Hoe verwarm je het beste een ketel van gietijzer of aluminium en is dat echt nodig?

Een nieuwe ketel vereist de aandacht van de gastvrouw. Vóór de eerste bereiding moet het worden verwarmd. Waarom experimenteren met hoge temperaturen? Feit is dat metalen producten - van welke aard dan ook - in mallen worden gegoten. Om een ​​gietijzeren of aluminium ketel of pan van de mal te scheiden, wordt deze voorzien van een laagje technische olie. Als u niet wilt genieten van de smaak en geur van machineglijmiddel in plaats van pilaf, moet de vaat vóór 1 gebruik worden gecalcineerd. Hierdoor wordt eventueel achtergebleven vet verwijderd.

Hoe verwarm je een gietijzeren ketel?

Het klinkt ingewikkeld, maar het proces is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om de regels te volgen en je handen en andere delen van het lichaam niet te verbranden, en ook de keuken niet te verbranden.

Er zijn verschillende manieren om een ​​gietijzeren ketel te verwarmen.

• Op open vuur.

Nieuw gietijzeren kookgerei moet worden gewassen met warm water en afwasmiddel. Verwarm vervolgens de ketel gedurende 2-3 uur boven een open vuur. Je kunt een gasfornuis gebruiken, maar het is beter om dit in de frisse lucht te doen. Bij verbranding geeft machineolie scherpe rook af, dus het is beter om deze methode niet binnenshuis te gebruiken.

Het signaal voor het einde van het proces is het verdwijnen van donkere vlekken van het oppervlak van de ketel.

• Boven een open vuur met steenzout. Binnenmethode.

Voor een gietijzeren ketel heb je 2 tot 3 kg keukenzout nodig. Gebruik grof steenzout; extra is niet geschikt.

Verwarm de container boven het vuur met zout gedurende 1 tot 2 uur. Het zout moet gelijkmatig bruin worden, omdat het de motorolie zal adsorberen.Het moet worden weggegooid.

• Calcineren met olie.

Deze bewerking is extra na droge calcinering. Een gietijzeren ketel heeft de neiging te roesten, smering is dus nog steeds noodzakelijk.

Giet 1 liter olie – olijf, katoenzaad, zonnebloem – in een hete ketel. Wacht tot de olie kookt en kantel de container voorzichtig zodat de vloeistof alle wanden van de ketel bedekt. Laat 2 uur in brand staan.

Als de afmetingen van de oven het toelaten, kan het calcineren met olie gedurende 2 uur in de oven worden uitgevoerd bij een temperatuur van 200 graden.

Laat de ketel na verwerking afkoelen. Giet er geen water in! Gietijzer is een kwetsbaar materiaal en kookgerei kan barsten. Na volledige afkoeling wast u de ketel met warm water en afwasmiddel.

Hoe verwarm je een aluminium ketel?

Een aluminium ketel is een budgetoptie. Dit type kookgerei kost minder dan zijn gietijzeren tegenhangers en is veel lichter. Maar aluminium pannen worden snel warm en koelen net zo snel af, waardoor er geen suddereffect ontstaat zoals bij gietijzer.

Aluminium is een metaal met een laag smeltpunt, dus je moet zo'n ketel voorzichtig calcineren. Omdat de kans groot is dat je een metalen klomp krijgt in plaats van serviesgoed.

Momenteel zijn er aluminium ketels met antiaanbaklaag in de winkelschappen verschenen. Dergelijke gerechten worden voor gebruik niet verwarmd!

Het doel van het calcineren van een aluminiumketel is om een ​​film van oxiden op het oppervlak te creëren. Hierna kan vrij aluminium niet meer in voedsel terechtkomen of chemisch reageren met welk ingrediënt dan ook.

• Open vlam.

Je kunt een aluminium ketel buiten verwarmen boven een vuur, net als zijn gietijzeren tegenhanger. Maar het vuur zou onder het gemiddelde moeten zijn. Het is raadzaam om vochtig brandhout te gebruiken dat geen hoge verbrandingstemperatuur veroorzaakt.De duur van de procedure bedraagt ​​niet meer dan 1,5 uur.

Aluminium kookgerei moet zorgvuldig worden gecontroleerd tijdens de warmtebehandeling. Anders loop je het risico dat de ketel niet opwarmt, maar smelt!

• Gebruik van keukenzout.

Het werkingsprincipe is hetzelfde als bij gietijzeren kookgerei. Maar - laag vuur en de verwerkingstijd is niet meer dan 1,5 uur. Het zout moet een romige bruine kleur krijgen.

Na het calcineren kan zout niet meer worden gebruikt omdat het motorolie heeft opgenomen.

• Gebruik van plantaardige olie of dierlijk vet.

De procedure is hetzelfde als bij het calcineren van gietijzeren kookgerei. Maar aluminium ketels roesten niet, omdat de legering geen ijzer bevat. Daarom heeft het geen zin om met olie te spelen! Maar als je wilt, gebruik dan olie om aluminium kookgerei te verwarmen.

Brand is onder het gemiddelde, verwerkingstijd is 1,5 uur.

Advies

Pas op dat u uw handen of andere delen van uw lichaam niet verbrandt!

Laat de gerechten na het calcineren met rust totdat ze volledig zijn afgekoeld. Aluminium barst niet als gevolg van temperatuurveranderingen, zoals gietijzer. Maar het is het risico niet waard! Was de aluminium ketel niet met schuurmiddelen of staalwol. Je beschadigt de aluminiumoxidelaag. Als gevolg hiervan beginnen de gerechten te verbranden en komt er schadelijk metaal in het voedsel terecht.