Kookgerei review: waar kun je beter vlees in koken en welke is beter voor pap?

Naast culinaire vaardigheden is het belangrijk om te weten wat je het beste kunt koken en op welke manier. Door het juiste kookgerei te kiezen, vergroot u de kans op het bereiden van een echt meesterwerk.

Soorten kookgerei en doel

Elke huisvrouw heeft haar eigen servies: verschillende koekenpannen, een pan, een kookpan... Het lijkt erop dat alles eenvoudig is: je bakt in koekenpannen, kookt in pannen en bakt in de oven op een bakplaat. Maar nee! Afhankelijk van de vorm en het materiaal van het keukengerei worden de producten met wisselend succes gebakken.

Koekenpan met antiaanbaklaag

Dergelijke koekenpannen hebben in de regel een klassieke ronde vorm en zijkanten van ongeveer 7 cm hoog, dit is een universele keukenpan.

In deze pan kun je:

• maak een bakje voor soep;
• kook een omelet, roerei;
• bak en stoof groenten;
• droog de toast;
• bak koteletten;
• voedsel verwarmen;
• pannenkoeken en pannenkoeken bereiden.

Alle pannen met antiaanbaklaag kunnen minimale olie gebruiken zonder het voedsel te verbranden.

Sommige mensen gebruiken ook braadpannen voor het bereiden van steaks, pilaf en ovenschotels. Het is echter onwaarschijnlijk dat deze gerechten zo lekker zullen zijn als ze zouden kunnen zijn. In de meeste gevallen zijn de wanden van koekenpannen met antiaanbaklaag dun. De gerechten worden snel warm, maar houden de temperatuur niet goed vast, vandaar het voor de hand liggende nadeel:

• niet geschikt om te stomen of sudderen.

Het is de moeite waard om te begrijpen dat als de coating van Teflon is, het niet wordt aanbevolen om deze boven de 200 graden te verwarmen. Dat wil zeggen, je kunt het niet in een gerecht bakken. Een uitzondering vormen koekenpannen met een keramische of titaniumcoating.

Pannenkoekenmaker

De pannenkoekenpan onderscheidt zich door lage zijkanten. Dankzij deze functie is het gemakkelijk om pannenkoeken van de randen op te pakken en om te draaien. Je kunt er ook pannenkoeken en spiegeleieren op bakken.

Ervaren chef-koks zeggen dat pannenkoeken het lekkerst komen in een gietijzeren pannenkoekenpan. Gietijzer warmt gelijkmatig op en houdt hoge temperaturen goed vast. Op de tweede plaats staan ​​koekenpannen met een steencoating, op de derde plaats staan ​​roestvrijstalen braadpannen met een dikke bodem en een antiaanbaklaag.

Bakplaat

Standaard serviesgoed. Op een bakplaat kun je:

• cakelagen, koekjes, peperkoeken bakken;
• droge kruiden, stukjes fruit en groenten;
• droge noten en maak crackers;
• bak kip, vlees en groenten.

Een bakplaat met rooster is het meest geschikt voor het braden van groenten, en een bakplaat met vetgroeven is het beste voor het braden van vlees.

grillpan

Heeft een geribbelde onderkant. Zoals gepland moeten tijdens het kookproces vet en sap zich in deze groeven ophopen. Het gerecht wordt zonder olie bereid, het blijkt erg sappig, met een smakelijke korst. De grillpan produceert perfecte steaks. Het kan worden gebruikt voor het braden en bakken van vlees, het koken van vis, schnitzels en groenten.

Wokpan

Kwam naar ons toe vanuit Azië. De wok onderscheidt zich door zijn indrukwekkende diepte en bolle bodem. Het is ontworpen voor koken op hoge temperatuur, voornamelijk voor frituren in olie. De eigenaardigheid van het kookgerei is een sterke verwarming in het onderste gedeelte. Hiermee moet rekening worden gehouden. Om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen, wordt het voedsel voortdurend geroerd of in lagen gekookt (bijvoorbeeld groenten onderaan, woknoedels bovenaan).Het is vooral lekker bij allerlei soorten vlees- en groentestoofschotels en oosterse gerechten.

