Koud ideaal: welke temperatuur moeten de vriezer en koelkast zijn?

Om ervoor te zorgen dat voedsel tijdens het bewaren zijn kwaliteit niet verliest, is het belangrijk om te begrijpen welke temperatuur in de koelkast moet zijn. Er wordt aangenomen dat de “gouden standaard” +4°C is in de hoofdkamer en -18°C in de vriezer. Maar verschillende productgroepen (vlees en bewerkte voedingsmiddelen, zuivelproducten, groenten, verse kruiden, etc.) vereisen specifieke temperatuuromstandigheden. Laten we eens kijken hoe koud het in de zomer en winter moet zijn in het vriesvak, de deurvakken en op de koelkastplanken.

Gemiddelde en normale temperatuur

De kwestie van de temperaturen is niet zo eenvoudig als het lijkt. Feit is dat de werking van een koelunit door veel factoren wordt beïnvloed. De twee belangrijkste zijn:

• Temperatuur buiten de koelkast. Het hangt af van de tijd van het jaar en de klimatologische kenmerken van de regio waarin de koelkast wordt gebruikt. Hoe hoger de buitentemperatuur, hoe meer warmte de kamer binnenkomt elke keer dat de deur wordt geopend.
• Laadniveau koelkast. Als de hoeveelheid toevoer te groot of te klein is, neemt de belasting van de compressor toe en wordt het moeilijker om de optimale temperatuur te handhaven.

Als de koelkast leeg is, plaats dan een paar flessen water op de planken.Hierdoor werkt de compressor gemakkelijker, omdat water zich goed koud ophoopt.

De benaderingen van fabrikanten bij het bepalen van de optimale temperatuur variëren ook. Zo geeft een grote fabrikant van koelapparatuur BOSCH in de handleiding aan dat de normale temperatuur in het hoofdcompartiment +4°C is, in de vriezer - -18°C. Andere fabrikanten kunnen andere berekeningsmethoden gebruiken en andere cijfers verstrekken.

De gegeven cijfers vertegenwoordigen de gemiddelde temperatuur. Dit kan worden bereikt met een optimale belading en de deur mag gedurende langere tijd niet worden geopend. Gedurende deze tijd zal de temperatuur in alle delen van de koelkamer gelijk worden. Maar zodra u de deur opent, stroomt er een stroom warme lucht uit de kamer het apparaat binnen, waardoor de lucht in het deel van de kamer dat zich het dichtst bij de kamer bevindt, warmer wordt.

De normale temperatuur is de waarde waarbij voedsel dat in de koelkast wordt bewaard, zo lang mogelijk niet zal bederven. Experts noemen normale temperaturen variërend van +2°C tot +4°С.

Opslagruimte afhankelijk van de temperatuur

Warme lucht die de koelkast binnenkomt wanneer de deur open is, verandert de temperatuur in verschillende zones op verschillende manieren. Als je de temperatuur in de groentelade en op de bovenste plank meet, zullen de metingen verschillen. Maar dit is geen teken dat de koelkast niet goed werkt. Door de ongelijkmatige temperatuurverdeling kunt u meerdere bewaarzones in de koelkast selecteren, die elk hun eigen unieke microklimaat hebben.

Door voedsel in de koelkast te verdelen, rekening houdend met de kenmerken van opslagruimtes, kunt u de volgende resultaten bereiken:

• De houdbaarheid van elk product zal toenemen.
• Dankzij de optimale bewaaromstandigheden blijft de smaak langer onveranderd.
• Bij een juiste opslag blijven vitamines en andere waardevolle voedingsstoffen behouden.

Maar om dergelijke resultaten te bereiken, moet u begrijpen hoe het microklimaat van elke zone verschilt en welke producten het meest geschikt zijn om op te slaan.

Diepvries

De vriezer, of vriezer, is een ruimte met een minimumtemperatuur. Als de koelkast uit twee compartimenten bestaat, bevindt de vriezer zich achter een aparte deur en is deze beter geïsoleerd van het koelgedeelte. In koelkasten met één compartiment is het alleen mogelijk om bij het voedsel in de vriezer te komen als u de gemeenschappelijke deur opent. Dit vermindert de efficiëntie van de koelkast en overbelast de compressor.

De meeste fabrikanten hebben de regelapparatuur zo ingesteld dat de vriezer tussen de -12°C en -24°C kan staan. In dit geval bedraagt ​​de stap van het ene controlepunt naar het andere doorgaans 6°C.

In dit geval hebben de modi het volgende doel:

• De bedrijfsnorm bij een gemiddelde compressorbelasting is een temperatuurmodus van -18°C. Tegelijkertijd worden de producten redelijk goed ingevroren.
• De temperatuurmodus van -12°C bespaart energie, maar is minder effectief in het bewaren van voedsel. Deze kan worden ingeschakeld als de vrieslading klein is en het voedsel in de mediummodus wordt ingevroren.
• De maximale belading (-24°C) is geschikt als u geladen producten snel moet invriezen. Deze modus wordt korte tijd ingeschakeld en na 2-3 uur keert de koelunit terug naar de standaardmodus.

Moderne koelkasten uitgerust met een elektronische besturingseenheid hebben meestal een "Quick Freeze" -programma. Wanneer het wordt ingeschakeld, zal de besturingseenheid zelf de vriezer afkoelen tot -30°C, en na 120 minuten zal de compressor terugkeren naar de normale modus.Snel invriezen zorgt voor maximaal behoud van vitamines in bessen, groenten en kruiden.

