Moet ik de Chinese kool wassen of gewoon de bovenste laag eraf scheuren?

In tegenstelling tot verschillende discussies is het noodzakelijk om Chinese kool te wassen voordat je gaat eten, maar je moet weten hoe en wanneer.

Waar komen verschillende meningen vandaan?

Feit is dat Pekingkool, net als witte kool, uit meerdere lagen bestaat en dat de buitenste bladeren de binnenste beschermen. Daarom lijkt het logisch om eenvoudigweg de buitenste omhulsels af te scheuren. Als je echter goed kijkt, hebben Peking-bladeren zeer gekrulde bladeren en passen ze niet goed op elkaar - dit betekent dat in ieder geval de bovenkant van de groente tijdens het rijpen vrijelijk met stof wordt begroeid.

Hieruit volgt: Je moet het grondig wassen onder stromend water of door de hele koolkop in een bak te laten zakken. Deze beslissing was categorisch niet geschikt voor de koks.

Oordeel zelf: als je veel water in veel plooien en losjes geperste bladeren giet. Kan al het water dan wegstromen? Nee. Een merkbare hoeveelheid ervan zal in de schaal terechtkomen. Daarom raadt het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com niet aan om hele Chinese kool te wassen voor salade.

Belangrijk
Je kunt niet de hele koolkop wassen als een deel ervan overblijft voor opslag: water in de plooien veroorzaakt het rotten van de groente, het gaat rotten en wordt een toevluchtsoord voor bacteriën.

Uitgangen en oplossingen

De huisvrouw vond twee oplossingen:

1. Als je een schone groente niet vertrouwt, moet je deze in bladeren verdelen en ze allemaal afzonderlijk of met twee tegelijk wassen en op een handdoek leggen om ze af te drogen.
2. Wassen door de kroon goed uit te spreiden en gekookt water te gebruiken. Draai vervolgens de koolkop ondersteboven en tik lichtjes met je handpalm om het vocht eruit te schudden zonder spatten te veroorzaken.

De eerste methode is vooral handig als je Chinese kool in delen neemt voor een salade: de bladeren worden gewassen om te koken en de hoofdkop wordt teruggestuurd naar de sectie "vershoudzone".

Advies
Alle groenten, inclusief paksoi, behouden hun versheid het beste in een glazen pot met deksel.

Als de kool voor het koken helemaal verdwenen is, was hem dan zoals jij wilt, zelfs net onder de kraan. Bij het koken of stomen zullen een paar druppels ruw water zich vermengen met wat al in de pan is gegoten en zullen geen rol spelen. Als de kool gebakken of gebakken gaat worden, moet je de bladeren een voor een wassen en drogen - anders zal de groente gaar worden.

Koks adviseren om de bovenste bladeren en stengels, zoals die van kool, te verwijderen, omdat de hoofdlaag van stof en pesticiden daarop neerslaat.

Peking- of Chinese kool is zacht van smaak, knapperig en sappig en oogt ook indrukwekkend in een salade. Giet er kokend water over of spoel alleen dat deel van de koolkop onder de kraan dat je zeker bij het koken gaat gebruiken. Verpak de rest in perkament zodat het ademt maar geen vocht verliest. En dan kun je gerust langer dan één dag genieten van deze heerlijke groente.