Wat is het verschil tussen C1 en C0: hoe de markeringen te ontcijferen en hoogwaardige tafel- en dieeteieren te kopen

Kippeneieren zijn een van de meest populaire voedingsproducten en ingrediënten om te koken. Tegelijkertijd kent niet iedereen het verschil tussen C1- en C0-eieren, wat de alfanumerieke afkorting betekent en welke categorieën dit voedingsproduct heeft.

Classificatie van eieren

Tegenwoordig kun je op de Russische markt kippeneieren van verschillende soorten en categorieën vinden. Soortenclassificatie omvat een indeling in slechts 2 groepen: dieet en eten.

Dieet – een product waarvan de houdbaarheid niet langer is dan 7 dagen vanaf het moment van “productie” door de legkip. Deze eieren worden als de meest verse beschouwd en zijn geschikt voor rauwe consumptie. Dieteieren worden niet bewaard bij temperaturen onder het vriespunt, zijn moeilijk schoon te maken na een warmtebehandeling (koken) en zijn dienovereenkomstig gemarkeerd in de vorm van de letter “D”.

Tafeleieren hebben een langere houdbaarheid. Het duurt 20-25 dagen bij kamertemperatuur en maximaal drie maanden in de koelkast. Het wordt niet aanbevolen om tafeleieren rauw te consumeren, alleen na een warmtebehandeling. Het product is gemarkeerd met de letter “C”.

Naast de soortclassificatie sorteren fabrikanten dit soort voedsel in categorieën:

• Hoogste categorie – de grootste exemplaren wegen minimaal 75 gram. Gemerkt met de letter "B".
• Geselecteerd - een product dat iets kleiner is dan de hogere, met een gewicht van 65-75 gram, met de aanduiding “CO”.
• Eerste categorie – eieren met een gewicht tot 65 gram, middelgroot en gemarkeerd met “C1”.
• Tweede categorie – een product met een gewicht van 45-54,8 g en gemarkeerd met “C2”.
• Derde categorie – eieren met een gewicht van 35-45 gram, gemerkt met de markering “C3”.

Dit is interessant! In culinaire recepten komt de massa van één ei-ingrediënt in de regel overeen met 40-45 gram, dat wil zeggen de derde categorie eieren.

Naast de standaard letterafkortingen “C” en “D” kan het product de aanduidingen “bio”, “eco” of “biologisch” bevatten. Dit betekent dat de eieren zijn gelegd door kippen die in vrije uitloop zijn opgegroeid en natuurlijk voer hebben gegeten.

Wat is categorie C1

Een van de meest populaire categorieën is C1. Naast een langere houdbaarheid (90 dagen in de koelkast) onderscheiden C1-eieren zich door een mobiele dooier en vrije ruimte onder de schaal. Het kan 7-8 mm zijn.

Wat is categorie C0

Een product van categorie C0 kan bovendien maximaal drie maanden worden bewaard bij een temperatuur van +2+4°C. Het wordt niet alleen gekenmerkt door een verhoogd gewicht (tot 75 gram), maar ook door zijn grootte. Ze zijn groter dan de meeste groepen en komen op de tweede plaats na de topcategorie.

Wat hebben C0 en C1 gemeen?

Eieren van deze categorieën hebben veel gemeen:

1. Cshell dierenarts. Het kan wit, crème, donkerbeige of geelachtig zijn. De kwaliteit van het product heeft niets te maken met de kleur van de schaal, zoals sommige mensen denken.
2. Calorie-inhoud. Deze indicator hangt vooral af van de kwaliteit van de voeding van de kip zelf, maar gemiddeld is deze voor alle categorieën 155-157 kcal per 100 gram.
3. Inhoud van de BJU. Ook hier is alles standaard. Het grootste aandeel wordt ingenomen door eiwitten (12,7 g), gevolgd door vetten - 10,8 g en koolhydraten - 0,7 g (per 100 g).
4. Markeringskleur. De markering van alle categorieën van de tafelgroep is blauw, de categorie dieet is rood.

Het is ook de moeite waard om de gelijkenis van de chemische samenstelling op te merken. Alle eieren bevatten ijzer, zink, selenium, fosfor, natrium en kalium. Van de organische zuren zijn Omega-3 en Omega-6 de meest waardevolle, evenals B-vitamines, retinol, tocoferol en fylloquinon. De chemische samenstelling kan worden gecorrigeerd door de voeding van kippen, door speciale additieven in hun dieet te introduceren.

Wat is het verschil?

Als we het over de verschillen hebben, is het eerste dat we moeten vermelden de grootte en het gewicht. Deze indicatoren kunnen verband houden met het ras en de leeftijd van de kippen (jonge vogels dragen kleinere exemplaren).

De tweede zijn de kosten. De gemiddelde prijs voor een dozijn eieren van de eerste categorie is 68-90 roebel, afhankelijk van de fabrikant. Een product met het label "C0" kost 87-110 roebel.

Advies! Let op de verpakking. Sommige fabrikanten verkopen het product in containers van niet 10, maar van 6 en 8 eieren.

Voor de duidelijkheid kunt u de vergelijkingstabel gebruiken:

De meeste fabrikanten verkopen deze specifieke categorieën eieren, omdat er het meest vraag naar is.

GOST-vereisten

Volgens de huidige GOST-vereisten in ons land moeten eieren van de categorieën C1 en C0:

• een hele schaal hebben (kleur is niet belangrijk);
• geen vreemde insluitsels in het lumen hebben;
• geen geur of vocht hebben op het oppervlak van de schaal;
• een dicht wit, een sterke dooier, een stationaire luchtkamer hebben (indien getest met een ovoscoop);
• voldoen aan de aangegeven markering.

Overigens moeten verpakkingscontainers worden gedesinfecteerd.

Wat is beter om te kiezen

De vraag wat het verschil is tussen eieren C0 en C1 is moeilijk te beantwoorden en welke is beter om te kiezen. Er zijn geen significante kwalitatieve verschillen tussen hen. Elke consument moet bij het kiezen welke eieren beter zijn, c0 of c1, voor zichzelf beslissen of grote eieren nodig zijn of dat je rond kunt komen met kleine, en de prijs zal dienovereenkomstig veranderen. Het enige verschil tussen hen is het gewicht en de grootte.

Beide categorieën eieren zijn voedzaam en smaken vergelijkbaar. Bij het kiezen let de koper meestal op prijs, uiterlijk en zijn eigen eetgewoonten.