De wok kan niet dunwandig zijn. Gietijzeren braadpannen worden als de beste beschouwd.

Pot

Onmisbaar in de Russische keuken, rijk aan soepen. Bouillon, borsjt, koolsoep, stoofschotels en solyanka worden gekookt in steelpannen. Ze zijn ook onmisbaar bij de bereiding van compotes en gelei, pap en pasta.

Hoe dikker de wanden van de pan, hoe beter de gerechten worden die op laag vuur moeten worden gestoofd. En als de muren en de bodem dun zijn, kookt het water sneller.

Het wordt aanbevolen om 3 potten van verschillende afmetingen in de keuken te hebben. Het beste type materiaal is roestvrij staal.

Pan

Een tussenoptie tussen een koekenpan en een steelpan. Het ziet er vaak uit als een kleine pollepel met dikke muren.

De pan houdt de temperatuur goed vast en is ideaal voor het bereiden van de volgende gerechten:

• sauzen;
• fruiten;
• stoofpot;
• pap

Je kunt er voedsel in stomen, koken of braden voordat je het gaat stoven. De pan is ook handig te gebruiken voor het opwarmen van voedsel.

Kazan

Een gegoten halfronde ketel met zeer dikke wanden is speciaal ontworpen voor het bereiden van Centraal-Aziatische gerechten. Het kookt:

• pilaf;
• lagman;
• paella;
• gebraden;
• stoofpot;
• gerechten met linzen en peulvruchten.

De ketel warmt gelijkmatig op en houdt de temperatuur vast, waardoor de producten diepgebakken, smakelijk en sappig zijn. Klassieke ketels zijn gemaakt van gietijzer.

Sommige soorten ketels zijn uitgerust met een deksel met een uitsparing waarin smeulende kolen kunnen worden gegoten. Er wordt dus ook van bovenaf verwarmd.

Een waardig alternatief voor een ketel zijn pannen met dikke wanden en een bodem van metaal en keramiek. Ze kunnen worden gebruikt voor het koken, stoven en braden van voedsel dat een langdurige hittebehandeling vereist.

Gietijzeren pan

Ondanks de opkomst van veel moderne koekenpannen van steen, roestvrij staal en zelfs glas, raakt gietijzer niet uit de mode. Gietijzeren pannen houden de temperatuur het beste vast en zijn duurzaam. Minpuntje - erg zwaar. Ze maken de lekkerste braadstukken, vlees- en visgerechten, pannenkoeken, pannenkoeken en taarten. Dit kookgerei is ideaal voor frituren en bakken.

Multi koker

Een “universele soldaat” in de keuken die veel tijd en moeite kan besparen. Dankzij de instelbare temperatuur kun je er in stomen, koken, bakken, sudderen. De multicooker biedt de mogelijkheid om voedsel te stomen. Je kunt er yoghurt en kaas in maken. Het enige waar hij niet zo goed mee overweg kan, is braden.

De lekkerste gerechten die uit een slowcooker komen:

• soepen;
• koekjes;
• stoomkoteletten;
• pap;
• stoofpot;
• stoofschotels.

Ovenschaal

Ontworpen voor de oven en geeft je de mogelijkheid om gerechten de gewenste vorm te geven. Bereiden in ovenschalen:

• taarten;
• groente- en vleesschotels;
• taartlagen;
• lasagne;
• brood;
• cupcakes;
• taarten.

Bijzonder populair zijn handige splitmallen en milieuvriendelijke vormen van keramiek en glas.

Stoofschotels en vlees komen beter uit in gerechten met dikke muren. Siliconen mallen worden vooral gebruikt voor het bereiden van desserts.

Een professionele kok kan een heerlijk gerecht bereiden in een oude koekenpan of op een stuk folie. Maar hoeveel moeite gaat het hem kosten? Door het juiste kookgerei te kiezen, maakt u het kookproces een stuk eenvoudiger. Gerechten worden beter gebakken en verbranden minder, waardoor ze met minimale inspanning lekker, sappig en aromatisch worden!