Versheidszone

Dit compartiment in het koelgedeelte is bedoeld voor kaas, kruiden, gekookte vis, gebak, enz. Het gesloten compartiment creëert een uniek microklimaat, dat wordt gekenmerkt door een hoge luchtvochtigheid bij een temperatuur van ongeveer +3°C.

De versheidszone is bij koelkasten van verschillende fabrikanten verschillend gemarkeerd. De meest voorkomende benamingen zijn Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.

De nulzone moet niet worden verward met de versheidszone. Dit compartiment (niet alle modellen hebben dit) is ontworpen voor het bewaren van gekoeld vlees, gevogelte, zeevruchten en vis. De temperatuur daarin stijgt niet boven +2°C en daalt niet onder 0°C.

Als uw koelkast geen nulzonecompartiment heeft, worden de omstandigheden die er het dichtst bij liggen op de bovenste plank van de koelkast waargenomen. Hierbij wordt het voedsel blootgesteld aan de kou die uit de vriezer komt (op voorwaarde dat de vriezer in het bovenste gedeelte van de koelunit is geïnstalleerd).

Middelste planken

De temperatuur op de middelste planken hangt sterk af van hoe vaak de koelkastdeur wordt geopend. Het typische temperatuurbereik voor deze opslagruimte ligt tussen +3°C en +5°C. Deze stand is optimaal voor het bewaren van soep in een pan, kant-en-klare ontbijtgranen en andere hoofdgerechten, eieren, salades, boodschappen, zuivelproducten, bruisend water en andere frisdranken.

Plaats bereid voedsel niet in de koelkast voordat het is afgekoeld tot kamertemperatuur. Heet voedsel verhoogt de temperatuur in de kamer aanzienlijk, waardoor de compressor enorm wordt belast.

Containers voor groenten en fruit

Groentecontainers bevinden zich meestal zo ver mogelijk van de vriezer.Voor het bewaren van wortelgroenten (aardappelen, bieten, wortels) en fruit (appels, peren) ligt de optimale temperatuur in het bereik van +3°C tot +6°C. Het is onwenselijk dat de temperatuur in containers daalt tot 0°C of lager, omdat dit tot bevriezing van het voedsel leidt.

Er moet bijzondere zorg worden besteed aan het schoonhouden van de groentecontainers en het versgedeelte. Hoge luchtvochtigheid en relatief hoge temperaturen zijn de meest gunstige omgeving voor de ontwikkeling van schimmels.

Exotisch fruit (bananen, ananas, passievrucht) kun je het beste niet in de koelkast bewaren. Omdat deze vruchten in warme klimaten groeiden, zorgt blootstelling aan lage temperaturen ervoor dat het delicate tropische fruit snel bederft.

Planken aan de deur

Deze opslagruimte is het warmst. Als je de deur opent, bevinden de planken zich buiten het koelgedeelte, waardoor de temperatuur hier 1-2 graden boven het gemiddelde ligt. Op deze planken bewaart u een bakje met boter, eieren, sauzen (ketchup, mayonaise, mosterd), frisdranken, medicijnen (zetpillen, oogdruppels, injectieoplossingen).

Voedsel opbergtafel

Om de gepresenteerde informatie gemakkelijker waar te nemen, hebben we een tabel opgesteld met de optimale temperaturen voor het bewaren van voedsel in een huishoudelijke koelkast.

Bedorven producten die kunnen worden verwerkt (bijvoorbeeld zure melk) moeten zo snel mogelijk worden verwerkt. Anders worden ze een broedplaats voor de ontwikkeling van bacteriën en schimmels. Deze micro-organismen kunnen zich niet alleen verspreiden naar ongerept voedsel, maar ook een bron worden van onaangename geuren, die zeer moeilijk te verwijderen zijn.

We bieden ook een tabel met optimale temperaturen voor winkelinstallaties die in winkels worden gebruikt:

Bruikbare tips

Een koelkast vereist, net als elk ander huishoudelijk apparaat, kennis van de regels voor de bediening en het onderhoud ervan. Lees de instructies zorgvuldig door voordat u de koelunit voor de eerste keer gebruikt.Dit helpt niet alleen om te begrijpen hoe u de vriezer op de juiste manier kunt ontdooien, maar ook om de optimale temperatuuromstandigheden te selecteren.

Ontdooi uw koelkast snel. IJs dat op de wanden van de vrieskamer is gegroeid, verstoort de warmte-uitwisseling tussen de lucht in de kamer en de freon in de buizen. Door te ontdooien kunt u de levensduur van de compressor verlengen en de energiekosten aanzienlijk verlagen.

Zorg voor zakken en plastic zakken voor het bewaren van voedsel. Ze laten niet toe dat voedsel vreemde geuren absorbeert. Als een product begint te bederven, kunnen bacteriën en schimmels zich bovendien niet door de kamerruimte verspreiden.

Als u een temperatuurmeting moet uitvoeren, neem dan een werkende thermometer, plaats deze op een droge plaat en plaats deze in het midden van de container of plank waar u de temperatuur wilt meten. U kunt de thermometerwaarden controleren 10 minuten nadat de deur voor het laatst is geopend.

Als u onze aanbevelingen opvolgt, kunt u de levensduur van uw koelkast verlengen en de smaak en versheid van de gekochte producten behouden. Dit resultaat is de moeite waard, nietwaar?