Hoe inktvis snel schoonmaken na het invriezen?
Veel originele recepten voor visgerechten blijven ongebruikt als de huisvrouw niet weet hoe ze inktvis thuis correct en snel moet schoonmaken. Maar u hoeft maar één keer te besluiten om te experimenteren en een eenvoudig proces te leren. In de toekomst zal gezonde en voedzame inktvis het beste onderdeel worden van een verscheidenheid aan salades, de tafel versieren met gebakken, gekookt, gestoofd of gebeitst.
Slimme keuzes zijn de sleutel tot succes
Om smakelijke en gezonde zeevruchten op tafel te krijgen, moet je deze correct kiezen in de winkel. Dit bepaalt hoe gemakkelijk de films schoon te maken zijn en hoe mals het gekookte vlees is. Het wordt niet aanbevolen om schoongemaakte inktvis te kopen, omdat een deel van de voedingsstoffen al verloren is gegaan en de smaak veel slechter zal zijn.
- Je moet kleinere kiezen, geen grote. Dan kun je de werking van rubbervlees vermijden, de velletjes zijn makkelijk te verwijderen.
- Als bevroren inktvissen verkeerd zijn bewaard en al zijn ontdooid, zullen ze bij het koken bitter smaken, dus je hoeft alleen karkassen in te nemen die niet aan elkaar plakken.
- Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het vlees onder de film wit is. Als de temperatuur niet wordt gehandhaafd, wordt deze de kleur van de film: blauwachtig of rozeachtig.
Advies
Soms liggen karkassen lang genoeg op de vitrine om de smaak te laten veranderen. Om zeker te zijn van een goede opslag, vraagt u de verkoper om u karkassen van de briket te geven.Als ze je weigeren onder het voorwendsel dat ze “niet loskomen”, dan is dit product niet geschikt voor jou; je moet goed ingevroren inktvis kopen.
- Voor het koken moet het vlees bevroren worden bewaard, dan blijft de smaak behouden en is het gemakkelijk schoon te maken.
Hoe de film van bevroren inktvis verwijderen?
Het proces is ongelooflijk eenvoudig.
- Zet een pan met kokend water klaar.
- Haal de inktvis uit de vriezer en doe hem in een kom.
- Giet kokend water over zeevruchten. In dit geval zal bijna de gehele huid vanzelf loslaten.
- Giet het hete water onmiddellijk af en spoel de inhoud van de kom af onder stromend water. Verwijder voorzichtig de resterende film. Het is beter om snel te handelen, anders kookt de inktvis heel snel en kan hij zelfs gekookt worden als je hem niet op tijd uit het kokende water haalt.
- Het enige dat overblijft is het verwijderen van de binnenkant en de flexibele wervelkolom.
Is het mogelijk om de film van ontdooid vlees te verwijderen?
Er zijn situaties waarin inktvissen al ontdooid thuiskomen. Zomerhitte en onvoorziene reisvertragingen mogen u er niet van weerhouden een heerlijk gerecht te bereiden. Om dit te doen, moet u het volgende algoritme uitvoeren.
- Zet een pan met kokend water en kruiden (zout, laurier en peper) klaar.
- Snijd het karkas in de lengte door en verwijder de ingewanden.
- Spoel het vlees goed af.
- Kook de karkassen in gekruid kokend water gedurende 2-3 minuten.
- Verwijder de inktvis. In dit geval blijven de films in het water en kalven ze zichzelf af.
Hoe werk je met gekoelde inktvis?
Als inktvissen nog maar kort geleden uit de zeebodem zijn gehaald en ze gekoeld in je handen vallen, is dit een groot succes. Het vlees zal het lekkerst en voedzaamst zijn. Het verschil zal echter de aanwezigheid van een hoofd en tentakels zijn. Je zult de inktvis thuis zelf moeten schoonmaken.Als de kop definitief moet worden verwijderd, kunnen de tentakels worden gegeten. Ze worden vlak bij de ogen afgesneden. Er zit ook film op, het principe om ermee te werken is hetzelfde als voor een heel karkas.
En om de skins te verwijderen, moet u een aantal eenvoudige stappen uitvoeren.
- Zet een pan met kokend water klaar.
- Doe de inktvis met ingewanden en koorden verwijderd in een vergiet, giet er kokend water over en daarna onmiddellijk met koud water.
- Trek de huid van het grotere deel naar het dunnere deel, schraap het eenvoudig van de vleugels.
- Behandel de tentakels op dezelfde manier. Het enige verschil is dat het nog gemakkelijker is om de film te verwijderen: onder invloed van kokend water komt deze praktisch vanzelf los.
Afgewerkte inktviskarkassen kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ze kunnen enkele minuten op hoog vuur of ongeveer veertig minuten op laag vuur worden gekookt. Je kunt dunne ringen apart of met groenten bakken. Ze zijn heerlijk als het vlees gemarineerd, gevuld, gestoofd en gebakken wordt. Het belangrijkste in deze kwestie is om het proces nauwkeurig te controleren om het niet te overdrijven met warmtebehandeling: niemand houdt van taai vlees met een rubberachtige smaak. Er wordt ook rekening gehouden met de tijd die de karkassen onder kokend water hebben doorgebracht.
Je moet voorzichtig zijn bij het verwijderen van films. Zowel gekleurde als transparante kunnen worden verwijderd. Als je een deel achterlaat en er vlees mee kookt, zal het stuk hard en samengedrukt zijn. Op de juiste manier verwerkte zeevruchten worden een echte delicatesse die kan uitgroeien tot een voortreffelijk haute cuisine-gerecht dat thuis wordt bereid.
Bedankt