Waarom wrijf ik een teentje knoflook over mijn bord?

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen en trucs die haar familie en gasten helpen verrassen. Mijn “truc” is een bord ingewreven met een teentje knoflook. Waarom doe ik dit? Ik zal het je nu vertellen.

Pittig zonder slechte adem

Knoflook is een controversiële smaakmaker. Ik heb, net als veel van mijn vrienden, gemengde gevoelens over hem. Knoflook is tegelijkertijd geliefd en gehaat. Aan de ene kant heeft het een aangename scherpe smaak en een helder aroma. Aan de andere kant laat het een spoor van slechte adem achter.

Door knoflook op een bord te wrijven, voeg ik pikantheid toe aan salades, schnitzels en andere gerechten. Ze zijn verzadigd met een licht knoflookaroma dat de eetlust opwekt.

Tegelijkertijd zijn er geen negatieve effecten na de maaltijd. De portie knoflook op het bord is te klein om een onaangename nasmaak te veroorzaken.

Nieuwe smaak voor saaie gerechten

Iedereen in onze familie werkt. Daarom moet ik twee of zelfs drie dagen van tevoren koken. Natuurlijk houden maar weinig mensen van eentonig voedsel. Al op de tweede dag stopt de hand met het reiken naar de ogenschijnlijk heerlijke schnitzels. Maar! Ik heb voor mezelf een uitweg uit deze situatie gevonden.

Verveelde gerechten beginnen met nieuwe kleuren te spelen als je ze serveert op een bord ingewreven met knoflook.

Knoflook verfrist het eten van gisteren en doordrenkt het met een subtiel aroma. Het is onmogelijk om niet te raden met de portie kruiden. Maar! Als het bord wordt verwarmd of als er een zeer heet gerecht op wordt geplaatst, zal de geur sterker zijn.

Hoe polijst ik platen?

Alles is heel eenvoudig.Ik denk dat veel mensen zich herinneren hoe ze in hun kindertijd de rand van zwart brood met knoflook wreven. In de jaren 90 was dit een veel voorkomende delicatesse. Om de knoflook zijn scherpte en aroma te laten afgeven, werd het kruidnagel gebeten en werd de korst met heel je hart ingewreven.

Je moet het kruidnagel van de kop scheiden, doormidden snijden en de snee over het oppervlak van de plaat wrijven.

Voor het gemak prik ik het kruidnagel op een vork. Het is niet nodig om lang of te hard te wrijven; slechts een paar seconden en lichte druk zijn voldoende. Als ik meerdere borden moet raspen, ververs ik de snede en gebruik dan de andere helft van de kruidnagel.

Voor welke gerechten is een “knoflookbord” geschikt?

Dit culinaire trucje met knoflook kun je zowel dagelijks gebruiken als voor het serveren van vakantiegerechten.

Door een bord te wrijven met een teentje knoflook, kun je flauwe borsjt of smakeloze schnitzels bewaren, waarin ze om de een of andere reden vergaten kruiden te doen.

Het is geen geheim dat het correct is om knoflook toe te voegen tijdens het kookproces. Als je er al gekookte borsjt mee op smaak brengt, zullen de smaak en het aroma te sterk zijn. Terwijl het “knoflookbord” zwak en onopvallend ruikt.

Voor welke gerechten gebruik ik deze lifehack:

Aardappelpuree. Het meest voorkomende bijgerecht is zo veelzijdig dat het bij elk soort vlees en vis wordt geserveerd. Onze familie is ook erg dol op deze aardappelen. De aardappelpuree lijkt vooral lekker als je het bord voor het serveren met knoflook invet.
Salades. Stukjes verse knoflook geven een te sterke smaak. Dus voor saladedressings gebruik ik knoflookolie of wrijf ik gewoon een kruidnagel over het bord.
Warme broodjes en toast. De geur van knoflook en de geur van geroosterd brood met spek en kaas vind ik de beste combinatie.
Gegrilde groentes. Paprika's, aubergines, tomaten en courgettes harmoniëren perfect met knoflook.
Spaghetti. Een van mijn favoriete combinaties is Italiaanse pasta met zeevruchten en knoflook. Maar zoals je begrijpt, wrijf ik het kruid op het bord en doe ik geen gehakte knoflook in de schaal.
Vlees. Er wordt aangenomen dat knoflook het beste bij lamsvlees past. Maar er zijn geen beperkingen voor de “knoflookplaat”. Ik serveer er gebakken eend, varkensschenkel, kipkoteletten en gekookt varkensvlees op.

De “Garlic Plate” kan worden gebruikt om vrijwel elk gerecht te serveren – zowel het tweede als het eerste. Deze culinaire truc versiert borsjt, roomsoep, schnitzels, groenteschotels...

Door knoflook rechtstreeks aan gerechten toe te voegen, loop je risico's. Niet iedereen houdt ervan of eet het. Mijn zoon zal bijvoorbeeld nooit borsjt met knoflook aanraken, maar van het “knoflookbord” eet hij het op beide wangen. Het malen van gerechten is een kwestie van seconden. Maar wat een genot brengt smaakvol eten met zich mee! Een teentje knoflook kan bijna elk gerecht op smaak brengen. Ik gebruik deze culinaire truc al heel lang en vaak. De familie weet overigens niets van haar. Jij bent de eerste met wie ik mijn geheim deelde.