graden op het moment dat u het bijenteeltproduct eraan toevoegt. Je kunt honing verdunnen met warm water, bessensap, melk, koffie, cacao, enz.

Advies
In de winkel gekochte honing ondergaat meestal pasteurisatie, dat wil zeggen verwarming. Geef de voorkeur aan vers product uit de bijenstal als u merkbare verbeteringen in de gezondheid wilt.

Andere manieren om honing te eten zonder het aan hoge temperaturen bloot te stellen:

1. Het is erg lekker om honingmassa te mengen met noten, bessen, fruit, gedroogd fruit en citroenschil.
2. Voeg het toe aan warme pap als ontbijt.
3. Verspreid op toast in plaats van jam of marmelade.
4. Dresseer salades met honing door het te mengen met citroensap en plantaardige olie.

Advies van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com: Honing is een natuurlijk conserveermiddel; boter kan daarin bij kamertemperatuur worden bewaard. Meng de twee producten en gebruik ze voor ontbijtbroodjes.

Wij onderscheiden een kwaliteitsproduct van namaakproducten

Zo'n duur product als verse honing wordt vaak nagemaakt: vermengd met gekristalliseerde honing en verhit.Om te voorkomen dat u voor de trucs van gewetenloze imkers trapt, controleert u het product voordat u het koopt volgens de volgende regels:

1. Verse honing heeft een uitgesproken zoete geur en smaak. Verwarmde oude honing heeft een zwakke geur.
2. Verse honing heeft een uniforme consistentie, is vloeibaar maar stroperig. Het gesmolten product wordt gekenmerkt door verhoogde waterigheid.
3. Probeer een lepel honing, houd het op je tong: het verse product zal extra zure of zoete tonen onthullen en er zal een aangename warmte in je keel verschijnen. Oud en opgewarmd, het heeft geen smaak, het is gewoon zoet.
4. Als je de tinten van verschillende soorten honing begrijpt, kun je de verkoper betrappen: oude gesmolten honing zal donkerder zijn dan zijn verse tegenhanger.

Het vinden van honing van hoge kwaliteit in regio's waar bijenteelt niet gebruikelijk is, is behoorlijk moeilijk, maar je kunt altijd gebruik maken van de postdienst. Honing is echt een waardevol product, samen met zeldzame plantaardige oliën, noten, fruit en bessen, en het is aan jou om er het maximale uit te halen. Het is heel gemakkelijk op te bergen en te gebruiken.