Hoe bloemkool goed in te vriezen voor de winter

Veel huisvrouwen proberen bloemkool voor de winter in te vriezen, omdat het buiten het seizoen erg moeilijk is om het vers te vinden en de kosten van de groente verschillende keren stijgen. Door in te vriezen kunt u alle heilzame stoffen in bloemkool behouden, evenals de smaak ervan. Zo staan ​​er de hele winter heerlijke en smakelijke stoofschotels, soepen, salades, ovenschotels en andere bloemkoolgerechten op tafel.

Er zijn verschillende manieren om gezonde groenten voor de winter in te vriezen, die elk hun eigen voordelen en kenmerken hebben.

Bloemkool selecteren en bereiden

Allereerst moet je de juiste bloemkool kiezen voor de bereiding. Ongeacht de variëteit moet de koolkop vers en jong zijn. Je kunt het beste kiezen voor bloemkool met dichte bladeren, zonder slappe plekken. Er mogen geen sporen van rotting op de koolkop zitten, geen schade of verdonkering - dit is een schimmelziekte die de hele groente binnen 2-3 dagen zal aantasten.

Ter informatie
Er worden koolkoppen van verschillende variëteiten gebruikt, meestal Otechestvennaya, Pioneer en Dachnitsa. Ze verschillen in de vorm van het hoofd en de bladeren, evenals in hun kleur, die varieert van sneeuwwit tot romig melkachtig.

Om te bevriezen, hoeft u alleen gedroogde, gekoelde bloemkool te nemen, anders is deze bedekt met veel ijs.

Voorbereiding:

1. De koolkop moet meerdere keren onder stromend water worden afgespoeld of gedurende 15-20 minuten in een kom met water en 2 eetlepels zout worden geplaatst - dit helpt bij het verwijderen van insecten die graag tussen de bloeiwijzen, stof en puin leven.
2. Hierna moet je de kool drogen met een servet en de bladeren van de groente verwijderen, omdat alleen de bloeiwijzen worden gebruikt om in te vriezen.
3. Om de eerste en tweede gangen, stoofschotels, te bereiden, kunt u de koolkop het beste in zijn geheel invriezen.
4. Als u bloemkool in beslag wilt bakken, moet u deze in afzonderlijke bloeiwijzen verdelen voordat u deze gaat bereiden.

Vriestemperatuur:

• –22-25 in de eerste paar uur;
• –18 voor verdere opslag.

Hoe sneller de groente uithardt, hoe meer voordelen hij behoudt en hoe beter hij eruit zal zien na het ontdooien.

Wat in te vriezen

Thuis zijn de optimale containers voor het invriezen van bloemkool zakken gemaakt van dik polyethyleen, inclusief vacuümzakken, en speciale containers. Het is belangrijk dat de container of zak goed gesloten is, zodat er geen lucht binnendringt. Daarom moet de koolkop kleiner zijn dan de container.

Het voordeel van containers is hun herbruikbaarheid. Bovendien zorgt de deksel voor het nodige vacuüm. De tassen zijn handiger omdat ze gemakkelijk elke vorm kunnen aannemen en minimale ruimte in beslag nemen.

In ieder geval moet je alle lucht uit de container verwijderen voordat je de kool in de vriezer legt. Anders zal er condensatie en een ijskorst verschijnen, die de structuur van de bloeiwijzen zal vernietigen.

Advies
Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com raadt het gebruik van een gewoon cocktailrietje aan, waardoor lucht wordt geperst of weggezogen. Hierna wordt de tas met een snelle beweging gesloten.

Verse kool invriezen

De bereide groente wordt in een bak of zak gedaan en vervolgens 2-4 uur in de koelkast bewaard.Pas daarna wordt de koolkop overgebracht naar de vriezer, waar de verlaagde temperatuur wordt ingeschakeld.

Een belangrijke nuance: om te voorkomen dat de bloeiwijzen gerimpeld raken, hoeft u ze niet te verdichten. Vrij posten.

in bulk

Het is erg handig om bloemkool, gedemonteerd in bloeiwijzen, in één zak of container te bewaren. Herhaaldelijk invriezen zal de groente echter beschadigen, dus de takken mogen niet aan elkaar plakken in één massieve beugel. Om dit te doen, worden ze op een bakplaat of bord gelegd zodat ze elkaar niet raken, 2-6 uur bevroren en, al uitgehard, in een gemeenschappelijke container gegoten.

Geblancheerde bloemkool invriezen

Blancheren is het kortstondig koken van een product, gevolgd door afkoelen in een ijsbad. Door in te vriezen door middel van blancheren kunt u de dichte, elastische structuur van bloemkool, evenals de kleur en het aroma, behouden.

Procedure:

1. Vul een pan met koud water zodat deze de bloeiwijzen bedekt (3-4 l) en plaats deze op het vuur.
2. Voeg een snufje zout en citroenzuur toe aan het water.
3. Vul apart een diepe kom met koud water; het kan geen kwaad om een ​​paar ijsblokjes toe te voegen of het water in de koelkast af te koelen.
4. Als het water kookt, voeg je de bloeiwijzen toe aan de pan en kook je ze 3-4 minuten.
5. Verwijder de kool met een schuimspaan en dompel hem in ijswater - dit zal helpen het koken van de groente te stoppen en alle heilzame stoffen erin te behouden.
6. Haal na 2-3 minuten de koolkop uit het water, droog hem af met een servet - hij is klaar om verder in te vriezen.

Hoe bevroren kool te koken

Voor het koken mag bevroren kool niet worden ontdooid - het is voldoende om hem 1-2 minuten op te warmen in de magnetron, gestoomd of in kokend water.Hierna kunt u beginnen met het bereiden van een eerste of tweede gang.

Geblancheerde bloemkool kookt veel sneller dan rauwe bloemkool. Daarom is het het beste om het aan het einde van het koken aan het gerecht toe te voegen, anders kan het overkoken en zijn vorm verliezen.

Bewaarregels en -termijnen

Als aan alle voorwaarden voor een goede opslag is voldaan, kan bevroren bloemkool 9-12 maanden als voedsel worden gebruikt. Je moet de groente bewaren zonder plotselinge temperatuurschommelingen toe te staan. Daarom zijn oude koelkasten die regelmatig moeten worden ontdooid, niet geschikt voor diepvriesproducten. Maar moderne, zonder vorst, zijn perfect.

Hoe lang kan bloemkool bewaard worden, afhankelijk van de temperatuur:

• –6 °C - bij deze temperatuur wordt bloemkool maximaal 15 dagen bewaard;
• –13 °C – tot 6 weken;
• –18—20 °C – tot 12 maanden.

Advies
Bloemkool mag voor de winter niet in een kelder of kelder worden bewaard. In dergelijke omstandigheden zal het snel bederven en zijn sappige, delicate smaak en aroma verliezen.

Bloemkool is een ontzettend lekkere, lichte en gezonde groente. Invriezen helpt alle smaak en aromatische eigenschappen van de groente te behouden en kost niet veel moeite. Daarom mag u uzelf en uw gezin niet het plezier ontzeggen om op een koude winterdag te genieten van een heerlijk gerecht met zomerse tinten.