Is het mogelijk om kaas in de vriezer te bewaren: methoden en regels voor invriezen

Je kunt kaas in de vriezer bewaren als je niet alle benodigdheden voor het einde van de houdbaarheidsdatum kunt opeten. Dit is een extreme maatregel, omdat de structuur van zachte kaas verslechtert door de kou. Een ontdooid product verliest nuttige bacteriën, begint af te brokkelen en krijgt een waterige consistentie.

Houdbaarheid

In een normale kamer gaat zachte kaas niet lang mee. In plastic verpakkingen behoudt het zijn smaakeigenschappen gedurende 24 uur, in pekel duurt het twee dagen, zonder pekel - 5-6 uur.

In de koelkast neemt de houdbaarheid aanzienlijk toe. Bij een temperatuur van 1–5 graden en een luchtvochtigheid van 85–92% blijft het product, gelegen in een afgesloten bewaarcontainer, 10 dagen vers.

Er zijn verschillende opslagmethoden.

• Verpak de per gewicht gekochte kaas in folie, plaats deze in een geëmailleerde container, dek af met een deksel en plaats deze op de middelste plank van de koelkast. Daar zal het de komende 2 weken niet bederven.
• Kleine stukjes kun je in een plastic bakje met deksel doen. De doos voorkomt dat het product 3-4 dagen in de koelkast uitdroogt.
• Kaas kun je het beste in een glazen pot bewaren, vullen met pekel en afsluiten met een plastic deksel. Als de temperatuur niet boven de 5 graden komt, blijft de kaas ongeveer 2 maanden vers. Vergeet na 30 dagen niet de oude pekel uit te gieten, een nieuwe klaar te maken en in de pot te gieten.

Kaaskaas is in de vriezer maximaal 8 maanden houdbaar.U kunt het op elk moment ontdooien en gebruiken om te koken.

Hoe kaas correct invriezen?

Houd er bij het invriezen van zachte kaas rekening mee dat de textuur iets verandert. Onder invloed van de kou vormen zich in de kaas microscopisch kleine ijsdeeltjes. Na het ontdooien krimpt het product, brokkelt af en verliest het zijn aantrekkelijke uiterlijk. Het kan niet in mooie plakjes worden gesneden, maar kan wel worden gebruikt voor salades en hoofdgerechten.

Volg deze eenvoudige aanbevelingen om kaas goed in te vriezen:

1. snijd de kaaskop in stukjes van 200-250 g;
2. wikkel elk onderdeel in een handdoek, folie of perkament;
3. verpakken in een plastic zak, binden en in de vriezer plaatsen (u kunt zakken met een luchtdichte ritssluiting gebruiken);
4. Zorg ervoor dat u de naam van de kaas en de datum van invriezen op de verpakking schrijft.

Kaas kun je in gesneden vorm bewaren. Snijd het product in blokjes of reepjes. Bedek de bakplaat met perkament, leg de stukken neer, dek af met folie en plaats ze 2-3 uur in de vriezer. Als ze volledig bevroren zijn, haal je ze eruit, doe ze in een plastic bakje, etiketteer ze en verstop ze in een bewaarkamer.

Bij het invriezen is het belangrijk om het product goed af te sluiten, anders absorbeert het vreemde geuren en wordt het na ontdooien ongeschikt voor consumptie.

Hoe kaas ontdooien?

Als je wilt dat de kaas zijn structuur beter behoudt, stel hem dan niet bloot aan plotselinge temperatuurschommelingen.

Om de kaas te ontdooien haalt u de portie uit de vriezer en plaatst u deze op de plank van de koelkast waar de temperatuur varieert van 1 tot 5 graden. Overdag ontdooit het product en kan het worden gebruikt waarvoor het bedoeld is.

Sommige huisvrouwen maken een veelgemaakte fout en doen een zak kaas in warm water om snel te ontdooien. Dat kun je niet doen. Onder invloed van hitte wordt de kaas smaakloos.

Hoe kwaliteitskaas kiezen?

Brynza wordt gemaakt van schapen-, koeien- of geitenmelk. Tijdens het productieproces wordt het gefermenteerde melkproduct gedrenkt in pekel, waardoor het een bijzondere smaak en aroma krijgt. Als u een kwaliteitsproduct wilt kopen dat rijk is aan calcium, eiwitten en vitamines, moet u het zorgvuldig inspecteren.

Brynza zou moeten zijn:

• lichte melkachtige kleur;
• zonder buitenlandse insluitsels;
• strakke dichte consistentie.

Vraag de verkoper op de markt een plakje af te snijden en zorg ervoor dat het niet afbrokkelt of aan het mes blijft plakken. Probeer een stukje. Goede kaas is zout en heeft een delicate melkachtige smaak.

Als u de versheid van het product enkele weken of maanden wilt behouden, koop dan een kop gedrenkt in pekel. De zoute vloeistof is een soort conserveermiddel, waardoor de kaas zo lang mogelijk niet kan bederven zonder te bevriezen.

Invriezen is niet de slechtste manier om kaas thuis lang vers te houden. De kaas verliest gedeeltelijk zijn delicate aroma en elastische structuur, maar blijft nog steeds een nuttig product voor het bereiden van gastronomische gerechten.